Как да изскубнете патица правилно и бързо е въпрос, който тревожи не само собствениците на птицеферми, но и жителите на градовете. Днес пазарът предоставя възможност за закупуване на кряк все още в пера. Патешката патица е вкусно лакомство, но е необходимо малко работа, за да се получи.
Как да скубете патица у дома
Приеми
Мненията се различават дали да изтръгнем трупа веднага след убиване или да изчакаме, докато изстине напълно. Във всеки случай можете да изскубите патицата по два начина: суха и с предварително обелване.
Повечето птицевъди съветват скубане веднага след като кръвта се източи. Други смятат, че е по-добре да изчакате няколко часа, докато подкожната мастна тъкан се втвърди: тогава растителността ще бъде по-лесна за изскубване, а кожата няма да се разкъса. Като цяло има толкова мнения, колкото има хора.
Суха версия за почистване на перо
Как да изсушим скуба патица у дома? Първо, трябва да поставите трупа върху голяма плоска дъска. Оскубването на патици, като всяка друга птица, започва с големи пера на крилете. Най-дългите пера трябва да бъдат отстранени по линията на растеж, надолу, напротив, срещу линията. Движенията трябва да са остри и прецизни, за да може перото да бъде издърпано наведнъж, но да не наранява кожата.
След отстраняване на всички големи пера, ще останат голям брой малки пера и пух. Тази растителност може лесно да се премахне с нож, притискайки тъпата страна към кожата срещу линията на растеж. След това трябва да катранте трупа, тъй като определено няма да можете да скубете всички косми.
След скубане на ръка патицата трябва да се избърше с брашно, за да се отстрани излишната течност и мазнина. Можете да го обгорите със слама, тогава той ще придобие неповторим аромат. Ако не е възможно да направите това у дома, тогава можете да държите трупа над газовата горелка. Скъсаният и олющен труп трябва да се измие старателно и да се избърше сухо с кърпа. За да може птицата да се съхранява дълго време, трябва да се използва сухият метод на скубане.
Пателата са по-трудни за прищипване. Кожата им е все още тънка и затова за изскубването им е подходящ само сух метод, други методи нараняват твърде много кожата и тогава процесът на премахване на растителността ще се превърне в болезнено мъчение. По-добре е да оставите млад индивид за няколко часа, така че тялото да се охлади и тогава всички пера ще бъдат лесно отстранени.
Как бързо да скубете патица на ръка. Селско ежедневие.
Как да скубете патица за три минути с накрайник.
Обелване на патици, скубане и рязане
Опция за предварително изгаряне
Можете да щипете патицата у дома, като предварително обелите, тоест закланата патица се потапя във вряща вода. Първо трябва да загреете водата до около 80 ° C, след това трябва да спуснете трупа в тенджера за няколко минути. След ожулването трябва незабавно да започнете процедурата на скубане, докато тялото е все още топло.
Горещото скубане на патицата иначе не се различава от сухото скубане. Перата се скубят в една и съща последователност: първо големи, после малки и надолу. Последното нещо, което трябва да направите, е да отскубнете перата от краката си. Също така, както в предишния метод, след отстраняване на почти всички пера, трупът трябва да се пее.
За разлика от сухия метод, перата не могат да бъдат използвани след изгаряне, те ще трябва да бъдат изхвърлени. За да завършите процедурата, можете да гледате видео за това как да изскубите патица правилно у дома. Нещо повече, днес Интернет е просто пълен с всякакви видеоклипове, описващи различни начини.
Други методи
Изскубването на патица на ръка не е толкова лесно, колкото изглежда на пръв поглед. За щастие живеем в епоха на напреднали технологии, когато машината за изскубване отдавна е измислена. Можете също така да гледате видеото как бързо да скубете патица с пишеща машина.
Когато възниква въпросът как да скубете вътрешен, мнозина си мислят, че в това няма нищо трудно, той не се различава от обичайния. От една страна, това е така, но методите на изгаряне в този случай не са подходящи. Подходящ вариант е гореща работа. За прилагането му ще ви трябва:
- спално бельо;
- топла вода;
- желязо.
