Градините от стриди са средни по големина горски гъби. Поради своята непретенциозност и многобройни полезни свойства, те са се превърнали в типични обитатели на гъбните ферми. Но какво е калорийното съдържание на стриди гъби? Нека да разберем дали е възможно да ги използвате с диета и какво е включено в състава им.
Калорично съдържание на стриди гъби на 100 грама
Гъбен състав
Физиологичната стойност на свежите гъби от стриди е огромна. Гъбите съдържат всичко необходимо за човешкия организъм: протеини, мазнини, витамини и аминокиселини.
Точни показатели за микроелементи:
- 148 г (според американски изследвания за свойствата на тези гъби) съдържа 11% от дневния прием на желязо;
- В една гъба 18% (около 178 mg) от нормите на фосфор, цинк, калий за хората, те също съдържат магнезий, манган, натрий, селен;
- Съставът трябва да съдържа витамини от група В: B1, B2 и D2, обикновени и хитинови фибри. Те имат определени ползи във функционирането на организма.
Предимства и недостатъци
Предимства
Гъбите са ценени като богати на хранителни вещества. Използват се не само в готвенето, но и в народната медицина на Изтока и Китай. Едно от свойствата е способността да се тонизира работата на имунната система на човека.
Други характеристики на стриди гъби:
- Поради наличието на калиеви йони в състава, налягането в човешките съдове се регулира, а желязото служи за предотвратяване на анемия и други опасни заболявания. Продуктът понижава холестерола в кръвта;
- С редовна употреба или спазване на правилата на неформалната медицина в Китай, те засилват общата устойчивост на човек към различни заболявания, тези. имунитетът се повишава;
- В състава има много протеин, така че те са подходящи за тези, които предпочитат вегетарианска диета;
- Последните проучвания показват, че консумацията на нискокалорични гъби забавя развитието на рак на дебелото черво и гърдата при жените;
- Вместо глюкоза, стриди гъби съдържат манитол, така че те могат да се използват от хора със захарен диабет или ограничения на консумацията на захар и глюкоза;
- Градините от стриди имат антибактериален ефект и подобряват чревната микрофлора, понижават стомашната киселинност;
- Гъбите имат подчертан антиоксидантен ефект. А ниското съдържание на калории на 100 грама с всякакъв вид термична обработка ги прави подходящи не само за ядене без месо и животински продукти, но и за работа върху собственото им тегло;
- Витамин В2 стимулира нервната система, както и храносмилателната и кръвоносната системи.
Вреда
Изследванията и ежедневният опит на хората не са показали отрицателните страни на гъбата. Разбира се, не трябва да го използвате, ако сте алергични или непоносими към някои от неговите компоненти.
Когато се използват умерено, гъбите от стриди няма да имат лоши последици за здравето.
Бъдете наясно с наличието на хитин, който не се обработва от организма. Гъбите също могат да навредят, когато се ядат сурови.
След термична обработка, гъбата от стриди ще придобие вкус, подобен по качество на вкуса на русула или лисички.
Методи на приложение
Градините от стриди са многостранни в подготовката
Безспорно съдържанието на калории в преработените стриди се различава от тези на пресни гъби. Те се използват активно в европейската кухня, а у нас постепенно набират заслужена популярност.
Обхватът на приложения е възможно най-широк. Те могат да бъдат:
- мариновам;
- ферментира;
- сол;
- готвач;
- запържете в тиган;
- яхния.
Може да се изсуши, смачка на фин прах и да се използва като подправка. В този случай съдържанието на калории ще варира от 0 до 2 или малко повече. Подправката е идеална за говеда и месо от дивеч.
Миризмата на варени стриди гъби с месо ще наподобява аромата на ръжен хляб. Гъбите се използват и при производството на салати, празнични и ежедневни закуски, месо, за производство на пълнежи за пайове и други обедни ястия.
Правила за съхранение
Задължително е да се предпазват гъбите от високи температури или пряка слънчева светлина. Затова е за предпочитане да ги съхранявате в плътно затворени тонирани контейнери във фризера или хладилника.
Ирина Селютина (биолог):
Гъбата от стриди, подобно на гъбата с мед, е колективно понятие, което включва цяло семейство гъби, принадлежащи както към различни родове, така и към семейства. Но основният вид, използван при отглеждането, е гъбата от стриди и нейните щамове.
Внимание! Допустимо е да съхранявате стриди гъби на стайна температура не повече от 24 часа.След този период е по-добре да ги обработите и варите.
Студено съхранение:
- Преди полагане проверете краката и капачките на гъбата: те не могат да имат дори и най-малките жълти петна, гниене или сухи части. Миризмата трябва да е гъбена, без да е загнила.
- За да увеличите срока на годност на стридите, не е необходимо да се накисват по време на предварителна обработка - просто изплакнете под течаща вода.
- За да се запазят пресни стриди гъби, те се увиват в хартия или се поставят в пластмасови контейнери за храна. В същото време трябва внимателно да наблюдавате запазването на херметичността на опаковката и да увеличите влажността в хладилника. Можете да съхранявате пресни стриди гъби за не повече от 5 дни. При температура от + 2 ℃, ако гъбата от стриди не е опакована, тя се съхранява в продължение на 4 дни. Ако гъбите от стриди се опаковат в контейнери или пергамент, те могат да се съхраняват до 3 седмици.
- Преди замразяване гъбите от стриди не се измиват в естествената им форма, а се химически почистват с кърпа и краката се отрязват. Младите гъби се считат за идеални за замразяване.
Замразяването ще удължи срока на годност със 120 дни. Ако сварите гъбите преди замразяване, те могат да се съхраняват около 6 месеца.
Консервираните стриди се съхраняват не повече от година, особено важно е температурата на околната среда да е ниска. Когато избирате гъби за дългосрочно съхранение, имайте предвид, че на повърхността им не трябва да има тъмни петна, тънки маси или области.
Калорично съдържание на стриди
Какво е калоричното съдържание на пресни гъби от стриди? Има 100 калории на 100 грама, 0,41 грама мазнини, приблизително 4 грама нетни въглехидрати и 3 грама протеин.
Съдържанието на калории може да се различава в типа топлина или друга обработка, това трябва да се вземе предвид при съставяне на менюто. На 100 g:
- Варените, кисели и мариновани стриди съдържат 23 калории;
- Пържени - 50 и 59 калории;
- Бразилиран - 75 калории.
Стриди гъби в бавна готварска печка.
Гъба Юшка (гъбена супа) Рецепта от Карпатите | Гъбена супа, английски субтитри
Заключение
Калорийното съдържание на гъбата от стриди ви позволява да я използвате за отслабване. В този случай е важно да изберете правилните гъби. По-добре е да закупите гъби от стриди за отслабване в хипермаркет: те са оранжерийни в магазините, така че няма вредни компоненти в състава. Продуктът е екологичен, така че не се колебайте да го използвате в ежедневното си меню.