Морковите са популярен зеленчук, който се отглежда в целия свят от хиляди години. Съдържа много хранителни вещества, витамини, минерали. Кореновата реколта е плодородна, непретенциозна, тя е включена в националната кухня на много народи. Плодовете и върховете се използват и като храна за животни.
Интересни факти за морковите
Произходът на морковите
Обикновените моркови принадлежат към семейство Umbellate или Cruciferous, ордена на чадърите и класа на двудолни. Един от най-близките роднини на зеленчука е зелето. Растението е известно на хората от 4000 години. Историята не е разбрала напълно точния произход. Някои учени твърдят, че културата за пръв път се е появила в Средиземноморието. Други казват, че историческата родина на морковите е Афганистан, където все още се срещат диви видове.
Легендата гласи, че първоначално това растение е било храна за коне. Тогава един от победителите реши да опита корен и той му хареса. Оттогава зеленчукът се отглежда като трапезна култура. Но археологическите и биологичните факти опровергават митовете. Коренът на дивите моркови е горчив, малко вероятно е човек веднага да хареса вкуса. Първоначално върховете и семената са били използвани за храна, само с течение на времето те започнали да изтеглят сладки корени.
В древен Рим и Гърция морковите са деликатес. В медицинските трактати има кратко описание на употребата на зеленчук като лекарство. След ерата на древността културата в Европа почти изчезва, като се появява отново през X-XIII век. Кой я е довел, не се знае.
Първоначално корените са били лилави или кафяви. Едва тогава сортовете портокали, местни в Близкия изток, изместват сините. В Русия първото споменаване на рецепти с моркови се среща в книгите от 16 век. Зеленчукът придоби реална популярност още през 19 век.
В днешно време е трудно да си представим европейската кухня без този вкусен корен зеленчук. Повече от 60% от селскостопанската култура се отглежда в Азия. Китай е на първо място: 45% от общото производство на зеленчуци в света се отглежда тук. В Европа - 24,7%, а в Северна Америка - 9,7%, Африка представлява само 4%. Основните страни производители са Китай, Русия, Узбекистан, Украйна, Полша и Великобритания.
Описание на вида
Ежегодно познато за нас растение, което най-често се отглежда в лехи, се състои от 2 части: дебел корен и корона с листа. В кореновата култура се разграничават следните компоненти:
- Глава или епикотил. Горната част на корена, от която поникват върховете и цветоносните издънки, са оцветени в зелено, тъмно червено или лилаво.
- Neck. Средната част, без бъбреци, с гладка повърхност.
- Root. Долната част има тънки корени, които се простират в различни посоки. Постепенно става по-тънка, завършва с основния корен.
Формата на кореновата култура от моркови е различна: стеснена цилиндрична, конусовидна и дори напълно кръгла. Теглото им е от 80 г до 200-300 г, рекордът на някои сортове е 0,5 кг. Дължината на корена е от 10 см до 30 см. Отгоре е покрита с тънка кожа. Състои се от външен дебел слой и сърцевина, това се вижда ясно в секцията. Съотношението на тези части зависи от сорта.
Морковите върхове растат до 20-60 см, прилича на малко дърво или храст. Структурата е проста, тя се състои от дебели месести стъбла и разчленени листа. Цветът е ярко зелен, наситен, усеща се специфичен аромат на моркови.
Размножаване на моркови
В зеленчуковите градини растението се култивира през цялата година, за да получи кореноплодни култури, въпреки че е двугодишно. След зимата на главата започват да се развиват дръжки или модифицирани стъбла. Те растат до средата на лятото. Върху върха се появява сложно зонтично съцветие, заобиколено от разчленени зелени листа.
Цветовете са малки, чашката е изрязана с малки зъбни зъби. Цветът на венчелистчетата е бял, жълт или червеникав. В центъра има голямо червено цвете. Плодовете на морковите се наричат "двусеменни", всеки с размери около 3-5 мм. Семената са овални, продълговати, покрити с малки бодли. Теглото на едно семе е 1-2,8 г, има 2 броя в един плод. Когато морковите са цъфнали и плодовете са узрели, растението умира.
