В природата има огромно разнообразие от гъби. За да определите ядливостта, понякога е необходимо да знаете структурата на гъбата и други характеристики.
Структурата на гъбата
Характеристики на гъбичния организъм
Гъбите са обединени в отделно царство и заемат специално положение в системата на органичния свят, а техният брой е над 100 хиляди. Учените изчисляват, че в близко бъдеще ще бъдат описани поне 200 000 вида. Структурата на гъбите е такава, че тези организми имат характеристики, които ги правят сходни както с растителното царство, така и с животинското царство.
Прилики между гъбите и растенията
- неограничен растеж;
- възпроизвеждане от спори;
- наличието на клетъчна стена;
- наличието на вакуоли в клетката;
- прикрепен начин на живот;
- липса на клетъчен център;
- хранене чрез процеса на абсорбция и т.н.
Прилики между гъби и животни:
- хетеротрофно хранене;
- резервно хранително вещество - гликоген;
- наличието на хитин в клетъчната стена;
- наличието на урея като метаболитен продукт;
- липса на пластиди;
- наличието на лизозоми, съдържащи храносмилателни ензими;
- наличието на малки вакуоли за съхранение.
Структурата на гъбите и техните видове е важна част от науката за микологията, за която един обикновен гъбарник трябва да знае, за да не обърка ядливи и неядливи видове.
Структурата на гъбите
За да разбере правилно ролята на това царство, трябва да се проучи структурата и жизнената активност на гъбите, всички елементи на вътрешната и външната структура на тялото им, както и как те са взаимосвързани.
Мицел
Външната структура на гъбата започва с основния й компонент - мицела (мицела), или вегетативното тяло. Това е система от дълги нишки в субстрата (почвата). Конецът се нарича хифа, невъзможно е да го видите с просто око. Клъстерите, които образуват тези микроскопични хифи, стават видими. Често ги виждаме като бели (белезникави) нишки или кичури.
Мицелът се предлага в различни форми, всяка от които изпълнява отделни функции:
- коренища и склеротия: осигуряване на безопасен етап на почивка;
- шнурове и ризоктония: закрепване и разпространение;
- съединителна тъкан: създаване на условия за запазване на спорове;
- филми: разрушаване и абсорбция на целулоза.
Мицелът е способен да функционира десетки и стотици години, а плододаващото тяло (всичко, с изключение на мицела) рядко живее повече от 5-10 дни. При силни студове и суши мицелът престава да работи, преминава в „гъбена хибернация“ и след това възстановява жизнената си дейност. Това е, което осигурява дългия живот на мицела.
Ирина Селютина (биолог):
Според структурата на тялото истинските гъби се делят на долни (с неклетъчен мицел) и по-високи (с клетъчен мицел), а по размер - на макро- и. micromycetes.
Макромицетите са гъбички, при които плодовото тяло се намира над почвената повърхност. Плодовото тяло е образуването на мицела, при което става образуването и развитието на спори. Основната част от гъбичките обаче са микромицети или микроскопично малки гъбични организми. Ако клетките на дъщерята след образуването им не се отделят от майката, тогава постепенно се образува един вид верига от физиологично независими организми. Така нареченият псевдомицелий, като мая.
Гъбичките нямат тъкан. При силно организирани форми хифите често се преплитат много плътно и образуват фалшива тъкан - плехенхима, от която се образуват плододаващи тела.
Шапка
Шапката е най-важното за гъбата
Капачката се счита за основната част на плододаващото тяло. Основната му функция е да образува спори с помощта на органи, разположени от долната му страна, а в някои - от горната страна. Спорите са необходими за възпроизвеждането. Отгоре е кожата, под нея е пулпата и хименофор. Всеки, който някога е берел гъби в гората, знае, че има най-различни форми на капачки. Гъбите капачки са разделени на 9 вида по форма:
- апартамент;
- вдлъбната;
- изпъкнали;
- конична;
- яйцевидна;
- с централен туберкул;
- с форма на камбана;
- сферична;
- полусферична.
Формата на капачката показва възрастта: младите гъби обикновено имат яйцевидна или изпъкнала форма, а капачката на старите е вдлъбната или плоска.
Краищата и центърът на върха са най-податливи на промяна.
Кожа
Структурата на гъбите е трудно да си представим без кожата и пулпата. Кожата или кутикулата покрива горната част на капачката и действа като черупка, предпазвайки гъбите от външни влияния. Той може да се състои от един или няколко (обикновено 3) слоя.
Хората, които не разбират гъбите и тяхната структура, казват, че винаги могат да разберат по цвета си дали са годни за консумация или неядливи. Това не работи във всички случаи. Фактори, които показват състоянието на черупката и ядливостта на плода, включват цвета и естеството на повърхността. Различните видове имат различни цветове: червено, сиво, бяло, кафяво, жълто и дори зелено. Цветът на кутикулата зависи от пигментите, присъстващи в нейните клетки.
