Салата "Нежински" е един от най-популярните видове домашно консервиране на краставици за зимата. Такава салата се приготвя с добавяне на лук, магданоз, ситно нарязан чесън и подправки, което го прави много ароматен и вкусен. Няма да ви трябва много време за приготвянето му, салатата не се вари, нарязаните пресни зеленчуци се подреждат веднага в буркани и след това се стерилизират. В резултат на това получавате вкусна домашна закуска, която дори можете да поставите на празничната трапеза без колебание.
Краставица салата "Nezhinsky" за зимата
Съставки
- Краставици - 1 кг
- Лук - 125 g
- Магданоз - 50 g
- Чесън - 3-4 скилидки
- Растително масло - 125 мл
- Оцет - 60 мл (9%)
- Сол - 15 g
Подготовка
- Ако решите да приготвите салата "Нежински", накиснете краставиците в ледена вода за 8 - 10 часа предварително (най-добре е да направите това за една нощ), така че да останат хрупкави и плътни по време на консервирането. След това ги измийте, отрежете опашките, нарежете заедно и нарежете на малки половинки кръгове (ако имате малки краставици, можете да ги нарежете на кръгчета).
- Поставете нарязаните краставици в дълбока купа или купа. Опитайте се да изберете ястия с голям размер, така че по-късно би било удобно да смесвате салата в него.
- Обелете и измийте лука, а след това ги нарежете по всеки удобен за вас начин - половин пръстени, пръстени или пера.
- Добавете нарязания лук в купата с краставици.
- Изплакнете магданоза под вода и го разклатете, след което го нарежете на ситно.
- След това го добавете към краставици и лук.
- Обелете скилидките чесън, измийте и нарежете (чесънът може да бъде изцеден чрез преса, но ситно нарязаните парчета придават на салата повече вкус). Добавете го в купа с билки и зеленчуци.
- Изсипете растително масло в малка тенджера или черпак, кипете го 2 - 3 минути, след което изсипете превареното масло в салатата, добавете сол и 9% оцет. Смесете внимателно всички съставки (най-добре с ръце) няколко пъти. Овкусете го, сол ако е необходимо.
- Измийте консервите за консервиране със сода, изплакнете със студена вода и заври над пара, след което разпределете салатата в тях, като разпределите равномерно сока, образуван върху консервите. Опитайте се да опаковате зеленчуците плътно, като от време на време ги натискате с лъжица и пълните бурканите до върха, тъй като по време на процеса на стерилизация зеленчуците в буркана ще седнат и може да са само наполовина пълни.
- Покрийте бурканите със салата Нежински с железни капаци, сложете ги в тенджера (покрийте дъното с кухненска кърпа и налейте топла вода), така че да не се допират един до друг. Поставете тенджерата на печката и стерилизирайте къдриците от момента, в който заври 15 - 20 минути. Благодарение на стерилизацията краставиците в салатата са хрупкави и сочни, а самата салата може да се съхранява дълго време. Освен това използването на такъв метод за консервиране като стерилизация е 100% гаранция, че детайлите ви няма да се влошат и капаците няма да бъдат откъснати.
- След отделеното време внимателно, като използвате бастун, извадете консервите от горещата вода, навийте ги, обърнете ги и ги увийте, докато изстинат напълно.
- След това поставете салатата "Nezhinsky" от краставици за съхранение в изба или мазе (срокът на съхранение за консервиране е до три години). Такава вкусна салата от консерви през зимата е чудесно допълнение към основните ястия и месо. Приятен апетит!