Чесънът е богат на въглехидрати, протеини и ниско съдържание на мазнини. Калоричното съдържание на чесън е ниско, поради което той се използва широко за кулинарни цели, включително при приготвянето на диетични ястия с ниско съдържание на калории.
Калорично съдържание на чесън
Хранителната стойност на чесъна
Ползите за здравето на чесъна се крият в неговата хранителна стойност и ниско съдържание на калории.
Група витамини, в mg, изчислени за 100 g продукт:
- холин - 23,2;
- лутеин със зеаксантин - 16;
- аскорбинова киселина - 10;
- фолати - 3;
- ПП - 2,8;
- ниацин - 1,2;
- тиамин - по-малко от 1;
- рибофлавин - по-малко от 1;
- пиридоксин - 0,6;
- пантотенова киселина - 0,596;
- алфа-токоферол - 0,3;
- бета-каротин - 0,005;
- филохинон - 1,7 mcg.
Група макро- и микроелементи в mg, изчислени за 100 g от продукта:
- калий - 260;
- калций - 180;
- фосфор - 100;
- магнезий - 30;
- натрий - 17;
- хлор - 30;
- желязо - 1,5;
- цинк - 1;
- манган - по-малко от 1;
- в малки дози, мед (130 µg), селен (14,2 µg), йод (9 µg), кобалт (9 µg).
Киселинна група, в mg, изчислена на 100 g продукт:
- глутаминова киселина - 805;
- аргинин - 634;
- аспарагинова киселина - 489;
- левцин - 308;
- валин - 291;
- лизин - 273;
- линолова киселина - 229;
- изолевцин - 217;
- глицин - 2;
- омега-6 - 2;
- серин - 19;
- фенилаланин - 183;
- аланин - 132;
- треонин - 157;
- хистидин - 13;
- пролин - 100;
- палмитинова киселина - 87;
- тирозин - 81;
- метионин - 76;
- триптофан - 66;
- цистеин - 65;
- линоленова киселина - 20;
- олеинова киселина - 1;
- капринова киселина - 2.
Също така химичният състав на чесъна съдържа около 25 g нишесте и декстрини и около 4 g моно- и дизахариди.
Разпространение на BZHU в различни видове
Дневната норма е три скилидки
Калоричното съдържание на пресен чесън на 100 г е около 150,1 ккал. Енергийната стойност на пресния чесън е 513 kJ.
Съдържа:
- 29,9% въглехидрати или 14% DV
- 6.5% протеин, или 9% DV
- 1,5% влакно или 7,5% DV
- 0,5% масленост или 0,8% DV
- 1,5% пепел;
- 60% вода.
Средното тегло на глава чесън е до 25 г, следователно в скилидка пресен чесън съдържанието на калории е само до 6 ккал. Дневната норма е до 2-3 скилидки със съдържание на калории до 18 калории.
В зависимост от формата, в която използвате подправката за чесън, тялото ще получава различно количество калории от чесъна.
Разпределение на BJU (в грамове) и калорично съдържание на чесън (в kcal) в различни видове:
Чесън | Протеини, на 100 g | Мазнини, на 100 g | Въглехидрати, на 100 g | Общо калории на 100 g |
варено | 0,7 | 0,1 | 3 | 14,2 |
Пържено | 1,3 | 0,1 | 3,4 | 40 |
Печен | 0,7 | 0,1 | 3 | 14,2 |
солено | 3,7 | 4,5 | 9,2 | 91 |
маринован | 3,4 | 0,4 | 10,5 | 46,6 |
сушен | 13,5 | 0,4 | 70,1 | 329,4 |
Чесън стрелки | 1,3 | 0,1 | 3,4 | 24 |
Зелени чесън | 6,3 | 0,1 | 10,7 | 65,3 |
Ползите и вредите от чесъна
Чесънът е полезен продукт за тялото, действа като естествено антибактериално средство. Този нискокалоричен продукт е показан за хора с диабет. Въпреки това, ако се злоупотребява, има вероятност да причини незначителна вреда за здравето.
Облага
Елементите в химическия състав на чесъна носят значителни ползи за здравето.
Витамините от група В осигуряват метаболитни процеси на протеини, мазнини и въглехидрати и участват в хормоналния синтез. Те подпомагат усвояването на аминокиселини и захари, подпомагайки надбъбречните жлези. Група В контролира нервните процеси, регулира апетита и поддържа имунитета, участва в окислителни и редукционни процеси и помага за усвояването на желязото.
Съдържащият се в чесъна калций и фосфор са основни елементи за физиологичните процеси, включително енергийния метаболизъм, регулирането на киселинно-алкалната основа и свиването на мускулите. Те поддържат скелетната система в правилно състояние и са необходими за минерализацията на зъбите. Кобалът, присъстващ в многогодишните растения, е отговорен за метаболитните процеси, а манганът е отговорен за образуването на съединителна тъкан. Спомага за усвояването на протеини и въглехидрати и оксигенати тъкани. Селенът действа като антиоксидант, засилвайки защитните функции.
Яжте чесън всеки ден и вижте какво се случва за вас. Ползите от чесън
Теглото ви ще се стопи пред очите ни: продукти за отслабване. Как да отслабнете бързо у дома
Лечебните свойства на чесъна
Вреда
Потенциална вреда от чесъна се получава при злоупотреба с този продукт. Това се дължи на повишената токсичност, защото химическият състав съдържа сулфиди, които провокират главоболие и причиняват разсейване, а преяждането също причинява безсъние и пристъпи на киселини.
Често се появява алергична реакция към чесъна, затова страдащите от хранителни алергии трябва да намалят скоростта на подправяне.
Чесънът е противопоказан при възпалителни процеси в органите на храносмилателната система и чревния тракт. Хората с хипертония и сърдечни неврози са ограничени при употреба.
Заключение
Чесънът съдържа голямо количество протеини, въглехидрати и малко мазнини. Калоричното съдържание на чесън е ниско, в 1 скилидка има до 6 калории, следователно той е подходящ продукт за диетично хранене. При спазване на правилата за употреба, продуктът носи осезаеми ползи за здравето, но злоупотребата с чесън може да причини незначителна вреда.