Морковите цъфтят в продължение на няколко седмици. Семената узряват в средата на август (в студен климат, през септември). Продължителността на цъфтежа и зреенето на семената зависи от сорта, климата и времето. След събиране те се сушат и се поставят на сухо, тъмно място. За засаждане те остават подходящи за 2-3 години. Генетичните характеристики на хибридите не се предават заедно със семената, следователно е по-добре да купите семената на такива сортове в магазините.
Изисквания за отглеждане
Морковите се различават по външен вид и вкус
За да получите добра реколта от зеленчуци, се вземат предвид редица изисквания. Морковите са непретенциозна култура, следователно не е трудно да ги отглеждате. Кореновата култура се засажда както през пролетта, така и през есента, всичко зависи от сорта.
Почвата
Зеленчукът расте добре на глинести и песъчливи глинести почви с ниско съдържание на хумус (около 4%). Добра реколта се получава в култивирани блатисти райони. Кореновата култура предпочита кисели почви, с рН 5,6-7. За да се образуват моркови с високо съдържание на каротин, те се засаждат върху торф.
Леглата трябва да са равни, разрешен е само лек наклон. По-добре е да ги повдигнете на височина около 25 см, да разлеете добре земята. Органичните торове се прилагат през есента или пролетта, 2-3 седмици преди засаждането. Разрешава се отглеждането на култура на едно и също място не повече от веднъж на 4-5 години. Добри предшественици за зеленчуците са лукът, чесънът и зелето.
Температура
Зеленчукът не е топлолюбиво растение. Семената покълват при 4 ° C-6 ° C, но оптималната температура за покълване е 18 ° C-20 ° C. Тогава първите зелени листа се пробиват след 2 седмици. Те могат да издържат на малки студове на земната повърхност.
През есента кореновата култура спокойно изпитва понижение на температурата до -3 ° C или -4 ° C. За да се образува голяма и сочна глава, морковите трябва да растат при умерена температура.
Влажност
Зеленчукът понася добре сушата, но се нуждае от интензивно поливане в периода на покълване на семената и растежа на короната. Това време отнема приблизително 50-60 дни. Колкото по-пищна е короната, толкова по-голям ще бъде коренът. Основното е, че цялата сила на централата не влиза в изграждането на зелена маса.
След 50-60 дни вегетация коренът достига до подземните води, редовното поливане вече не е необходимо. Прекалено близкото разположение на водата в почвата също е нежелателно. Ако стои на ниво 60-80 см, върховете стават прекалено разклонени, а корените са огънати. С рязка промяна от суха към влажна почва морковите се напукват.
Торове
Морковите се нуждаят от тор за нормален растеж. Преди засаждането се прилага органична материя. Веднага след появата на разсад се прилага минерална превръзка. Използва се смес от калиев нитрат, нитрофоска, суперфосфат, урея и дървесна пепел. Горната превръзка се повтаря месечно.
Сортове моркови
Векове отглеждането на зеленчуци доведе до стотици сортове и хибриди. Някои от тях на пръв поглед нямат нищо общо с морковите. Сортовете са разделени според няколко принципа. Например по цвят:
- оранжев;
- жълт;
- бяло;
- лилаво или синьо;
- черно.
Сортовете портокал имат най-високо съдържание на каротин и захар, поради което те са станали много популярни.
Времето на узряване също има значение. Тяхната класификация:
- ултра рано;
- рано;
- средно ранен;
- късен.
Ранните сортове са добри пресни и лесни за почистване. Медиумите са подходящи за салати, първи и втори курс, съхранявайте добре. Късните са предназначени за съхраняване през зимата, лежат до пролетта и дори до следващата реколта.
Всички сортове са индивидуални
Според формата на кореновата култура сортовете се делят на:
- цилиндрична;
- конусовидна;
- кръгъл.
Цилиндрична и конусовидна форма са популярни, те растат големи. Кръглите сортове не са много продуктивни, отглеждат се само в зеленчукови градини, нямат индустриална стойност. Но кръглите имат една добра характеристика: нямат равни по сладост.
Морковите се предлагат и за храна и хранене. Храната е голяма, с пищни върхове, но съдържа малко захар и каротин. Често белите и жълтите сортове се наричат фураж. Групата за хранене е най-голямата. Плодовете са сочни, сладки, с високо съдържание на бета-каротин.
