Често не е по-лесно да запазите реколтата, отколкото да я отглеждате и прибирате. Съхранението на много продукти означава да се придържате към определена технология. Така например, една от най-популярните кореноплодни култури във всеки дом, лукът, изисква специален подход, в противен случай плодовете ще изгният и ще станат плесенясали. Много хора след прибирането на реколтата се замислят как да съхраняват лука у дома.
Как да съхранявате лука у дома
Категории кореноплодни култури
Сортове лук:
- малък (sevok);
- ряпа;
- голям.
Севок са средно големи плодове, които растат през първата година след сеитбата. Те не се ядат, а се събират само като посадъчен материал. Ряпата се яде, тя е гастрономичен лук. Големите кореноплодни се използват за получаване на зеленина, цветя - за получаване на семена.
Съхранението трябва да се приема сериозно дори на етапа на придобиване на посадъчен материал, независимо дали става въпрос за семена или цели луковици, тъй като през зимата ще бъде по-лесно да запазите лука и зеления лук, ако знаете всички характеристики на сортовете. Не всеки вид е еднакво добре запазен през цялата зима. За маркиране е най-добре да използвате късни сортове с пикантен вкус, но полусладките и сладките сортове изискват много повече внимание и напълно различна технология. В допълнение към избора на сорт, трябва правилно да се подготвите за прибиране на реколтата.
Подготовка за прибиране на реколтата
Правилната техника на прибиране на реколтата е един от факторите, които оказват голямо влияние върху целия процес на съхранение. Не се препоръчва да се увличате с азотни торове. Азотните съединения се натрупват в лука и се развалят много бързо. Спрете поливането на растенията около 30 дни преди прибиране на реколтата.
Много хора копаят лук и огъват перата към земята, така че плодовете да узреят по-бързо, но това е погрешно. Перата се слагат самостоятелно, когато дойде времето и тогава те се съхраняват много по-добре. Извършвайки подобни действия, можете сериозно да повредите луковицата или стъблата и тогава процесът на гниене ще започне много бързо.
Почистване
За да бъде съхранението на лука ви най-продуктивно, трябва правилно да премахнете и подготвите кореноплодите за зимуване. Въз основа на характеристиките на сорта лук, той се изкопава 3-4 месеца след засаждането. След като са изкопали плодовете, те трябва да бъдат добре изсушени. Времената за прибиране на реколтата също ще варират в зависимост от метеорологичните условия. Обикновено лукът започва да се копае, когато листата са напълно жълти и изсъхнали. Събирайте при сухо време. Най-честата грешка, която хората правят, е реколтата неправилно. Много хора просто изскубват луковиците и потупват останалата част от почвата върху твърда повърхност.
Не се препоръчва да потупвате земята: кореновата култура е повредена, което значително намалява срока на годност. Най-добре е внимателно да копаете с лопата от ръба, за да не прорежете дъното, и бавно да го издърпате. Плодовете трябва да бъдат подредени в редица за пълно изсушаване. При топло време лукът ще изсъхне за 7-14 дни, след което можете да прехвърлите събраната реколта в гаража или таванското помещение. Директните лъчи на слънцето вършат отлична работа не само с излишната влага, но и унищожават вредните бактерии. Знаещи хора обелват луковиците преди да изсъхнат. Беленият корен от зеленчуци постепенно подновява люспите, които са ключът към дългосрочното съхранение. След това можете да продължите с подрязването:
- сухите пера се отрязват, но не в корена, а оставят 10 см, за да се предотврати навлизането на микроорганизми във врата на плода;
- изрежете корените, оставяйки около 2 см;
- премахва се допълнителният слой люспи.
Технология
За дълъг срок на годност се избират само най-здравите крушки без никакви повреди. Други плодове се използват в домакинството за различни събиране, консервиране. Най-добре е да използвате суха изба за съхранение на кореноплодни култури, температурата на въздуха в която е 0 ° C, обаче, не всеки има такава стая. Преди да съхраните лука в хладилника, трябва предварително да оборудвате място и да вземете контейнер, който ще съдържа продукта. За съхранение на лук се използват:
- кошници;
- дървени или картонени кутии;
- плътни торби;
- найлонови чорапогащи;
- мрежи за съхранение на зеленчуци.
Съдовете за съхранение на лук не трябва да са много високи, оптималната височина е 30 см. Струва си да се обърне специално внимание на вентилацията. Трябва да се изберат средни по размер чанти или мрежи. Максималната височина на съдържанието на мрежата също е 30 см. Ако е била събрана богата реколта, тогава можете да разширите съхранението на лук у дома, като ги разпределите в няколко контейнера със среден размер. Ако поставите цялата реколта в един съд, лукът ще изгние по-бързо.
Поддържането на кореноплодни зеленчуци правилно не означава да ги криете в най-отдалечения ъгъл. Опитните домакини знаят не само как да съхраняват лука в апартамент, но и как да украсят интериора с него. Без да отрязвате лукови пера, но да ги сплетете в плитка и да ги обесите из кухнята, можете не само да спестите реколтата в апартамента, но и да съживите атмосферата в кухнята. Такива продукти изглеждат оригинални и почистват въздуха в апартамента от микроби.
Технология за опазване в зависимост от категориите
Много зависи от това къде ще лежи реколтата: трябва да създадете определени условия за плодовете. Съхранението на лука се състои в поддържане на постоянна температура:
- в мазетата, подходяща температура е в района от 0 до 3 ° С с относителна влажност 75-90%;
- за съхранение в апартамент, температурата трябва да варира от 10 до 23 ° C с влажност, която не надвишава 75%, в идеалния случай 50%.
