Производството на вино започва от момента, в който прибраната реколта пристигне за преработка. Преди това се използваше само ръчен труд за смачкване на гроздове (по-точно труд на краката: в специални вани виненото зрънце беше смазано с крака). Първата трошачка за грозде се появява в Испания в началото на 17 век.
Самостоятелно направена дробилка за грозде
В наши дни винарните използват високоефективни инсталации, способни да обработват десетки тонове доставени суровини на час.
Възможно е домакинството да има малко устройство. Но производството на автомобили с малки размери е преустановено в средата на 80-те години на миналия век. Затова лозарите са принудени да ги създават със собствените си ръце или да търсят помощ от познати специалисти.
Характеристики на устройството
Саморобна дробилка за грозде се прави по няколко схеми.
- Ролково устройство, в него се въртят две успоредни ролки със специална форма;
- Дробилки с възвратно-постъпателен механизъм. С такава последователност порции суровини се смачкват и се прехвърлят в акумулатора;
- Машина за смилане. При тях активаторът се върти вътре в масата на гроздето, неговите остриета активно въздействат на плодовете и ги разрушават;
- Инсталациите тип чук имат вал, върху него има ротор. Осите са разположени по периферията, а на осите висят плочи с чук. При въртене под действието на центробежна сила плочите се разминават в различни посоки. Входящата суровина се озовава на перфорирана палуба в зоната на удар на плочите. Плодовете на плодовете се раздробяват и под формата на пулпа (натрошени плодове и ягодоплодни суровини) се избутват в задвижването;
- Винтови машини. Наличен шнек с променливи стъпки. Дробилката за грозде се компресира и премества входящата маса, гроздовете се прецеждат, от тях се отделя сок. В смачкана форма суровините се изтласкват от преработвателната зона в техническия процес на ферментация на виното;
- Ексцентричен: се състои от цилиндър, вътре в който се върти втори цилиндър. В определено положение суровата маса се пресова, плодовете се смачкват, сокът изтича. Получената пулпа се пресова през перфорираната повърхност на външния цилиндър.
Важно! За производството се използват материали, които не влизат в химически реакции със сок: неръждаема стомана, пластмаса, стъкло или дърво.
След обработка на определено количество плодови и горски суровини инсталациите се промиват с алкални разтвори и след това се изплакват с чиста вода.
Сепаратори
Важна опция за механично устройство е гребенният разделител. Той отделя гребените (четките) от плодовете. Принципът на работа се състои във факта, че размерът на клоните значително надвишава площта на потока на перфорационните отвори.
Опции за дизайн:
- центробежен тип, плодовете се откъсват от хребетите чрез центробежна сила;
- разтърсващо действие: стръкът зряло грозде лесно се чупи, букетът се разделя на компоненти;
- тип острие: лопатките са разположени на въртящ се вал, като същевременно се създава транслационно движение (цялата маса се движи по цилиндрична повърхност с отвори, пулпът пада надолу, а хребетите се извеждат в различна посока).
Стъпка по стъпка инструкции за производство
Разработка на дизайн
Дробилката може да направите сами
За да направите трошачка за грозде със собствените си ръце, трябва да разработите скица или чертеж на бъдещия продукт.
От цялото разнообразие от дизайни е най-лесно да се направи ролково устройство: той активно смазва струпванията.
При напредналите дизайни разстоянието между ролките е регулируемо.
Бункер
Дробилката трябва да има бункер за 10-20 кг гроздова маса. За производството си ще трябва да използвате пластмасови, дървени щитове или листове от неръждаема стомана.
Бункерът има широка част в горната част, а в долната част се стеснява: тази форма позволява да се притисне продуктът, насочен към активното работно тяло.
Задвижващо устройство
Малка домашна гроздова дробилка е снабдена с дръжка: оста й е продължение на една от ролките.
За мащабна обработка е необходимо електрическо задвижване. Трябва обаче да се има предвид, че скоростта на вала трябва да бъде не повече от 3-4 r / s. Използва се насочен мотор със скорост 180-240 об / мин. Ще бъде необходима мощност около 1-2 kW.
