Най-скъпите гъби в света са бели и черни трюфели, ярсагумба и мацутаке. Цената им е от 500 долара / кг през най-продуктивната година. Ако не беше възможно да се събере добра реколта, цената ще бъде от 5000 долара.
Описание на най-скъпите гъби
Бял трюфел
Най-скъпите гъби в света са белите трюфели. Те се срещат в Украйна, Западна Европа и Китай. Основен доставчик на продукти е Китай. Жителите на тази страна са се научили да ги отглеждат у дома. Култивираните екземпляри се отличават с ниска цена, но качеството им е значително по-ниско от дивия им колега.
Плододаващите тела изглеждат навън като неравномерна картофена грудка със среден диаметър 15-20 см. Основата е леко стеснена. Кожата е гладка, почти бяла, на нея се появяват пукнатини и неравности, докато остарява. Теглото варира от 5 g до 1,5 kg. Пулпата е гъста, с високо съдържание на сухо вещество.
При млад екземпляр, плътта е бяла с мраморен блясък, осеян с жълти вени, които съдържат спорови торбички. При по-старите представители плътта е тъмна, вените са кафяви. Белият трюфел излъчва силна специфична миризма.
Те растат на рохкави, добре затоплени почви с умерена влажност и без обилна тревиста покривка. Микоризата се образува с корените на брезите, асманите, ядките и младите иглолистни дървета. Сезонът на бране започва през август. За да намерите белия трюфел, се използват специално обучени животни:
- кучета;
- прасета.
Предимството при избора на помощник за намиране на скъпи гъби се дава на кучета. Кученцата се обучават в ранна възраст. За тези цели женските се подбират и учат да трюфелират. Прасетата често изяждат плячката, когато я намерят. Невъзможно е да намерите мицел без търсачка. тя се намира под земята на дълбочина 50 см. Обитателите на френските провинции Перигор и Ваклюз практикуват лов „на мухи“ при събиране на трюфели. Тя се основава на факта, че някои видове мухи - трюфелни мухи, снасят яйцата си в почвата близо до трюфели. Ларвите им се хранят с тъканите на тези гурме гъби. Годините на мухите показват наличието на тюл.
Черен трюфел
Черен трюфел или Perigord - това са най-скъпите гъби в списъка. Името идва от района във Франция - Perigord, където расте по-голямата част от това производство на гъби. Те принадлежат към един от родовете на сумчасти гъби, който включва 30 вида.
Мицелът е разположен под земята на дълбочина около 50 см. Дълго време се е считал за негодни за растеж коренища на дървета. Описание на черен трюфел:
- плодово тяло (апотеция) с неправилна грудка форма, диаметър до 9 см - при натискане променя цвета си до ръждиво оранжево;
- цветът на младото плодоносно тяло е червено-кафяв, с възрастта се променя на въглищно-черен;
- повърхността е в брадавични израстъци, които могат да имат до 6 ръба;
- плътта е плътна, твърда, оцветена в сиво или кафеникаво-розово при млади представители и лилаво-черна при старите;
- в разреза върху пулпата се виждат бяло-червени шарки;
- плодовото тяло излъчва силен специфичен аромат;
- вкусът е горчив, но приятен;
- спори с овално-фузиформен, шоколадов цвят.
Представителят е придирчив към състава на почвата. Расте в широколистни гори. Микоризата се образува с дъбове и ядки, но не е паразит, а симбиотроф. Той не само получава хранене от растенията, но е естествена защита срещу болести, помага на кореновата система да оптимизира процеса на консумиране на вода, кислород и минерални компоненти от почвата. Мицелът унищожава цялата тревиста растителност около симбионтовото дърво, така че никога няма плевели близо до него.
Ирина Селютина (биолог):
Мицелият на трюфел обикновено поражда 3-7 плододаващи тела, които са подредени в кръг и образуват "гнездо". Когато узреят, почвата се издига над тях, образувайки туберкули, които служат като индикатор за наличието на гъби на дадено място за колектора на трюфели. Всяка година такива "гнезда" растат и се разширяват. С умело събиране, т.е. запазване целостта на мицела, на тези места - трюфели, можете да реколта в следващите години. Необходими са 3-4 месеца, за да се развие напълно трюфелът. Плододаващите му тела са с най-голямо търсене и имат устойчив, силен аромат. Събира се в големи количества в Южна Франция. Освен това се среща в Швейцария и Северна Италия и много рядко в южните райони на Германия (Баден-Вюртемберг).
