Гъбите са важен участник в цикъла на веществата в природата, разграждат органичните съединения до прости - минерали и правят почвата плодородна. Представителите на това царство могат да взаимодействат с растенията чрез симбиоза - микориза, без която тялото не може да абсорбира вода и фосфор. Всеки трябва да знае какво е значението на гъбите в човешкия живот.
Значението на гъбите в живота на човека
Използвайте при готвене
Хората предпочитат да използват гъби при готвенето си. Някои видове са вкусни и струват много пари. Причината за тяхната популярност е проста: те са здравословни и питателни, богати на протеини и въглехидрати (поради което често се наричат "горски" или "зеленчуково месо"), съдържат витамини от групи В, А, С, D и РР и допринасят за бързото усвояване на храната. Периодичната таблица предполага, че те включват калий, фосфор, магнезий, сяра, калций, натрий, хлор.
Не е лесно да се избере най-вкусното и здравословно от целия сорт, затова беше създадена специална класификация на 4 групи, като се започне от най-богатите и завършва с най-бедните по отношение на полезни вещества и вкус на представители:
- трюфели, свински гъби, млечни гъби, маруля, гъби;
- маточина, трепетлика, маточина, маточина, шампиньони;
- мъх, ценност, медени агарици, смокини, русула, лисички;
- подгрухи, дъждобрани, стриди.
Всички тези видове могат да се приготвят от прости до сложни ястия, използвайки различни кулинарни техники, но гурметата по света предпочитат трюфели заради уникалния си вкус. Този деликатес отдавна е отличителен белег на гурме ресторантите, особено във Франция. Той е търсен в широколистни гори, с помощта на специално обучени кучета и свине, които могат да различат изискан аромат. Но те дават предпочитание на кучетата - както се оказа, свинете също са гурмета и, ако служителят е пренебрегнат, те могат да ядат прясно намерен трюфел. Говорейки за деликатеси, си струва да си спомним каква е ролята на някои представители на плесени, които се добавят към сирена, което ги прави скъпи и вкусни.
Изкуствено отглеждане
Днес голям брой гъби се отглеждат в специално създадени и оборудвани помещения, климатичните условия в които са възможно най-близки до живата природа. Шампиньоните и стридите са гъби, които са често срещани на рафтовете на магазините именно поради изкуственото отглеждане. Учените чрез намеса в жизнените процеси на гъбичките са в състояние да открият техните полезни свойства, да изучават структурни особености, да изучават взаимодействията и да разработват нови видове в лаборатории чрез селекция. Гъбичките се използват в селското стопанство, като се използват като или като състав от пестициди.
В живота на обикновен човек гъбичните култури имат голямо значение: хлебната мая се използва за приготвяне на хлебни изделия, бира и винени дрожди се използват за получаване на алкохолни напитки, а кефирната мая се използва за създаване на кефир.
Ирина Селютина (биолог):
Промишлената употреба на дрождите от хората се основава на способността й да превръща захарта в алкохол и въглероден диоксид (тя веднага се разлага до Н2О и СО2), както и техния ефект върху зърнените храни и млечните продукти.
Културната мая при алкохолна ферментация, например за производство на бира, се разделя на 2 групи:
- Най-високо ферментирала мая: оптималната температура на ферментация е около + 30 ℃. В края на процеса те изплуват на повърхността и образуват пенеста глава.
- Дънна ферментирала мая: ферментацията протича при температура + 7 ... + 8 ℃ и те се установяват на дъното, образувайки гъста утайка.
Освен това групите на тези дрожди се различават по съдържанието на ензимите.
Напоследък станаха популярни плесенясали сирена: бри и камамбер. Преди това появата на плесени върху храната се свързваше с негодност за консумация, но не и с приятен вкус. И всичко се решава случайно. Така се случи със скъпите сортове плесенясали „сини“ сирена.
Приложение в медицината
Гъбите се използват в народната медицина
Ролята на гъбите в живота на човека е голяма. Антибиотиците са от голямо значение в съвременната медицина, те имат своите плюсове и минуси. Малцина знаят, че веществото, открито през 1928 г. от Александър Флеминг, е разработено от обикновена плесен върху хляб. По-късно този род плесени се нарича Penicillium, а лекарството от тях се нарича пеницилин. Днес има огромен брой антибиотици, което е причината за разделянето им на групи според естеството на ефекта им върху бактериите:
- бактерицидни (убиват бактерии);
- бактериостатични (бактериите остават живи, но губят способността си да се размножават).
Гъбите са широко използвани в народната медицина. Фунготерапията е метод за лечение на заболявания, базиран на употребата на лечебни гъби и препарати от тях. Този метод води началото си от Далечния Изток и в далечното минало на азиатските страни и включва производството на отвари, тинктури и различни екстракти със запазване на всички полезни свойства. Гъбите съдържат голямо количество имуномодулиращи вещества, които водят до бързо възстановяване.
Опасни сортове
В царството на гъбите има и такива, които представляват сериозна опасност за живота. Използването на добре познати халюциногенни видове от род Amanita или Psilocybe води до възникване на неадекватни условия, при които човек не носи отговорност за своите действия и може да навреди на себе си и на другите. Общата черна плесен, която расте във влажни помещения, като банята, също е вредно за здравето. Когато такава гъбичка навлезе в дихателните пътища, се появяват симптоми на следните заболявания:
- бронхиална астма;
- менингит;
- ринит;
- пневмония;
- миокардит.
Микромицетите водят и до други заболявания: дерматоза, заболявания на ноктите, косата, устата и гениталиите. Паразитни гъбички причиняват микози.
Ирина Селютина (биолог):
Паразитните гъбички често са причина за човешки заболявания. И така, гъбата ахрион, заселвайки се на скалпа, причинява заболяване, наречено краста. Понякога това може да засегне кучета, котки, маймуни и много по-рядко телета (кожата, косата, ноктите, ноктите са засегнати). Гъбичката трихофитон, която засяга косата, ноктите и кожата, е причинителят на трихофития. Гъбичната гъба сидиум причинява заболяване на устната кухина - млечница. Разнообразието от гъбични заболявания, за съжаление, твърдят биолозите, не намалява, а напротив - увеличава се.
Никой не е защитен от тях, защото източниците на тяхното разпространение са вода, почва, животни и хора.
Важната роля на гъбите в нашето ежедневие
Стойността на гъбите и тяхната роля в природата. Видео урок по биология 5 клас
35. Ролята на гъбите в природата. Част 1
Заключение
Консумацията на много видове гъби защитава организма чрез укрепване на имунната система, но има сортове, които са значително вредни за здравето, например, паразитни гъбички, следвайки своята природа, нападат хора с отслабена имунна система. Това може да не се забележи на човешкото око, но представителите на Царството на гъбите не могат да бъдат измамени.