По време на съхранението е важно да следите кореноплодите и да ги сортирате на всеки 2 седмици: покълналите луковици трябва да бъдат премахнати незабавно, а твърде влажните да бъдат изсушени отново. Недопустимо е да съхранявате лук заедно със зеленчуци, които изискват различни условия за съхранение.
Представител на сорта Sevok може да се съхранява по три начина: топъл, студен и комбиниран.
За първия метод приемливата температура е 18-25 ° C с относителна влажност от 55 до 75%. Тези условия гарантират, че лукът няма да изгние и покълне. За студения метод съхранението в хладилника е характерна особеност. През есента лукът се слага в най-ниската кутия в хладилника, ако трябва да държите реколтата в апартамент или в неотопляемо мазе в частна къща с температура -1-3 ° C. През пролетта лукът се отстранява, около 20-30 дни преди слизане и се държи при температура 30 ° C, след което се засажда в земята.
Нюанси и условия за съхранение на лук в апартамента
Как да запазим лука в апартамент до пролетта - 7 къщички
Лук лук. Съхранение на лук. Как правилно да подрязвате и съхранявате лука у дома. Видео
Правила за съхранение на лук. Как да съхраняваме лука. Методи за съхранение на лук.
Обикновено дребният лук се съхранява в дървени кутии с обем от 8 до 14 кг, като семето се поставя в купчини. Комбинираният метод се характеризира с комбинация от първите 2 метода, преди да наближи студеното време, се използва топлия метод. През зимата стаята трябва да е студена, както при студения метод, ако обемът не е толкова голям, тогава лукът може да се държи в хладилника, а с настъпването на пролетта температурата постепенно се увеличава до 30 ° C. След 5 дни температурата се понижава до 20 ° C и се поддържа на това ниво до засаждането.
Прибиране на зелен лук
Обикновено зелените се съхраняват в хладилника, обвити в пластмаса. Така че можете да го съхранявате за не повече от седмица. Не мийте зелените, в противен случай те ще се влошат много бързо. За да удължите срока на годност, охладете предварително зеления лук и ги сложете в торбичка: по този начин лукът ще се запази по-добре и няма да загуби свойствата си още един месец.
За да се запазят зелените листа у дома през зимата, те се измиват старателно, изсушават се върху кърпа, нарязват се фино и се сушат върху дъска. Важно е, че по време на сушенето продуктът не лежи на пряка слънчева светлина, в противен случай той ще пожълтее и ще загуби полезните си качества.
Редувайте сместа редовно по време на процеса на сушене, за да предотвратите гниенето на лука. В края на сушенето трябва да сгънете зелените в платнена торба и да се скриете на сухо и добре проветриво място. За да не се утаяват бъговете в зеленината, трябва да се изсушават във фурната поне веднъж на две седмици.
Важни съвети
Дори ако всички препоръки са били взети под внимание, плодовете трябва да се сортират от време на време. При подготовката за полагане може да са пропуснати повредени и заразени корени. Също така е важно да изберете плодове, които са влажни, те трябва да бъдат изсушени във фурната. За да предотвратите влагата, можете да използвате креда на прах със скорост 200 г на прах за 10 кг плодове. Креда намалява съдържанието на влага във въздуха и предотвратява покълването. Ако няма креда, можете да използвате сухи люспи.
Повечето домакини се опитват да поддържат различни видове зеленчуци заедно. Важно е да запомните, че кореноплодните зеленчуци като цвекло и картофи се нуждаят от високо ниво на влага - лукът трябва да се съхранява отделно от тях. По същата причина не се препоръчва да покривате контейнера с лук много плътно, в противен случай той ще започне да гние. За да намалите влажността, най-добре е да подредите кутии с адсорбенти на закрито. Тя може да бъде дървени стърготини или пепел.
Още преди засаждането е необходимо да се погрижите за безопасността на бъдещата реколта. Срокът на годност до голяма степен зависи от сорта. Жълтият лук е в състояние да лежи най-дълго. Везните му съдържат много сухи вещества и естери. Знаещи хора използват биологични продукти за подобряване на безопасността. Много от тях могат да надхвърлят двойно времевата рамка.
Зеленият лук се съхранява сух в тъмни помещения. В свеж вид максималният му срок на годност в хладилника е месец, а още по-добре е да засадите лука в саксия и да го поставите на перваза на прозореца, след което можете да се насладите на зелените дори през цялата зима. Много, така че лукът да не покълне, покрийте корените с варова паста или ги изгорете, но след подобни събития плодовете стават неподходящи за засаждане.
Обобщение
За да държите лука у дома, трябва стриктно да спазвате определени правила, които ви позволяват да увеличите максимално времевата рамка. За отметки се използват само големи, здрави, а не изгнили плодове. Шията трябва да е тънка, а люспите - плътни. Успешното опазване зависи от това как се добива реколтата, къде се съхранява и дали са изпълнени определени условия за всеки вид лук.
Преди да поставите обеления лук в кутии и да ги съхранявате през цялата зима, те трябва да бъдат изсушени. При подрязването на лука е необходимо да оставите поне 4 см шийка, в идеалния случай - 10. Предпоставка за успешното запазване е въздухопропускливостта на съда. През цялата зима трябва да подредите плодовете поне 3 пъти. Лукът, който е започнал да се влошава, трябва да се отстрани, а влажните трябва да се изсушат. Ако решите да отглеждате лук, съхраняването им през зимата е важен момент: не е необходимо да правите грешки, това е единственият начин да се угодите с големи и висококачествени плодове.