Хубаво е да вкусите пържените пресни гъби. Особено в студения зимен сезон. Краставиците от супермаркета трудно могат да съответстват на изискания и деликатен вкус на свежи горски деликатеси. За да се запази този неописуем вкус, е необходимо да започнете прибирането на реколтата през есента. Най-добрият начин да ги запазите свежи е чрез замразяването им. След като прочетете тази статия, ще научите как можете да готвите замразени гъби.
Ползите от мед агарици
Защо гъбите с мед са полезни
Гъбата е често срещана група, получила името си от специална обич към стари пънове, по които те най-често се срещат. Те също растат на земята: в гората, на поляната, в гъсталаците на храсти.
Една от разновидностите - „есенна агарична мед“ се отнася до паразитния вид, защото може да избере място на пребиваване и живо дърво, което води до смъртта на растението. Тези гъби са популярни сред гъбарниците, поради удобството при намирането и събирането им, защото те растат като цели семейства.
Гъбата с мед е не само нискокалорична, но и невероятно здравословна - съдържа огромно количество протеини, витамини, фибри, аминокиселини. Освен това съдържанието на желязо и цинк ни позволява да говорим за техните ползи за хематопоетичните функции на нашето тяло. Те са богати на фосфор и калий, необходими за здрав растеж на костите и укрепване на опорно-двигателния апарат, а по своето съдържание са доста способни да се състезават с риба; ретинол, полезен за здравето на кожата и доброто зрение, както и много други полезни елементи.
Хранителна стойност на 100 g:
- Калории - 21-23;
- Протеини - 2.3;
- Мазнини - 1,4;
- Въглехидрати - 0,7;
- Фибри - 5,35;
- Мастни киселини - 0,6.
Ирина Селютина (биолог):
Всички дами, които са били на диета поне веднъж, са добре запознати с изтощителното чувство на глад по време на този процес. Малките гъби, които имат ниско съдържание на калории, са доста задоволителни и могат успешно да бъдат включени в менюто на диетата. Медните гъби се въвеждат в менюто на вегетарианците и могат да се консумират по време на гладуване.
Адептите на традиционната медицина твърдят, че антисептичните и антибиотичните свойства на гъбите с мед могат да бъдат сравнени с чесън. В допълнение, честата употреба в малки количества помага за предотвратяване на сърдечни и ракови заболявания. Яденето на тези гъби помага за нормализиране на щитовидната жлеза. Ето защо домакините избират замразяването като съхранение.
Замразените гъби запазват всички полезни свойства.
Лекарите обаче предупреждават: злоупотребата с гъби, подобно на други гъби, вреди на панкреаса, при заболявания, от които (например панкреатит) тези гъби са напълно противопоказани. Те не се препоръчват за деца под 12 години, както и за лица, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт и възрастни хора.
Между другото. Медните гъби са полезни за тези, които имат Staphylococcus aureus или Escherichia coli в тялото.
Как да замразите правилно
Само здрави гъби трябва да бъдат замразени.
Има няколко правила:
- Колкото по-свежо, толкова по-добре.
- Преминете за най-здравите, най-здравословните.
- Изплакнете и след това оставете леко да изсъхне. гъбите бързо абсорбират водата, което, превръщайки се в лед, ще навреди на вкуса.
- Ако имате големи гъби, оставете само капачките за замразяване.
- Подгответе място във фризера, където можете да поставите детайла. Тя трябва да е равна повърхност. Поставете спретнато, за да не се набръчкат, препоръчително е да оставите малко пространство между тях.
- Когато гъбите са замразени и твърди, замразените гъби могат да се поставят в торбичка или контейнер.
- Ако се страхувате да ги замразите пресни, съветваме ви да ги варите за 5 минути. След като се размразят, вече няма нужда да губите време за допълнителна термична обработка. Този метод е особено добър за грозни и натрошени гъби, които могат да се използват за пълнене или пържене. След като изстине, можете веднага да го поставите в контейнери.
Размразяване и готвене
Бързото размразяване влияе на вкуса на продукта, следователно размразяването в микровълновата е силно обезкуражено.
Най-добре е да получите предварително замразени гъби, отделете необходимото количество и ги прехвърлете в долния рафт на хладилника. До 10 часа те ще се размразят, без да повредят клетъчната си структура, загуба на вкус и мирис на свежи горски деликатеси. Те трябва да бъдат подготвени незабавно, в същия ден.
Ако замразените гъби са били предварително сварени, след това ги сварете още 10 минути, за да ги сервирате до масата. Ако ще ги добавите към супа, тогава не е необходимо допълнително готвене. Не се препоръчва да добавяте подправки, за да запазите оригиналния горски аромат.
Ирина Селютина (биолог):
Преди да ядете замразени пресни гъби, те могат да се накисват за 2-4 часа в студена вода, така че да се откажат от всички опасни за здравето токсини, натрупани в плодовите им тела по време на растеж (дори и да са били събрани в екологично безопасна зона). Но това важи особено за гъбите, закупени на пазара, тъй като не можете да сте сигурни, че са били събрани там, където продавачът казва.
Суровите гъби с мед изискват по-внимателна обработка: след размразяване те трябва да се хвърлят във вряща вода, след което се варят 20 минути. Суровите гъби също не изискват предварителна обработка, ако ще ги използвате в супа. За по-апетитен аромат домакините се съветват да добавят обелен лук, дафинов лист или черен пипер. Процесът на готвене в мултикукър не се различава много от горното, т.е. в тенджера се вари 20-25 минути.
Ползите и вредите от гъбите, гъбите с мед, полезните свойства, видовете гъби
Гъби Медени гъби - полезни и вредни свойства
Заключение
Замразените гъби запазват всички онези свойства, които перфектно ще допълнят всяко ястие: супа, салата, печива. Те дори миришат точно на прясна гъба.
Следвайте горните съвети и ястията ще зарадват вас и вашите близки. Приятен апетит!