Лилав картоф с лилава плът се появи на територията на Русия сравнително наскоро (след 2007 г.), но успя да спечели любовта на любителите на екзотиката. И това не е изненадващо, тъй като от него е възможно да се готвят познати ястия, но с определен обрат - лилаво.
Общи характеристики на лилавите картофи
Лилавите картофи са диви растения, родом от Южна Америка. Дълго време в европейските страни той не се използва, докато съвременните учени не решат да изберат диви животни с различни съвременни хибриди и сортове. В резултат на това се сдобихме с необичайни грудки с много полезни свойства.
Тази коренова култура принадлежи към многогодишна зеленчукова култура от семейството на нощниците. Тя се различава по това, че цветът на вътрешната каша е малко по-светъл от кората.
Външен вид
Външната страна на картофа, подобно на пулпата, има екзотичен нюанс - лилав. Можете обаче да намерите сортове с люляк, светло розово и бледо лилаво. Отличителни черти:
- продълговата форма;
- целулоза със средна скорбяла структура;
- гъста кора;
- максимална дължина - 10 см (в зависимост от степента);
- пулпът може да бъде напълно оцветен или частично;
- във варена форма - ронлива;
- тегло - 50-200 грама.
Вкусови характеристики
Лилавите видове картофи имат специална жар - деликатен аромат на орех, който придава на готвените ястия особена пикантност. Но този картоф не е подходящ за пържене. Използва се главно за приготвяне на пюрета.
Сортове лилави картофи
Има много сортове лилави картофи, които са отгледани както от чуждестранни, така и от местни животновъди:
- Violett (Аметист, негър, френски или китайски трюфел) се характеризира с голямо тегло на грудката, интензивен цвят на сърцевината. Срокът на годност е дълъг, цветът на кожата е най-тъмният сред всички разновидности. Принадлежи към късен вид, той е универсален в готвенето.
- Всичко синьо („Всички сини“). Цвят - люляково син, узряване - средно късно, теглото достига 200 грама. Не се съхранява дълго.
- Червено скитане - средно тегло, узрява на 75-ия ден. Отличителна черта са червените вени, впечатлени очи.
- Експлозия. Принадлежи към ранния сорт, тегло - не повече от 120 грама. Сянката е люляк, но със сини петна. Не се съхранява дълго време.
- люляк - плътта е мраморна (синьо-бял нюанс). Тегло - средно, разнообразие - ранно-средно, кръгло-овална форма. Характеристика - сладост на бадемов послевкус.
- гастроном е с тегло 100 грама, цвят - бяло-лилав.
- Salblu. Масата на грудката е 100 грама. Характеристика - можете да готвите салати без готвене.
- Изненада. Пулпът има розов нюанс, тегло - до 150 грама.
- чудо съдържа шокиращо количество витамин С, характеризиращо се със средна зрялост и ниска производителност.
- Лилав крем и Aurora Borealis. Пулпът има бели ивици.
- седеф има лъскава кожа.
- Night. Пулпът е изключително тъмен, без никакви включвания.
Всеки сорт има общи характерни черти, но основната им отличителна черта от обикновените картофи е, че витамините и хранителните вещества са най-концентрирани в корите, затова се препоръчва картофите да се готвят в "униформи".
Характеристики на засаждане, отглеждане и грижи
При правилна грижа и спазване на правилата на селскостопанската технология може да се постигне увеличаване на добива. Ето защо трябва стриктно да се придържате към предписаните стандарти.
Място за кацане, подготовка на почвата:
- Лилавите картофи трябва да растат от слънчевата страна, по-често това са югозападните райони.
- Растението обича много кислород, така че почвата е много внимателно изкопана и разхлабена преди засаждането. Почвата трябва да е пухкава и лека.
- Най-добрата почва е глинеста, заливна, неутрална, дерново-подзолиста.
Лилавите сортове се засаждат едновременно с обикновените картофи - април, май.
Подготовка на посадъчен материал:
- Ако ще засадите семена, те първо трябва да бъдат напоени по традиционния начин, дайте време за покълване. Вкъщи покълналите семена се засаждат в саксии, след което се появяват разсад.
- Когато използвате грудки, те трябва да покълнат в рамките на месец. Температурата на въздуха не трябва да бъде по-ниска от 14 и повече от 18 градуса. Трябва да има достатъчно слънчева светлина върху корените.
Олющване и отглеждане:
- Първото копаене на почвата се извършва преди настъпването на замръзване. Това е необходимо, така че патогените да загинат по време на студено време.
- Разхлабването и излющването се извършва редовно, след като са се появили първите издънки.
- Ако на земята се е образувала суха кора, не забравяйте да разхлабите и разградите почвата.
Освен това, прочетете статията: как да направите хайлайтър от велосипед.
Поливане:
- Първото поливане се извършва след покълването.
- Вторият път, когато растението се излива след поставянето на пъпките.