Как да изберем сорт
Сортът трябва да бъде избран въз основа на условията и целите на отглеждане. В райони със студен климат универсалните сортове в средния сезон растат добре. Сортове с къси корени се засаждат на глинеста почва: те се събират по-лесно. За насипни почви са подходящи видове с дълъг корен. Преди да купите семена, струва си да прочетете описанието на кутията, те често посочват изисквания за вида на почвата, условията на отглеждане.
Ранните сортове ще бъдат едни от първите зеленчуци на масата. За даване се избират непретенциозни хибриди със среден добив. Ако подземните води на площадката са високи, изберете сортове, които не се напукват. При промишленото производство са важни добивите и възможността за машинно събиране, равномерен растеж и същия размер на плодовете.
Ползите от морковите
Един зеленчук е истинско хранилище на витамини и минерали, ползите от него са огромни. Оранжевият цвят на кореновите зеленчуци се дава от бета-каротин или провитамин А. Той се превръща в ретинол, когато взаимодейства с мазнини. Отговорен за нощно виждане, поддържане на имунитета, нормална кожа и лигавици. Той е мощен антиоксидант, повишаващ производителността. След като изяде 2-3 моркови на ден, човек работи като машина.
Морковите имат положителен ефект върху функционирането на храносмилателната система. Той предотвратява кървенето на венците, засилва чревната подвижност и предотвратява запека. Препоръчва се да я ядете при чревни инфекции, защото помага да се унищожат патогенните бактерии. Зеленчукът повишава имунитета, помага в борбата с настинки, лекува кашлица. Има доказателства, че успокоява нервната система, облекчава последиците от стреса.
Кореновата култура се препоръчва да се яде всеки ден при женски гинекологични заболявания. Той регулира производството на хормони, лекува млечница и нормализира месечния цикъл. При кърмещи майки увеличава количеството и качеството на кърмата. Препоръчва се да се използват пресни и варени моркови при женско и мъжко безплодие, еректилна дисфункция. Полезен е при възпаление на бъбреците, цистит.
Козметолозите приписват подмладяващ ефект на морковите. Маски, ексфолианти и пилинг против стареене се правят от сок и каша. При излагане на въздух много полезни вещества се унищожават, поради което веднага след приготвяне се използва зеленчукова маска за лице или друг продукт за грижа. При редовна употреба на такава натурална козметика е лесно да се подмлади.
Как правилно да обелите и консумирате моркови
Спорът за това кой морков е по-здравословен: суров или варен все още продължава. Повече витамини се съхраняват в сурови зеленчуци, които бързо се унищожават по време на термична обработка. За да получите вашата доза каротин или аскорбинова киселина, трябва да гризете пресен морков. Препоръчва се дори да не обелвате младите плодове, тъй като корите са не по-малко полезни. Но това се отнася само за зеленчуци, отглеждани със собствените им ръце: закупената кожа съдържа много нитрати.
В сварените кореноплодни зеленчуци ефектът на антиоксидантите се увеличава с 15-30%. Веществата устояват на образуването на свободни радикали и вредното им въздействие върху клетките. Това намалява проявите на възпаление, предотвратява рака и подобрява здравето. В допълнение, варените моркови са показани за тези, които имат проблеми със зъбите, стомашно-чревни заболявания. Той се усвоява по-лесно, не отделя венците, стомашната и чревната лигавица.
За правилно обелване на моркови се препоръчва да се използват специални ножове или устройства с тънки остриета. Кората съдържа много полезни вещества, така че трябва само да премахнете тънък слой от нея. Ако сварите цял корен в униформа, кожата ще се откъсне сама. Ето как се препоръчва да се готви зеленчук за салати.
Използването на моркови е широко. От него се приготвят десетки ястия и сосове. Пресните плодове се използват за приготвяне на салати. Вкусно пюре се получава от настъргани моркови с ябълка, добре е да добавите към него няколко капки растително масло, мед. Лесно преработвайте зеленчуците в сок. Сред индустриалните сокове това е едно от най-популярните, особено в детската храна.
В комбинация с чесън морковите са незаменим лек за предотвратяване на настинки. Истинският вкус на френската кухня е в соса от моркови и лук. Добавя се към свинско месо, говеждо месо, език. Оказва се интересна сладка сладка комбинация. В нашата кухня супите, традиционната салата Оливие, се приготвят с портокалов зеленчук. Узбекският пилаф не е пълен без коренова култура; жълтите сортове са добре подходящи за него.