Нитратите в краставиците са доста често срещани. Никой не е изненадан от присъствието на соли на азотна киселина (нитрати), особено в ранните плодове, които са препълнени с пазари. Невъзможно е да се каже със сигурност, че такива краставици не могат да растат на вашия сайт.
Определяне на нитрати в краставиците
Нитратите влизат в растенията не само от торове, но и от почвата. Без да навредят на самите плодове, нитратите (вече под формата на нитрити) директно вредят на тялото на потребителя.
Избор на продукт
Всеки от нас се натъкна на закупуването на краставици на пазара или в супермаркета, без да се замисля дали да изберем добри зеленчуци. Първите признаци на естественост на краставиците са тяхната форма, мирис, цвят на кожата и бодли.
Перфектно оформена, твърда и с богата зелена кожа, плодът е просто измама за нашите очи. Всъщност това е първият знак, че имат огромно количество химия. На такива такива плодове най-вероятно скоро ще се появят различни петна и признаци на гниене.
Истинските плодове далеч не са перфектни по форма, но миришат много естествено. По кожата на такива плодове, чийто цвят трябва да има билков оттенък, не трябва да има много груби тръни.
Намаляване нивото на нитратите в краставиците
Нормата за съдържанието на соли на азотна киселина за краставици на открито е 150 mg на 1 kg. При плодовете, отглеждани в парникови условия, тази норма е много по-висока - 400 mg на 1 kg.
Почти невъзможно е напълно да се избегне използването на химикали, но е напълно възможно да се намали, ако следвате прости правила и съвети.
- Измийте старателно зеленчуците и за предпочитане ги обелете и отстранете мястото на прикрепване към стеблото, тъй като съдържа най-вредните вещества.
- Когато отглеждате у дома, уверете се, че има достатъчно количество калий в почвата, което предотвратява натрупването на соли на азотна киселина в плодовете.
- Накисването на плодовете в студена вода за 10 минути също е добро за намаляване на нитратите, тъй като те са склонни да се разтварят.
С помощта на нитратометър
Нивата на нитратите могат да бъдат измерени
Нитратометър (тестер) е незаменимо нещо в домакинството, въпреки че е доста скъп. Ще даде възможност да се определи не само наличието на нитрати в плодовете, но и тяхното количество.
Това устройство е доста просто за работа: трябва да го залепите в пулпата, за предпочитане по-близо до кожата и всички индикатори ще бъдат записани и показани на екрана. Трябва да се помни, че 5 mg на 1 килограм тегло се счита за безопасна норма за здравето.
Тест - ленти
Използването на този метод за определяне на присъствието на химия в плодовете е доста бюджетен вариант. Лентите могат да бъдат закупени в аптеката и тествани у дома. За да направите това, нарежете краставицата на две части и прикрепете лента към една от тях.
Количеството химия ще определи колко синя е тест лентата. Колкото по-ярък е цветът, толкова по-голямо е количеството вещества.
Течен реагент (дифениламин)
Методът на изпитване се основава и на получаване на повече или по-малко наситен син цвят, което ще помогне да се определи нивото на химията в плодовете.
За това се използва разтвор на солна киселина, която се капе върху разреза на плода и се получава незабавен резултат. Дифениламинът може да бъде закупен на практика във всяка аптека и също е доста евтин.
Заключение
Знанието как да се определи количеството нитрати в краставиците или други зеленчуци и плодове е необходимо за всеки човек, който се грижи малко за здравето си. За съжаление е почти невъзможно да се намерят плодове без химия, особено сред ранните сортове. Но използването на някои трикове може да ви помогне да не попаднете твърде много вредни вещества в тялото си.
Проверка на краставици за нитрати с екотестер SOEKS
проверка на краставици, отглеждани в страната по хидропонен метод за нитрати
Проверка за нитрати от челябински краставици, отглеждани от китайците
проверете с екотестер SOEKS 2 за нитрати
Съществуват и разнообразни методи за проверка на присъствието на химия в плодовете: от бюджетни, до доста скъпи, сред които всеки може да намери подходящ вариант за себе си и да запази здравето си.