- Третото е когато паднат цветята.
Ако няма дъжд, препоръчително е да се извършва леко напояване седмично. Но в същото време е излишно да се пълни с вода, тъй като лилавите картофи не понасят влагата. Това води до гнилостна заболеваемост. Но не трябва да се допуска и пресушена почва.
тор:
- Първото торене се извършва на подготвителните етапи преди засаждането. Хумусът се използва в количество от 60-75 кг на сто квадратни метра земя. Освен това се добавя минерален тор от 3 кг суперфосфат и един и половина кг калиева сол (на 1 стотна).
- По време на засаждането шепа дървесна пепел се изсипва директно в дупката, 1 ч.л. нитроамофоска или нитрофоска.
Правила за слизане:
- дълбочина - 9-11 см;
- разстоянието между отворите е 29-31 см;
- разстоянието между редовете е 59-61 cm.
Болест и контрол на вредителите
Предимството на лилавите сортове е имунитетът срещу заболявания като краста, гниене, рак (при спазване на агрономически правила). Забелязва се средна устойчивост на Колорадо и други бръмбари, късна болест. Затова е необходимо да се третират растенията с подходящи препарати.
За превантивни цели е препоръчително третиранията или грудките да се третират с разтвор на манган, приготвен по стандартна рецепта, преди засаждането в земята. За да предотвратите нападението на вредители, периодично сменяйте мястото на засаждане, редувайки картофи с боб, фацелия и зеле.
Как да съхранявате лилавите картофи?
Лилавите сортове картофи обичат прохлада, сухота и тъмнина. Само при такива условия кореноплодите не са обект на заболеваемост.
Не забравяйте да проверите всяка грудка преди съхранение, като изберете повредените. Периодично сортирайте картофите, за да отстраните развалени картофи.
Плюсове и минуси на лилавите картофи
Ползи:
- пикантност на вкуса;
- добър добив;
- необичаен нюанс (можете да изненадате гостите);
- устойчивост на основни заболявания;
- насищане с хранителни вещества.
Недостатъци:
- има редица противопоказания;
- гъста кора;
- необходимостта от торене;
- когато вали, той претърпява гниене.
Използване при готвене
Лилавият сорт отдавна се смята за оригинален, изискан картоф, който се продава на приказни цени. От него се правиха необичайни ястия с пикантен вкус на ядки.
Днес зеленчукът е достъпен за всички, затова домакините и собствениците на ресторанти активно го използват в готвенето. Пържи се, вари се, пече се. Той прави отлични картофени палачинки, пържени картофи, зрази, картофени палачинки, чипс, салати, картофено пюре, печени ястия (особено бутер тестени изделия), супи и много други. Кнедли с лилав пълнеж изглеждат особено необичайно.
Но особеността е използването в диетичното хранене, тъй като допринася за загуба на тегло, насища организма с микроелементи, ускорява метаболизма.
Характеристики на препарата:
- Препоръчително е да сварите този зеленчук в подсолена вода. Това ще запази всички хранителни вещества в него.
- След като заври в "униформата", корите се отстраняват по-лесно, отколкото от конвенционалните сортове.
- Най-добрата комбинация се счита с боб, месо, зеленчуци, риба и билки.
- За да може картофите да се сварят по-бързо, добавете 1 с.л. масло и след готвене (като цвекло) поставете тигана под студена вода, като добавите кубчета лед.
- Забранено е използването на пасатор, тъй като масата се превръща в паста.
- По време на готвенето естествените багрила се отделят от обелените картофи, така че водата придобива изумрудено зелен оттенък. Нека не ви плаши, напротив, можете да сварите супа от бульона и да направите сос.
- Поради оцветяването на водата, лилавият сорт не може да се готви с бели картофи и други зеленчуци.
- Приготвя се бързо, което трябва да се вземе предвид.
Рецепти за някои ястия:
- Салата. Настържете варени картофи, добавете билки и чесън, сол и черен пипер, подправете с майонеза. Изглежда страхотно като намазване за сандвич.
- Изпечете цели грудки, обелете, нарежете на половина. Поставете в чиния, поръсете с гръцко кисело мляко. Поръсете зелените отгоре.
- Чипс. Обелете суровите грудки, нарязани на филийки. Подсушете с хартиени кърпи. Направете пробивки с вилица. Поръсете със сол. Поставете чипса в метално сито, потопете във врящо растително масло. Сложете кърпа, докато мазнината се отцеди.
- Сварете стандартна супа с юфка с лилави картофи (бульонът ще бъде зеленикав). В края на готвенето добавете настърган кашкавал и билки.
- Задочник. Сварете клубените, смачкайте. Добавете сурово яйце и малко топъл крем. Поставете пържените гъби, лук и моркови на дъното на тигана, лилаво пюре отгоре. След това повторете още 2-3 от тези слоеве. Отгоре поставете билки и сирене.
