Броколи е едногодишно растение в семейството на зелето. Той е един от подвидовете карфиол - подобен на главата му, но с удължено стъбло. Главата е зелена, съцветия са една до друга притиснати една към друга. Калорийното съдържание на броколи зависи от вида на готвенето.
Броколи
Видове и сортове зеле от броколи
Зеленият броколи калабрец или, както го наричат още, калабрийски, се различава по цвят: главите на зелето са лилаво, кафяво, бяло, жълто и тъмнозелено.
Вторият клас е аспержи или италиански. Прилича на дълъг редовен броколи, със стъбла и накуцнал връх. Италианското зеле има вкус на аспержи, хранителна стойност, калорийност на такива броколи е същото.
Зелето узрява добре в умерен климат и е примитивно.
Популярни сортове:
- ранно узряване - Тонус, Лазер, Монако;
- среден сезон - Линда, Аркадия, Витамин;
- средно късно - Романеско, Монтерей.
Разликата в калорийното съдържание на сортовете броколи от ранно узряване и къснозреене е само 2 kcal.
Избор и съхранение на броколи
Когато купувате зелево зеле, те гледат на външния му вид: цветът трябва да е тъмно зелен, без гнилост, летаргия, петна. Срокът на годност на прясно зеле не трябва да надвишава 7-9 дни, в противен случай полезните вещества ще бъдат загубени.
Готвенето не трябва да се слага на задната горелка, в противен случай продуктът ще се влоши - хранителната му стойност ще бъде загубена.
Когато купувате в магазините, основното е да закупите продукт в прозрачна опаковка: това улеснява виждането на състоянието на зелето.
Броколи в готвенето
Броколи има остър вкус, но е добре да се яде дори суров. Салатите се приготвят от зеле, комбинирайте го с други сурови зеленчуци и сосове. В същото време няма нужда да се притеснявате за талията: калорийното съдържание на броколи е само 28 килокалории на 100 грама продукт.
Начин да спестите повече витамини и значително да намалите калорийното съдържание на броколи е да запарите зеленчука. Това отнема около 3-4 минути. Тя е сдвоена с яйца, пиле, пуйка, морски дарове, риба и месни продукти.
Съдържание на калории
Броколи е с ниско съдържание на калории.
По-подробно съдържанието на калории е показано в таблицата:
състояние | Съдържание на калории на 100 g |
прясно | 28 ккал |
варено | 27 ккал |
замръзнал | 24 ккал |
Състав и полезни свойства
Зелето има положителен ефект върху кръвоносните съдове
Калоричното съдържание на замразени броколи е само 24 kcal на 100 грама. Съдържа фибри, калий, калций, фосфор, магнезий, желязо. Всички тези елементи са необходими на стомашно-чревния тракт, за да функционира правилно. Фибрите, като четка, премахват останалата храна от стените на вентрикула и това позволява на отровните вещества да не се задържат.
Продуктът съдържа голямо количество аскорбинова киселина. Зелето има ефект върху сърдечно-съдовата система. Калият, който съдържа, регенерира стените на кръвоносните съдове.
Максималното количество сулфарофон се намира в зеленчукови разсад (кълнове). Този елемент намалява риска от онкология и ограничава растежа на съществуващите тумори. С добавянето на този зеленчук към храненето спортистите увеличават количеството протеин преди тренировка.
Вредят от зелето от броколи
Зелето от броколи не е разрешено за консумация от хора с висока стомашна киселинност и панкреатит, както и от тези, които имат индивидуална непоносимост към зеленчука.
Броколи за отслабване
Повечето диети и доброто хранене включват изчисляване на калорийното съдържание на броколи, когато се добавят към различни ястия. Дните на гладно се правят на зеле.
За да се отървете от излишното тегло, трябва да замените гарнитурата с такъв зеленчук няколко дни в седмицата, още повече, че в зелето има много полезни вещества.
Калориите в броколите понякога дори не са включени в дневника за отслабване, защото се изгарят бързо.
Състав на варено броколи зеле
Калоричното съдържание на варени броколи е 27 kcal на 100 g продукт. Той е богат на хранителни вещества. Съдържа витамини PP, E, B6, B2, A, C, K, B1, както и калций, натрий, фосфор, магнезий, желязо, манган, калий, хром, йод, мед, бор, каротин, въглехидрати, протеини ...
Ползите и вредите от варените броколи
За профилактика на заболявания се препоръчва всеки ден да се добавят 200 г броколи в храната. Зелето е мазнина, изгаряща култура. Минералните свойства, съдържащи се в зеленчука, придават на зелето специална стойност. Калият нормализира процента на сол, калций и фосфор - неразделен компонент, необходим за мозъка и костите, кобалта и желязото помагат за образуването на кръв. Броколи унищожава живите клетки, почиства червата от холестерола, укрепва кръвоносните съдове и възстановява кожата.
Въпреки голямото количество хранителни вещества, които са включени в състава, понякога сварените броколи могат да бъдат вредни. Ограничението при употребата на броколи в храната е повишената киселинност на стомашния сок. Преди да се лекувате, включително този зеленчук в диетата, трябва да се консултирате с вашия лекар.
Броколи зеле - полезни свойства и вреди
Състав на замразени броколи
Замразеното зеле съдържа много фибри, витамини C, A, B1, B6. Това го прави ценно и питателно. Калорийното му съдържание е само 24 килокалории на 100 грама.
Подходящ е и за хора със сърдечни и чревни проблеми, повишава имунитета и убива бактериите. Замразените броколи укрепват стените на кръвоносните съдове, осигуряват на организма енергия.
Съдържание на калории в пържени броколи
Калоричното съдържание на пържено зеле се увеличава до 46 kcal на 100 g.
Заключение
Броколи е популярен в Европа и Русия. Полезно е да го ядете сурово, пържено или варено. Ястия с варени зеленчуци са особено популярни.