Черният грах е необичаен и необичаен зеленчук за нашите географски ширини. Принадлежи на бобови растения, използва се в готвенето, традиционната медицина, за храна на добитъка. Отличителна черта е семенната част с черен цвят. Сортът се отглежда активно в източните страни, но е популярен в целия свят.
Черен грах, използван в медицината и козметологията
Черните грахови цветя се самоопрашват
Черен грах
Характеристики на черен грах
Черният грах има мощна коренова система с разклонени развити коренища. Това е едногодишно растение с бисексуални самоопрашващи се цветя, кухо стъбло със зелен оттенък и антени, които се прилепват към оградата. При изключително горещи климатични условия опрашването се извършва кръстосан тип.
Сушеният грах се характеризира с високо съдържание на калории - 364 kcal на 100 g продукт. След кипене съдържанието на калории намалява до 127 kcal.
Външен вид
Черният грах се отличава с голо стъбло, чиято дължина е максимум един и половина метра. Разпознайте сорта по следните външни характеристики:
- в зависимост от сорта, цветята имат различни нюанси - бяло, тъмно лилаво, червено;
- дължина на цветя - 1-3 см;
- околоцветник - петчленна двойна;
- вътре в цветето има 10 тичинки и плодник;
- плодове - наситен тъмен нюанс;
- размер на шушулка - от 8 до 12 см;
- броят на боба - 5-10 броя цилиндрична или кръгла форма;
- вкус и аромат - произнася се с пикантни нотки.
Любимото място за растеж на черен грах в дивата природа са хълмове, ливади, гори.
Предимства и недостатъци
Черният грах, като обикновения зелен, има много ползите:
- използва се при готвене за приготвяне на много ястия - супи, зърнени храни, пайове, гювечи и др .;
- Използва се в традиционната медицина и козметологията;
- съдържа много полезни вещества, следователно има лечебни свойства;
- разнообразни начини на консумация - пресни, варени, пържени, покълнали;
- ниска цена на продукта;
- лекота на грижа и подхранване;
- уникалността на сянката е черна.
Сред недостатъците се отбелязват редица противопоказания. Не можете да ядете черен грах за хора с чревни нарушения, тъй като зеленчукът допринася за подуване на корема и повишено образуване на газове.
Състав и свойства
Високото ниво на хранителна стойност на черния грах е еквивалентно на месните продукти, особено за нахута. Зеленчуковият зеленчук съдържа голям брой такива вещества:
- витамини - група В, А, РР, С;
- съдържа микро и макроелементи - цинк, йод, магнезий, желязо, сяра, калий, манган, хром, флуор, молибден, никел и др .;
- лесно смилаеми протеини;
- аминокиселини;
- антиоксиданти;
- нишесте;
- въглехидрати;
- хранителни влакна;
- целулоза;
- наситени мастни киселини;
- пиридоксин;
- лизин.
Поради богатия си състав черният грах има следното Имоти:
- подобряване на мозъчната дейност;
- повишена производителност;
- нормализиране на храносмилателната система;
- регенерация на увредените тъкани и клетки;
- почистване на организма от канцерогенни и други вредни вещества;
- поддържане на сърдечно-съдовата система в работно състояние;
- метаболитно ускорение;
- укрепване на имунитета;
- елиминиране на лошия холестерол;
- подобряване структурата на кожата;
- насищане с енергия;
- нормализиране на изпражненията;
- подобряване на зрителната острота;
- повишен хемоглобин;
- потискане на апетита поради дългосрочното запазване на чувството за ситост;
- възстановяване на нормалните нива на глюкоза и инсулин в кръвта;
- подобрено качество на спермата.
Желязото и фолатите, съдържащи се в черния грах, могат да облекчат състоянието на анемия (насищане на организма с хемоглобин). Затова зеленчукът се препоръчва на жени по време на бременност и при обилно менструално кървене.