За да оскубите интериора у дома правилно, трябва да намокрите торбата с гореща вода и да я развиете. Поставете птицата вътре. Затегнали плътно чантата, трябва да оставите перата в нея за 15 минути, след което да изгладите перата с помощта на ютията. След това можете да започнете да скубате. Освен това процедурата е напълно идентична с всички предишни.
Ако мислите как бързо да скубете едно или повече патици, можете да използвате друг експресен метод. Тя ще се нуждае от специални приставки и всяко въртящо се устройство (ударна тренировка или отвертка). За да се отървете от перата по този начин, е по-добре не само да поставите тренировката върху равна, равна повърхност, но и да я закрепите сигурно, след това прикрепете накрайника - и домашното прибиране е готово.
Такива приставки могат да се използват както у дома, така и при лов. Накрайникът е сравнително евтин и спестява много време. По-добре е обаче да се лиши патица от пера по този метод на чист въздух, тъй като процедурата е придружена от неприятна миризма.
Как да не загубите ценен пух
За успешното развитие на икономиката всички процеси трябва да бъдат добре настроени, така че практически нищо да не се изхвърля, а да се използва максимално. Патицата е не само деликатес, но и пера, които също могат да се използват за направата на възглавници, якета и други продукти, така че е важно да знаете не само как да скубете патица, но и как да спасите ценни пера.
Когато пухът на патицата се извади за по-късна употреба, те първо трябва да бъдат измити добре във вода с прах за пране. Най-добре е да ги накисвате за няколко часа. Това ще премахне неприятната миризма, мръсотия и остатъчни мазнини, след това трябва да изплакнете перата още няколко пъти в чиста вода, като всеки път изстисквате старателно.
Накрая пухът трябва да се сгъне в гевгир и да се изстиска добре. След това го поставете в торбичка с марля и окачете да изсъхне в сухо проветриво помещение. Чантата трябва да се разклаща периодично.
Клане
След като бъде избран правилният метод и птицата е подготвена правилно, можете да започнете разрязването. За да намажете патица, трябва да следвате стъпките в ясна последователност:
- първо се отрязва шията;
- краката трябва да бъдат отрязани точно над ставата на петата;
- първата фаланга на крилото също трябва да бъде отстранена;
- внимателно направете разрез в долната част на корема и отстранете вътрешните органи (тук си струва да бъдете особено стриктни, така че при изваждането на пиковете да не смачкате жлъчката, в противен случай има голям риск от разваляне на целия труп);
След всички манипулации трупът трябва да се изплакне добре под течаща вода, но не е необходимо да се увличате, защото колкото повече е патицата във водата, толкова по-малко хранителни вещества остават в месото. Ако не разбирате нещо, винаги можете да намерите съответното видео в Интернет и да разсеете съмненията си.
Ако патицата няма да се готви веднага, тогава тя трябва да бъде замразена. Когато процесът на готвене не включва използването на целия труп, трябва да продължите да режете. На първо място патицата се нарязва наполовина, филето се отделя от горната част, крилата се отрязват в ставата, а хамовете се разединяват в долната част по протежение на тазобедрената става. Всички части се подреждат в сашета и се съхраняват до употреба.
Обобщение
Ако сте изправени пред въпроса как да скубете патици, експертите предлагат различни начини:
- изсъхне;
- отървете се от пера, като първо напълните с гореща вода;
- отървете се от пера с пишеща машина или накрайник;
- премахнете растителността с горещ метод, с торба и ютия.
Патицата е вкусен деликатес и ако трябва бързо да се отървете от растителността и да я сготвите, тогава най-подходящият вариант е електрически пинчер. За да се предпазите и да предотвратите грешки в процеса на обработка на трупа, най-добре е да гледате как работи такава машина на видео. След бързо премахване на перата можете да започнете да режете птицата.