Контейнер за горски плодове
Една домашна трошачка може да бъде настолна или може да бъде разположена върху собствената й рамка.
Контейнерът за пулпата се поставя под продукта. Те използват пластмасови кофи за хранителни продукти, в които е по-лесно да прехвърлят полуготовия продукт във ферментационния резервоар.
Производство на елементи
Вътре са монтирани дървени ролки. Като основа се използват ролки от бреза или липа.
Релси (стъклопакети) се използват за изпъкналости на гроздомелачката.
- Измерва се дължината на ролките.
- Изрязан от 6 остъклени мъниста (общо 12).
- Цилиндрите (подвижните щифтове) са маркирани на 6 части.
- С помощта на медни или месингови гвоздеи части от стъклените мъниста се заковават на място - ролките са готови.
Елементите на бункера се нарязват от шперплат с дебелина 4-6 мм. Фрагментите са закрепени заедно с медни винтове или пирони. Готовите части са импрегнирани с горещо изсушаващо масло или грунд за външна употреба (двойно покритие).
За домашно направена дробилка за грозде и валяк се избират затворени лагери, които са фиксирани от външната страна на бункера. Използват се случаи от неръждаема стомана или бронз.
Монтаж на електрическа трошачка
Електрическото задвижване ще улесни обработката на горски плодове
Монтажът трябва да се извърши върху рамката. Тя може да бъде направена от дървени пръти с напречно сечение (40x40 mm) или заварена от оформени тръби (25x25 mm).
Електрическата трошачка за грозде е оборудвана с мотор с редуктор със скорост на въртене 180-240 об / мин. Задвижване на вала на гребен сепаратор се използва верижно задвижване. Могат да се използват велосипедни зъбни колела.
Монтаж на гребена трошачка
Тази трошачка за грозде има механизъм за разделяне на билото, който е монтиран под ролките. Това е полуцилиндър, изработен от неръждаема мрежа с клетки 15х15 мм.
Валът е направен от брезови резници. Остриетата са направени от плоча с дебелина 0,8-1,5 мм (неръждаема стомана). Те са прикрепени към вала с медни или месингови винтове. Поставете така, че при въртене да се наблюдава движение в хоризонталната равнина.
Полуцилиндър е огънат от неръждаема мрежа. Разстоянието между остриетата и стената е не повече от 5 мм.
Натрошените плодове попадат през клетките, а хребетите се движат, за да се разтоварят.
Правила за работа
Проверете качеството на отделянето на гребена от плодовете и количеството на неразрязаното грозде.
- Приготвя се порция грозде, обикновено 10-20 кг.
- Инсталиран е контейнер за събиране на пулпата.
- Гроздето се изсипва в бункера.
- Електрическият мотор се включва.
- Приготвената част от суровините се обработва.
Сега трябва да анализирате резултатите. Масата на гребените се претегля и след това получената каша се претегля.
Сумата от двете маси се сравнява със стойността на масата на суровината. Изгубената маса се усъвършенства. Домашните гроздови дробилки губят не повече от 1-2% от първоначалното тегло.
По пътя се анализира броят на хребетите, уловени в пулпата. Проникването на не повече от 1% от частиците, разделени в гребен сепаратор, се счита за задоволително. Ако резултатът е извън определеното отклонение, работният процес се анализира. Търсят се начини за подобряване на ефективността.
Качеството на пулпата се проверява. Не повече от 3% от неповредените плодове могат да преминат. Ефективността може да бъде подобрена чрез намаляване на пролуката между ролките. Някои производители инсталират двустепенна ролкова система, при която суровината преминава през двойно смилане.
Направи дробилка за грозде, смачкай грозде tne.
Най-простата гроздова дробилка / Домакинско вино / 1-ва част
домашно дробилка за грозде част номер 1
Съвети
- За гроздето е подходяща механична мелница, при която се използва ролерна мелница.
- Електрическото задвижване ще позволи механизиране на процеса на обработка на гроздето.
- Въз основа на резултатите от изпитването се определя ефективността на малка дробилка за грозде с гребен сепаратор.