Сортове черен грах
Черният грах е разделен на два подвидавъз основа на формата и структурата на зърната:
- Гладък черен грах характеризира се с плоскост на повърхността - без набръчкване. В същото състояние грахът остава след изсушаване. Основното предимство е високото съдържание на нишесте.
- Мозъчен грах черен цвят се характеризира с набръчкване и повишена сладост, но минимално количество нишесте. Пресният боб има гладка повърхност, но след изсушаване се набръчква.
сортове:
- Най-често срещаният сорт черен грах се счита за овнешки нахут, чиято родина е Централна Азия.
- Синята шушулка се отличава със синьо-виолетови шушулки и тъмнокафяви зърна след пълно узряване.
- В сорта на държавната ферма има и тъмнокафяв боб.
Как да отглеждаме черен грах?
Черният грах започва да цъфти 1-1,5 месеца след засяването на семето. Питинг се образува в синусите на листните остриета на нивото на 6 листовки.
Сейте семена след стабилизиране на температурата на въздуха и почвата. В централна Русия това е краят на април. Те засаждат култури през цялото лято, но последното засаждане трябва да се случи в началото на юли.
Черният грах може да обогати почвата с азот. Това се дължи на факта, че върху коренището се развиват полезни микроорганизми, които абсорбират и фиксират азота от въздуха.
Подготовка за кацане
Грахът не се счита за твърде взискателни култури, но се придържа към селскостопанските изисквания. Кацането се извършва на етапи. Черният грах може да се засява в суха форма, но експертите препоръчват няколко манипулации:
- Преминете през зърната ръчно, изхвърляйки повредени елементи. Растението не расте от такива семена.
- За да увеличите устойчивостта на растението срещу болести и вредители, се препоръчва да се затопли. За да направите това, разредете борна киселина в гореща вода (40 градуса) (1 g вещество на 5 l вода). Оставете боба за 5 минути, извадете и подсушете.
- Не забравяйте да накиснете боба в топла вода за 12-15 часа, за да ускорите процеса на ухапване. Благодарение на тази процедура ще сте сигурни, че всички елементи ще дадат реколта. Ако е засадено малко количество грах, можете да получите, като накиснете с навлажнена кърпа.
Черният грах се препоръчва да се засажда след тиква, зеле, картофи, домати, краставици. Това са най-оптималните предшественици. Не можете да засаждате бобова култура след боб и грах, леща и фъстъци.
Изисквания към площадката и почвата:
- Мястото трябва да е добре проветриво и да е възможно най-леко. Грахът обаче може успешно да се отглежда и на сянка.
- Корените на растението не понасят прекомерна влага, така че подземните води не трябва да бъдат по-малко от 1 м (корените са доста дълги).
- Най-добрата почва е лека с максимално pH 7. Високата киселинност на почвата е неприемлива. В този случай се извършва варуване за нормализиране на Ph.
Черният грах предпочита плодородни почви, но не понася излишък от азот, затова сайтът се приготвя по следния начин:
- През есента внимателно копайте земята до дълбочината на щика на лопата. Това насища почвата с кислород, което я прави по-рохкава. За да се намали нивото на киселинност през есента, се добавя вар или дървесна пепел. Грахът не обича прясната органика, затова се въвежда през есента. За това се използват изгнили оборски тор, пилешки изпадъци, хумус.
- През пролетта не забравяйте да правите торове: на 1 кв. Км. m са необходими 25 g калиева сол и 55 g суперфосфат. Можете да торите с нитрати (на 1 кв. М 10 г). Ако почвата е твърде бедна, молибден, бор и мед се добавят отделно.
Процесът и схемата на засаждане на черен грах
Изисквания:
- дълбочината на полагане на покълнали семена е от 3 до 4 см;
- между жлебовете трябва да останат 40-50 см;
- предпочитаното разстояние между зърната е 15 см, но можете да направите разстоянието по-малко (поне 5 см).
Засаждане на семена в открита земя:
- Изгладете повърхността на обект с гребло, като разчупите по този начин бучки от земята.