Възможни противопоказания и показания
На практика няма противопоказания за виолетовите картофи, но е необходимо да се ограничи консумацията му в такива случаи:
- ниско кръвно налягане (хипотония);
- индивидуална непоносимост;
- запек;
- намалено ниво на киселинност на стомашния сок;
- последен стадий затлъстяване.
Необходимо е да се яде такъв зеленчук със следните патологии:
- хипертония (високо кръвно налягане);
- диабет;
- отслабен имунитет;
- интоксикация;
- някои заболявания на сърцето и кръвоносната система;
- възпалителни процеси в организма.
Ползите и вредите от храненето
Полезни свойства на лилавите картофи:
- Понижаване на кръвното налягане.
- Инхибиране на процесите на стареене (поради шоковото количество антиоксиданти).
- Укрепване на имунната система, което от своя страна предотвратява развитието на настинки, инфекциозни и други заболявания.
- Нормализиране на водния баланс.
- Подобряване на функционалността на ендокринната система.
- Заточване на зрението.
- Укрепване на стените на кръвоносната система.
- Намаляване на нивата на кръвната захар.
- Елиминиране на метеоризъм, ускоряване на процеса на храносмилане.
- Намаляване на киселинността с гастрит.
- Намаляване на възпалението във вътрешните органи.
- Поддържане на миокарда.
- Раздразнителността се елиминира.
- Сънят се нормализира.
Каква вреда може да бъде:
- Ако ядете картофи с противопоказания, болестта се влошава: с хипотония, възниква хипотонична криза и др.
- Злоупотреба с картофи (преяждане): метеоризъм, тежест в стомаха, запек, подуване на корема.
- В случай на индивидуална непоносимост: възниква алергична реакция.
Отзиви
Валери, на 48 години Преди 6-7 години бях в Европа и там, посещавайки роднини, се лекувах с лилави картофи. Честно казано, бях изненадан не само от цвят, но и от вкус. По принцип купих семена там и започнах да отглеждам у дома. В началото реколтата беше много малка, но след това започнах да засаждам грудки и нещата вървяха добре. Сега съпругата изненадва всички членове на домакинството и гостите с необичайни ястия. Между другото, днес, както се оказа, можете да купите семена в Русия. Вече опитах 4 разновидности - виолетова, взривна, салбла и седеф. Мога да кажа, че всеки не е лош по свой начин.
Наталия, 54 години Съседът ми отглежда виолетово от около 3 години, аз също опитах. Следват всички селскостопански разпоредби и наистина добивът не е лош. Само сега не можем да разберем какъв сорт е, но вкусен, с аромат на бадем. Може би някой да ми каже?
Мариана, на 22 години Родителите ми отглеждат виолетово виолетово, затова през зимата съм снабден с този картоф. Готвя лудо, пече, готви. Да, всичко може да се направи, ако беше фантазия и желание. Но това, което особено харесвам е, че детето ми, което априори не обича картофи, яде лилаво.
Сергей, 49-годишен. Роднините ми изпратиха лилави картофи от Краснодарския край. Не знам името на сорта, но искам да говоря за него. Нямаше много картофи, затова ги засадих, като ги нарязах на 1-2 очи. Да, покълнали за около 3 седмици. Кацна в земята, изсипа пепел в дупката. През останалото време се хранех малко с минерали. Това, което беше особено изненадващо, няма нужда да се налива вода, има по-малко проблеми.
Сортът се различава лесно от останалите - има тъмни петна по върховете. Когато копаех, бях разстроен, клубените не се виждаха в земята, трябваше да се обадя на дъщеря ми за помощ. Реколтата е добра, а грудките са много големи. Не очаквах такъв резултат само от очите. Единствената трудност е да атакувате Колорадо. Този картофен бръмбар харесва повече от другите сортове. Затова го събираше почти всеки ден, често го отрови.
Ирина, 37 години. Купих Виолет на изложението. Скъпо, но исках нещо екзотично. Кацнал в земята, след около 20 дни се появиха разсад. Храстите бяха малки, мислех, че няма да има реколта, но когато прибирах, бях изненадан. Мислех така, на сто квадратни метра се оказа някъде 140-160 кг. Не много, но имайки предвид, че хвърлих едно по едно, се оказа доста добре. Хареса ми факта, че грудките са големи, малки само 1-2 броя на храст. Веднага се отлага за следващото кацане. Държа го в мазето с вентилация, защото, както е писано, сортът не обича влажността.
Крия
Добавете отзива си
Лилавите картофи съдържат много хранителни вещества, имат уникален цвят, остър вкус, използват се при диабет и някои заболявания. Не е много причудлив в отглеждането и грижите, но има своите противопоказания. Ако решите да го засадите в градината си и да го изядете, не забравяйте да вземете предвид всички горепосочени факти.
Автор на публикацията
2
Русия. Град: Железногорск
Публикации: 56 Коментари: 0