Свинската мазнина се използва от хората за готвене и като основа за много лекарствени препарати. Лардът е източник на големи количества калории и се използва в чистата му форма за бързо попълване на енергия. В допълнение, мазният слой от чистокръвно прасе има висок вкус.
Свинска мазнина
Лардът често се използва за омазняване на форми преди печене, така че сладкишите да не изгорят. Много домакини се чудят как да разтопят свинската мазнина у дома. За да направите това, трябва да закупите добър мазен слой и да следвате правилата за топене на продукта.
Полезни свойства на мазнините за тялото
Много хора се чудят дали свинската мазнина е полезна, какви са нейните специални свойства. Всичко зависи от правилната дозировка.
Големите количества топена вътрешна свинска мазнина са опасни за хората. Това е тежка храна, която е трудно смилаема и не е подходяща за хора със слаби стомаси.
Въпреки това, той често се използва като хранителна добавка за първи и втори курс. Лардът съдържа голям брой хранителни вещества. Сред тях са витамин А и линолова киселина. Освен това има ниско съдържание на холестерол в сравнение с други животински мазнини. Вътрешният прием на свинска мас помага да се ускори метаболизмът и да се подобри функционирането на всички телесни системи.
Ползите от мазнините се обясняват и с наличието на арахидонова киселина, тъй като този компонент е част от клетките на човешкото сърце. Така свинската мас подпомага работата на сърдечния мускул и подобрява производството на хормони.
Биологичната активност на свинската мазнина е 5 пъти по-висока от тази на другите мазнини. Благодарение на това продуктът бързо се разгражда и ускорява метаболизма. Едно от важните положителни качества на свинската мас е, че когато се стопи, продуктът не губи полезните си свойства, за разлика от мазнините от крави или овце.
Полезни свойства на свинската мас
Лардът е от полза за организма поради своите лечебни свойства. Вътрешната употреба на този продукт помага да се отървете от заболявания като:
- бронхит;
- пневмония;
- пневмония;
- дистрофия.
Външната употреба на свинска мас е подходяща за лечение на настинка кашлица. За това трябва да се прилагат компреси върху гърлото и гърдите. Вътрешното приложение на свинска мазнина върху възпаленото гърло също помага при кашлица. Преди това се препоръчва смесването на свинската мас с мед.
Lard се е утвърдила като най-често срещаната основа за различни мехлеми. Поради консистенцията си, този продукт се абсорбира добре в човешката кожа.
Предимства на вътрешната свинска мазнина
Свинската мазнина се използва за лечение на ставите. В народната медицина се препоръчва да се смазват болни части от тялото през нощта. Над крайника е увита в плътна влажна кърпа при стайна температура.
В случай на неизправност на опорно-двигателния апарат свинската мас се смесва със сол и се прилага външно върху увредената зона. Отгоре трябва да се приложи топла превръзка.
Смес от свинска мазнина и препечен лук се използва в народната медицина за лечение на изгаряния. Към мехлема се добавят и натрошени таблетки ацетилсалицилова киселина. Повредената зона на кожата се смазва в продължение на няколко дни, без да се прилага превръзка. Ацетилсалициловата киселина предотвратява инфекцията, лукът е мощно антибактериално средство, а свинската мас предпазва кожата от белези.
Свинска мазнина в народната медицина
В народната медицина има и рецепта за мехлем за лечение на екзема. Следните съставки се използват за лекарството:
- 2 с.л. л свинска мас;
- 2 белтъка;
- 100 гр. Нощник;
- 1 литър сок от чистотин.
Всички компоненти трябва да бъдат смесени и оставени за три дни. Засегнатата кожа трябва да се смазва в рамките на седмица.
Трябва да се отбележи специално използването на свинска мазнина в козметичната индустрия. Естественият сапун се прави на базата на свинска мас и оксиданти от различни видове. Може да се приготви и у дома, като се използват мед, цинк и соли на тежки метали като окислители.
Редовната употреба на малки количества свинска мазнина по време на готвене ще подобри имунитета и ще помогне да се отделят много вредни токсини от тялото.