- Изкопайте жлебове до дълбочина 7 см, ширина 2-3 см и след това изсипете в тях дървесна пепел, смесена в равни пропорции с компост. По този начин дълбочината на каналите е намалена до 4 см. Обърнете внимание, че дълбочината на полагане на боба върху тежки почви трябва да бъде най-малко 5 cm.
- Навлажнете земята, разстелете семената с покълналата страна нагоре.
- Поръсете с почва, уплътнете повърхността.
- Птиците обичат да кълват семенен материал, затова създават защитна система, за която се използва нетъкан материал, светлопропусклив филм. След около седмица се образуват първите кълнове.
Някои градинари между редовете грах сеят култури като киселец, зелена салата и др., Което спестява място в градината. Но градинарите засаждат черен грах близо до младите овошки, особено в близост до ябълковото дърво. Това ви позволява да наситите градината с необходимия азот.
Поливане и разхлабване
За успешно отглеждане на черен грах, веднага след сеитбата на семена в открита земя, поливането на културата се извършва на всеки 2 дни. Важно е да следите температурата на въздуха - в случай на неочакван студ, покрийте с филм или мулч.
Разхлабете почвената повърхност след намокряне (поливане или дъжд), но не всеки път. Първото разхлабване се извършва 15 дни след поникването. В същия период се извършва олющване на разсад. Следващите процедури се извършват при необходимост - когато на почвата се образува суха кора.
Изисквания за поливане:
- Черният грах изисква средно ниво на влага - почвата не трябва да бъде пресушена и влажна.
- Количеството на добавената вода и честотата на напояването зависи от климатичните и метеорологичните условия, но средно до периода на цъфтеж те овлажняват културата веднъж седмично.
- По време на стъблото и образуването на шушулки е необходимо грахът да се полива веднъж на 3-4 дни.
- За 1 квадрат. м изисква до 10 литра вода.
- Водата трябва да се утаи (ако се събира от водоснабдяването) или дъжд. Температурата трябва да съответства на температурата на въздуха, така че събраната течност да може да се съхранява на слънце.
Горна превръзка
Тъй като черният грах се нуждае от плодородна почва, той се наторява. За първи път органичната материя се въвежда по време на растежа на зелената маса (преди цъфтежа). Mullein се използва в течна форма, инфузия на коприва. Торът се разрежда с вода в съотношение 1:10. За 1 квадрат. m достатъчно 3 литра mullein.
Вторите торове се прилагат след цъфтежа. За целта е необходимо 1 супена лъжица на кофа с вода л Нитроаммофоск лекарство.
Жарър растения
Издънките на грахово растение са доста слаби, така че те падат на земята, тъй като плодовете се образуват. Те могат да бъдат оставени в това положение, но тогава се създават неудобства при разхлабване, изкопаване, плевене и поливане. Освен това растението няма да е достатъчно слънчева светлина.
Жартерът се извършва, когато стъблото се увеличи до 15 см. За да направите това, използвайте метални или дървени колове с височина до 1 м, които се инсталират на разстояние половин метър един от друг. Над тях се опъва жица или въже в няколко реда. За правилното формиране на храста антените на растението се направляват по протежение на носещата конструкция.
Топинг
Процедурата се провежда за повишаване на производителността. Върховете на граховия храст се прищипват по време на растежа на страничните издънки. Благодарение на това хранителните вещества се разпределят равномерно в цялото растение и се ускорява образуването на нови плодовити издънки.
Извършете процедурата сутрин и слънчево време, което позволява на културата да се възстанови по-бързо.
Защита на птиците
Грахът е много любител на птици (особено врани), затова, когато шушулките започнат да се оформят, се препоръчва носещата конструкция да бъде оборудвана с мрежа (може да се използва риболов). Издърпва се по целия периметър и винаги отгоре.
Вредители и болести
Черният грах е обект на определени заболявания и инвазии на насекоми, така че е важно да се знае какви превантивни мерки и методи за лечение / контрол се използват:
- Fusarium - кореново гниене (гъбична патология) - възниква, когато корените са преовлажнени. Характеризира се с образуването на кафяви петна по стъблото и пожълтяване на зеленината отдолу. Безполезно е да се лекува болестта, тъй като кореновата система се разпадна.
