Лятото е време не само за слънце и релакс, но и за залез за зимата. Всяка домакиня се опитва да приготви възможно най-много продукти, за да зарадва близките с вкусни деликатеси. Днес споделяме рецепта за приготвяне на краставици под найлонов капак. Такова ястие може да бъде сервирано три дни след готвене - тогава те ще бъдат хрупкави и леко осолени. Ако отворите буркана след месец и половина, краставиците също ще се счукат, но ще станат по-кисели. Това ястие служи едновременно като отлично предястие и вкусно допълнение към салати и сандвичи.
Краставици под найлонов капак - кисели и сочни
Съставки
- Краставици - 500 g
- Вода - 450 мл
- Сол - 1 супена лъжица л. (без слайд)
- Череша - 1 лист
- Хрян - 1 лист (част около 4-5 см)
- Касис - 1 лист
- Копър - 1 бр (клон или чадър)
- Чесън - 1 скилидка (голяма)
Подготовка
- На подготвителния етап избираме краставици. По-добре е да вземете плодове със среден размер, красив зелен цвят, с пъпки. По-добре е да не използвате меки и презрели краставици. Ако зеленчукът е прясно набран, не е необходимо да го накисвате, но ако краставиците са престояли известно време, по-добре е да ги накиснете в студена вода в продължение на няколко часа.
- На дъното на буркана слагаме част от листата, клон копър и половин скилидка чесън.
- Отрежете краищата на краставиците, това ще им помогне да се закисят по-бързо.
- Поставете краставиците плътно в буркана, но не прекалено много, за да не смачкате плодовете. Добавете отгоре останалите листа и чесъна.
- Разтворете солта във вода със стайна температура, напълнете краставиците с вода, оставяйки около 1 см до ръба на буркана. (в процеса на млечнокисела ферментация течността може да се покачи малко, така че е по-добре да поставите буркана в чиния) Добавете чадъра за копър. Реших също да добавя парче хрян, но това не е необходимо. Покриваме буркана с метален капак или малка чинийка и оставяме на стайна температура за ден / един и половина. Ако използвате по-голям буркан, тогава краставиците могат да престоят 2-3 дни - трябва да се съсредоточите върху саламурата, тя ще стане малко мътна и може да се появи пяна на повърхността на буркана. Това е нормално, защото ще започне млечнокисела ферментация и веднага ще се усети приятен пикантен аромат в къщата.
Ако краставиците се оставят на топло по-дълго, те ще бъдат по-кисели.
- След ден / един и половина покриваме краставиците с найлонов капак и ги изпращаме на хладно място. Можете да съхранявате такива краставици до Нова година, но те са толкова вкусни, че се ядат много по-рано.
- Свършен.