Глава от броколи зеле расте с много глави. Броколи цъфти след узряване. Ако зелето от броколи е цъфнало, градинарят направи грешка в грижите или направи грешна реколта в градината.
Причини за цъфтящи броколи
Когато зелето цъфти
Веднага след засаждането на разсада в открита земя, те организират грижата и подхранването на почвата около главата на зелето. Зелето е непретенциозно и издържа на температурни крайности, зеленчукът рядко се разболява. Броколи се превърна в цвят в следните случаи:
- когато цъфтежът на зеленчука започна в градината;
- когато броколите веднага цъфтят в мястото за съхранение.
В първия случай градинарят нямаше време за прибиране на реколтата, а във втория беше нарушена технологията за съхранение на зеленчуци в къщата. След като броколите са цъфнали, той не трябва да се яде или да продължава да се съхранява - цъфтежът е признак на развалено зеле.
Значението на селскостопанската технология
Цъфтежът на зелето от броколи се предхожда от дългосрочни грижи: зелето се засажда с разсад. Преди първите издънки разсадът се съхранява в оранжерия, а след това се засаждат в открита земя. За нормалното узряване на зеленчук, който може да се яде, се създават правилните условия: поливането се извършва 4 пъти месечно след наторяването на почвата. Торенето на почвата зависи от състава й. Почвата също влияе на периода на зреене на зеленчука, както и на случаите на цъфтеж.
Грешен режим на прибиране на реколтата
Основното правило за прибиране на реколтата е навременното рязане на узрели глави зеле. Ако пропуснете момента, броколите ще цъфтят.
Цветът му расте бързо и покрива цялата глава на зелето за няколко дни. Цъфтящите зеленчуци губят нежната си сочна сърцевина, стават жилави и безвкусни. Броколи се отглежда за витамини и микроелементи: ако преекспонирате глава от зеле на открито, тя се разваля и не готви добре - такова ястие няма да донесе никаква полза.
Първите признаци на цъфтеж
Преекспониран зеленчук постепенно се променя - това е първият знак, по който човек може да прецени, че зелето не е подходящо за консумация. В нормално състояние зелето се прецежда на гъсти, тъмнозелени пъпки. Главата трябва да бъде без петна, признаци на гниене или сухи глави.
Не забравяйте да следите състоянието на главата на зелето: по външния му вид се определя времето на прибиране на реколтата. Непосредствено преди цъфтежа, глава от зеле, простираща се от главното стъбло, неговите процеси започват да пожълтяват. Първо се появяват неправилни жълто-кафяви петна. В рамките на няколко дни главата на зелето се покрива с характерен цвят, от който е трудно да се отървете.
Ако зелето цъфти, вече е късно да го вземете. Реколтата се нарязва и се използва за домакински нужди (хранене на добитък). Благоразумните домакини се поддават на термична обработка, но вече не е възможно да получите всички полезни вещества от зеле. Продукт, който е цъфнал, рядко предизвиква негативни реакции, но не се препоръчва да го ядете.
Неправилно съхранение
Ако се съхранява неправилно, зелето ще цъфти
Здравата реколта за продажба или съхранение в дома също може да цъфти. Зелето се съхранява по 2 начина:
- за кратък период - до 2-3 дни;
- за дълго време - няколко седмици.
Ако успеете да отглеждате здравословен зеленчук без цъфтеж, той се съхранява правилно. Дори наскоро здрава глава е в състояние да се покрие с жълти цветя за няколко дни. В този случай продуктът губи всички полезни свойства.
Краткосрочно съхранение
За да не се появят жълти цветя на свежа глава, зелевата глава се съхранява като пресни билки. За този метод на съхранение зелето се нарязва, без да се разделя на отделни части: главата на зелето остава непокътната и без разфасовки. За да се съхранява, се приготвя съд с вода, в който се поставя разрез на стъблото.
Ако преекспонирате зелето във вода, то ще бъде покрито с жълти цветя. Това се случва на следващия ден, когато зеленчукът е натрупал влага. Ако зелето е в разцвет, не можете да го приготвите. Ако замразите нормално добито зеле, то няма да цъфти след замразяване. Това е един от най-сигурните начини за предотвратяване на цъфтежа на зелето.
Студено съхранение
Без подготовка в хладилника, зеленчукът бързо ще се влоши при нормални условия. Признаци, че зелето е неподходящо за консумация: Променен цвят на главата и цъфтеж, който покрива по-голямата част от главата. За да предотвратите появата на съцветия, е необходимо правилно да подготвите мястото в хладилника.
На дъното на тавата за съхранение на зеленчуци се полага влажна извадена салфетка (тя трябва да е чиста и по-голяма от главата на зелето). Главата на зелето се поставя в торбичка, която не може да бъде затворена, и след това се оставя върху салфетка. Не мийте и не подрязвайте зелето преди охлаждане. Ако съцветия вече са се появили, този метод на съхранение не е подходящ. Важно е да наблюдавате квартала в хладилника: не можете да слагате ябълки или банани наблизо. Срокът на годност на зелето без съцветие в тази форма е не повече от 2 седмици.
Заключение
Броколи е храна, която може да се готви. Той запазва полезни свойства и е непретенциозен в поддръжката. В нормално състояние не трябва да се появяват съцветия на главата. Ако главата на зелето започне да цъфти, реколтата е напълно съсипана. Високата влажност води до образуването на жълти цветя на главата. Не можете да запазите такъв продукт.