За да предотвратите, следете нивото на влага в почвата. Ако лятото е прекалено дъждовно, не забравяйте да покриете растението с пластмасова обвивка, така че да няма пряк удар от вода под храстите. - ръжда проявява се от увреждане на зеленината и по-нататъшната й смърт. Цветът става кафяв. Те се отърват от болестта, като третират храста с течност Бордо (1%).
- Брашнеста мана се среща най-често. Етиология на произход - гъбички. Симптоми - образуването на сиво-бели, а след кафяво-черни петна по листата, стъблата и шушулките. В резултат растението умира. За лечение се използват колоидна сяра (1%), фунгицидни агенти (Quadris, Topaz, Topsin, Skor, Fundazole).
- Ascochitosis - образуват се сухи петна с точки по ръба. Засегнати са стъблата, листата. За да се отървете от болестта, достатъчно е да напръскате растението с меден хлороксид (4%).
- Вредители - грахов молец, листна червей, лъжичка зеле или градина, листни въшки. За борбата се използват народни средства - тинктура от върховете на домати или чесън. За първата рецепта са ви необходими 3 кг върхове (ситно нарязани) и 10 литра вода. Настоявайте 2 дни. За тинктура от чесън вземете 20-30 г чесън в кофа с вода. Настоявайте ден.
Събиране и съхранение
колекция Черният грах се извършва постепенно, тъй като бобът не узрява едновременно. Следователно, разкъсване на шушулките на всеки няколко дни. Първите плодове узряват първи. Откъснете внимателно шушулките, но е по-добре да режете с ножица, за да не повредите стъблото.
Методи за съхранение:
- Пресният грах се съхранява за максимум седмица в хладилника.
- За дългосрочно съхранение се използва фризер. Замразеният черен грах се поставя в найлонови торбички.
- Грахът може да се изсуши, за което те се поставят върху добре проветрива повърхност в продължение на няколко дни. Можете да използвате фурната. Сухият продукт се съхранява в торби от естествена тъкан далеч от натрупването на насекоми. Най-добрият вариант е запечатан стъклен съд.
- Грахът е чудесен за консервиране.
За дългосрочно запазване на бобовите растения се подбират зрели грах, които нямат признаци на болести и вреди.
Отзиви
Наталия Симонова, 29 години, лятна жителка. Отглеждам черен грах сравнително наскоро - няколко години. За да бъда честен, мислех, че ще има трудности, но не - методът на засаждане и грижи не се различава от обикновения зелен грах, но сортът има много пикантен аромат и можете да готвите огромен брой ястия от него. Да, и цветът на някои е изненадващ.
Станислав, 44 години, област Калуга Привърженик съм на бобовите култури, затова всяка година отглеждам различни сортове грах. Особено ми хареса черният грах, който има специфичен, но приятен вкус. И няма проблеми с отглеждането, основното е да се следи нивото на влажност, защото кореново гниене бързо се образува върху това грахово зърно. И тогава не можете да спасите растението. Съветвам, ако това се случи, не забравяйте да унищожите засегнатите храсти и да дезинфекцирате почвата.
Алла Владимировна, Москва. Родителите ми живеят в предградията ми, затова отглеждат черен грах от много години. Не съм се впускал в детайлите на грижите, но фактът, че можете да готвите много вкусни ястия от него е факт. Правя пилаф, салати, супи. И мама прави сушен грах от брашно, а след това прави макаронени изделия. Оказва се много вкусно.
Крия
Добавете отзива си
Черният грах е непретенциозен и не изисква в грижите.Не е необходимо да се създават специални условия, достатъчно е да се насити почвата с хранителни вещества. Това е уникален продукт, който замества месото за вегетарианците.
Публикувано от
2
Русия. Град: Железногорск
Публикации: 56 Коментари: 0