Доматите се използват най-добре за храна в края на лятото и началото на есента. През това време на годината свежите домати имат най-добър вкус. Но някои домакини се опитват да замразят доматите, за да ги добавят към различни ястия дори след настъпването на студеното време. Помислете как да замразите правилно доматите у дома.
Правила за замразяване на домати във фризера
Замразяване на цели плодове
Има много начини за замразяване на домати във фризера. Този продукт се използва от домакините както като цяло (за плънка), така и нарязан (за салати, яхнии), така че си струва да помислите как е най-добре да замразите доматите, за да не загубят уникалните си полезни свойства.
Тъй като плодовете са твърде воднисти, не винаги е възможно да се поддържа тяхната структура и да се гарантира, че зеленчукът не губи вкуса си.
Както всеки друг зеленчук, доматите поддават на замръзване цели. След размразяване доматите няма да са по-лоши, отколкото преди тази процедура. За да получите качествен замразен продукт обаче, трябва да следвате инструкциите:
- измийте плодовете и ги подсушете;
- поставете плодовете на поднос в 1 слой, така че да не загубят формата си;
- поставете пресни домати във фризера;
- поставете замразените домати в торбички, премахвайки въздуха;
- поставете заготовките във фризера.
Татяна Орлова (кандидат на селскостопанските науки):
За замразяване на цели плодове най-подходящи са чери доматите и средно големият крем с тегло 50-60 гр. Замразяват се бързо и могат бързо да се размразяват.
Можете да замразите цели домати без корите. За да направите това, върху измитите плодове в горната част се прави разрез на кръст. След това доматите се изпращат във вряща вода, така че кожата да може внимателно да се отстрани от тях. Доматите, които вече са обелени, се подреждат върху поднос по същия начин, както в предишния случай, замразяват се и след това се опаковат в отделни торбички.
Татяна Орлова (кандидат на науките):
По време на процеса на замразяване доматите не трябва да се допират един до друг, тъй като ще се слепят и ще загубят формата си.
Замразяване на плодове в кръгчета
С добавянето на пресни зеленчуци ястието се обогатява с богат вкус и аромат. Помислете как правилно да замразите домат в кръгчета.
На подготвителния етап домакинята трябва старателно да измие доматите и да ги изсуши, след което можете да започнете да режете плодовете. Ширината на всеки кръг трябва да бъде в рамките на 7 мм.
Следвайте препоръките
След това тавата се покрива с прилепващ филм или пергаментова хартия. В тази тава кръгчетата се подреждат така, че да не се допират един до друг.
Заготовката трябва да бъде във фризера най-малко 2 часа. Но фризерите работят с различен капацитет, така че домакинята трябва да контролира този процес сама.
Когато доматите са напълно замразени, можете да започнете да ги пакетирате. Както в предишния случай, много е важно да премахнете излишния въздух от найлоновата торбичка.
Татяна Орлова (кандидат на науките):
Не всички сортове домати са подходящи за обработка. Има сортове само за прясна консумация. В описанието на сорта върху опаковката със семена обикновено се посочва естеството на употреба: за консервиране на пълноплодни плодове, за салати, за приготвяне на доматено пюре. Не всички сортове домати са подходящи за замразяване. Замразените домати плодове трябва да са гъсти, да съдържат голямо количество захари.
Замразяване на домати на филийки
Можете също да замразите доматите на парчета. Това е много удобно, защото продуктът значително намалява времето, прекарано. Нека да разгледаме как да замразим нарязаните пресни домати.
- изберете месести плодове с минимално количество влага;
- изплакнете и подсушете доматите напълно;
- нарежете плодовете на средни по големина кубчета;
- пригответе малки контейнери и малки пластмасови торбички.
Не можете да размразявате и да използвате част от доматите от торбата, а след това замразете останалите отново. Във всеки контейнер или плик поставете количеството продукт, необходимо за 1 порция на ястието.
Ако решите да замразите пресни плодове без кора във фризера, тогава първо трябва да го извадите от цели плодове.
Замразяване на домати в картофено пюре
Можете да замразите доматите под формата на специално приготвено доматено пюре. Това е единственият метод за замразяване, който включва използването на всякакъв вид домати, дори и на най-сочните и воднисти. В този случай е разрешено замразяването на презрели плодове.
За да замразите доматите в картофено пюре, плодовете се измиват старателно, обелват се и се нарязват на малки парченца (1 домат - на 6 парчета). След това се прекарват през месомелачка или пасатор.
Пюретата, преминали през месомелачка или пасатор, се пакетират в пластмасови контейнери.
При замразяване картофеното пюре се увеличава по размер, така че не е необходимо да излеете масата до ръба, в противен случай контейнерът във фризера ще се напука.
Течното пюре се замразява и в специални тави за лед. След това доматената смес се изсипва във форми и се изчаква напълно да замръзне. Този метод е още по-удобен, тъй като домакинята ще може да получи необходимото количество пюре.
Как да замразите доматите за зимата във фризера
Как правилно да замразите доматите за зимата, 2 начина за замразяване на домати за зимата
КАК ДА ЗАМЕРЗАМЕ ДОМАТА ЗА ЗИМА? УНИВЕРСАЛЕН СУПЕР МЕТОД ЗА ЗАМЪРЗВАНЕ НА ДОМАТИ
Замразени домати Домати за зимата Домати през зимата
Замразяване на зеленчуци, плодове и зелени за зимата
Как да замразите домати за зимата Замразяване на зеленчуци
Заключение
Ако правилно замразите доматите или всеки друг зеленчук във фризера, той няма да загуби вкуса си.