Противопоказания за употребата на свинска мазнина
На първо място, неправилната дозировка на продукта може да причини голяма вреда, а не самата свинска мазнина. Въпреки ниския процент на холестерола, не се препоръчва използването на свинска мас за ежедневно готвене. Това може да попречи на храносмилателния процес и да наруши функционирането на организма. Противопоказанията важат и за постоянната ежедневна употреба на продукта.
Недобрекаченият мазен слой също може да навреди на човек. При отглеждането на прасетата не всички животновъди спазват санитарните норми, така че месото може да бъде заразено с различни паразити. Най-голямата опасност за човешкото тяло представлява месото от артиодактили, което съдържа микотоксини, така че трябва да се прилага топлинна обработка преди хранене.
HA Свинската мазнина забавя процеса на стареене и може да се използва във фармацевтиката
Как да изгорим домашната свинска мазнина
Въпреки това в много страни не е обичайно да се топи свинска мас преди да я консумирате. Най-често мастният слой се осолява и след това се съхранява на места с ниски температури, така че много вредни бактерии остават вътре в мастната тъкан. За да се предпазите, трябва да пушите продукта преди осоляване: това ще помогне да се отървете от повечето микроорганизми.
Чрез научни изследвания учените са доказали, че откачаната свинска мазнина може да доведе до лошо функциониране на мозъчните клетки. Тъй като свинската мас не се разгражда от нормалните стомашни сокове, тялото използва глюкоза за преработка на продукта. Последствията са постоянен глад и намалена мозъчна активност.
Заболявания, при които свинската мазнина е противопоказана
Прекомерната консумация на свинска мазнина може да причини сериозни щети на сърдечно-съдовата система. Тежко усвояваните храни поставят стрес върху всички вътрешни органи.
Има редица противопоказания за употреба от хора, страдащи от хронични заболявания, като например:
- хепатит;
- Холецистит;
- Панкреатит;
- Атеросклерозата.
Също така, употребата на свинска мас не се препоръчва на хора с алергични реакции. Активните киселини могат да причинят подуване на гърлото и задушаване.
Топене на свинска мазнина
Преди да удавите вътрешната свинска мазнина, трябва да изберете правилния мазен слой. При нагряване нискокачествената или стара мазнина има неприятна миризма и жълт цвят. Използването на такава свинска мас при готвене може да доведе до отравяне. Добрият мазен слой има следните външни характеристики:
- кожата трябва да е мека, без неприятни миризми;
- бял цвят на пулпата;
- свинската мас не трябва да има кисела миризма;
- мазнината трябва да се провери за плътност с клечка за зъби: тя ще влезе в добър мазен слой като масло;
- дебелината на продукта не трябва да бъде повече от 15 см;
- наличието на слой сиво-червено месо.
Не се препоръчва да се опита суров бекон по време на покупката: това може да доведе до отравяне или сериозни инфекции. Трябва също да попитате продавача за породата прасе. От месните видове артиодактили мастният слой е с ниско качество.
Как да изберем свинска мас за топене
Свинската мас от дива свиня е добър вариант за топене. По-добре е да вземете такава свинска мас от ловците. Този продукт не трябва да се яде суров. Лечебната стойност на мазнините от дива свиня е много по-висока, отколкото от селскостопанско прасе. Такава свинска мас се използва за медицински цели, а не за готвене.
За да разтопите мазнините у дома, трябва да изберете метален съд с подходящ обем. Преди да разтопите мазнините, трябва да загреете съдовете от двете страни. Процедурата на топене изглежда така:
- Мазнината се измива в преварена вода и се изсушава с хартия.
- Мазнината се нарязва на парчета и се поставя в съд.
- Свинската мас се разтопява, докато се появят бръчки, които трябва да се отстранят.
- Получената маса се охлажда и се поставя в хладилника.
За да не се разтопи свинската мазнина прекомерно, е необходимо да се следи цветът на бръчките: те трябва да имат жълтеникав или леко изразен плът цвят. Маслото може да се съхранява 18 месеца при ниски температури.
Заключение
Преработената свинска мазнина се използва за готвене и медицински цели. В зависимост от дозировката, свинската мас може да причини както ползи, така и вреди на човешкия организъм. За да разтопите правилно свинската мас, трябва внимателно да изберете изходния продукт.
Не се препоръчва да се яде свинска мазнина без термична обработка, тъй като това може да причини отравяне.