Цветът се променя с възрастта и условията на околната среда.
Естеството на повърхността е в състояние да покаже в какъв климат става формирането на структурата на гъбата. Има сухи, слузести, люспести, влакнести повърхности и др.
Пулп
Целулозата (контекстът) в структурата на гъбите е вътрешният слой на плодовото тяло. Това е мъртва тъкан или трама, образувана по време на активността на стерилни хифи. Кашата се използва, за да разберете дали гъбите са отровни или не.
Суровата каша обикновено е безвкусна, но понякога е леко горчива или сладка. Миризмата зависи от структурните особености на гъбите. Тя може да бъде гъба, мастило или брашно. Цветът на плътта е белезникав или сив. Контекстът е тънък и гъст месест. Кашата в редица видове представлява съд за млечен сок.
Консистенцията предоставя също информация за структурата на гъбата и се разделя на дървесна, месеста и хрущялна. Гъбите с дървесна консистенция имат най-силната основа.
Hymenophore
Структурата на гъбите е много сложна
Хименофорът е част от структурата на капачката на възрастна гъба. Той съдържа спороносен слой или химениум, който позволява създаването на повече спори за последващо възпроизвеждане.
При изучаване структурата на гъбичките се взема предвид, че хименофорът се състои от различни видове образувания. Има такива видове: тръби, чинии, тръни и игли. Те са разположени вертикално, долната част е група от дупки, от които по-късно се изливат спори.
Видовете хименофори се определят от общата структура и жизнената активност на гъбите. Най-често срещаните видове са:
- изглаждане;
- ламелна;
- сгъната;
- тръбна;
- бодлив.
Различаващи се по своята структура, всички видове хименофори са предназначени само за едно нещо - закрепването на спороносен слой (химениум) към него.
Полемика
Особеностите на структурата на гъбата включват гъбични спори, които възникват в специални хранилища за спори. Тръбните и ламеларни видове образуват спори по стените на самите формации. Споровете са едноклетъчни. Те често се пренасят на дълги разстояния от вятъра.
Във водните гъби спорите имат адаптации за движение в течна среда - жлези. Това им позволява да се движат независимо във водната среда. Такива спори се образуват в зооспорангии и са характерни за асексуално възпроизвеждане на много по-ниски гъбички.
Отбелязва се тяхната жизнеспособност и способността да се адаптират към околната среда. Например, за да оцелее, късната болест от редица паразитни видове зимува върху заразени грудки. А патогенните класове са устойчиви на физически и химически дезинфектанти. Чрез такива процеси те осигуряват съществуването си за дълъг период. Поради това може да бъде трудно да се отървете от паразитите.
Крак
Основата на гъбите с капачки и тяхната структура е стъблото, защото тя изпълнява поддържаща функция. В субстрата се комбинира с мицела. Има цилиндрични, вретеновидни и подути форми (в различни части, но по-често в основата) на краката. По своята консистенция те са плътни, кухи и с рохкава сърцевина. Има най-различни видове повърхности: гладка, мрежеста, люспеста и кадифена.
Ядливи гъби
Информацията за характеристиките на структурата и живота на гъбите ще позволи да се разбере дали те са годни за консумация или не. Таксономистите разграничават ядливи, условно ядливи, неядливи и отровни гъби. Последните са строго забранени, а използването на втората група отключва нежелани процеси в организма.
Трудно е да се разбере дали намерените гъби са отровни. По-добре е да намерите илюстрации на отделни видове, преди да влезете в гората. Има митове и погрешни схващания относно описанието на ядливите видове:
- "При готвене токсичността изчезва, тя кипи, се изпарява, ако добавите сол и оцет към водата." Описаният метод се използва само при работа с условно годни за консумация видове, а не с отровни.
- "Ако по време на готвенето изоставеният лук почернее, значи сред гъбите има отровен." Често луковиците стават сини поради редица други причини, свързани със собствените им характеристики. Същото се отнася и за киселото мляко, в което се потапя „подозрителната“ гъба.
- "Отровните гъби нямат вкус или миришат добре." Някои от най-опасните гъби - бяла кадифе и пантера мухарик - имат добър вкус и мирис, така че в бизнеса с гъби не трябва да се доверявате на вкуса и аромата.
- "Няма паразити по неядливи видове." Отровните видове страдат от паразити много по-често от ядливите.
Структурата и дейността на гъбите. Видео урок по биология 5 клас
Гъби, техните общи характеристики, структура и активност
Биология I Царство на гъбите. Общи характеристики и структура. Продължаваме да се подготвяме за изпита
Заключение
Хората, които разбират структурата на гъбите, е по-вероятно да объркат ядливите гъби с отровните. Преди да отидете в гората, трябва да се запознаете с особеностите на гъбното царство и структурата на тези организми.