Локализиран на варовити почви, не пренаситен с минерали. Освен във Франция, може да се намери в Испания и Италия. Сезонът на лов на черен трюфел започва през ноември и приключва през март.
Yarsagumba
Гъбата има лечебни свойства
Следващите гъби от горния списък се наричат yarsagumba. Паразитният представител на гъбното царство придоби популярност не толкова отдавна. През 1993 г. беше съобщено, че китайските лекоатлети са счупили рекорди в състезания, ядейки ярсагумба. Вирее в планинските райони на Непал и Тибет. Други имена: Yarchagumba, хималайска виагра, cordyceps, призрак на Тибет.
Превод на думата "yarsagumba": растение през лятото, насекомо през зимата.
Споровият прах има способността да прониква в телата на гъсеници, живеещи в горните слоеве на почвата и мократа трева. Преди сезона на дъждовете спорите се заселват в телата на гъсеници и след това започват активно да се развиват, използвайки носителя като източник на храна.
Насекомото изсъхва постепенно, като има време да пълзи до повърхността на земята. По времето, когато разтопеният сняг се стопи, паразитът вече е на почвената повърхност. След като намери лечебен екземпляр, той е изкопан изцяло от земята. Наземната му част е представена от малък по размер процес, а подземната й част е мицел, върху който се виждат останките от насекомо. Продуктът се вари и се добавя към чай, супа или други ястия.
Ирина Селютина (биолог):
Кордицепсните строми се развиват от гъста маса от мицел, която изпълва тялото на гостоприемника - ендосклеротия или псевдосклеротия. Размерът и формата на стромата зависи от вида. Дължината им при някои видове може да достигне 1,5-2,5 мм, докато при други - 25-30 см. Стромата обикновено е променливо оцветена. Перите (мястото на образуване на спори) се образува на върха на стромата, но стъблото остава стерилно. Чантите са цилиндрични, много дълги, размерите им могат да варират от 80 до 700 микрона. Аскоспорите са нишковидни, многоклетъчни, равни по дължина на дължината на бурса. Зрелите аскоспори, след изхвърлянето им от перититеума, се разпадат на едноклетъчни фрагменти. Обикновено цикълът на развитие се характеризира с конидиалния стадий.
Гъбата има лечебни свойства. Увеличава сексуалната активност на мъжете и жените. Помага за облекчаване на депресията. Оказва положително влияние върху състоянието на черния дроб, опорно-двигателния апарат. Те се използват активно в борбата с раковите тумори.
Matsutake
Matsutake са най-скъпите гъби в Русия. Може да се намери в Сахалин. В Япония този вид расте във вековни борови гори. В превод на името е „борова гъба“. Плодовото тяло е потопено в земята, капачка се издига над повърхността, до 20 см в диаметър, дължината на крака е 10 см.
Външно гъбата наподобява шампиньон на Сахалин. Той има интересен вкус, напомнящ вино от Retsina и приятен аромат, който съчетава нотки от бор и канела. На Изток се използва скъп продукт за предотвратяване на рак, диабет, понижаване на нивата на холестерола и повишаване на имунитета. Плодовото тяло съдържа калий, магнезий, калций, цинк, фолиева киселина, лецитин. Преди ядене гъбата изисква минимална топлинна обработка, в противен случай тя ще загуби всичките си полезни свойства.
ТРУФЕЛ РАЗВИТИЕ КАТО БИЗНЕС ИДЕЯ
100 г за 18 хиляди UAH: как да намерите най-скъпите гъби в света
Сочинка намери една от най-скъпите гъби в света - трюфел
Заключение
Най-скъпите гъби в света включват четири в списъка си: бели и черни трюфели, мацутаке, ярсагумба. Всички тези представители се отличават с интересна вкусова комбинация и много полезни свойства. Най-скъпият от тях е черният трюфел.