Малко берачи на гъби, влизайки в гората, обръщат внимание на гъбите, растящи по дърветата, защото много от тях са неядливи. Но има и видове, достойни за нашето внимание, които имат прекрасен аромат и отличен вкус.
Описание на гъби, растящи по дърветата
Къдрав грифон
Къдравият грифон е известен още като овенска гъба. Рядко се среща в природата, така че малко гъбовъди знаят за съществуването му. Местообитание - широколистни гори. В същото време расте на стволове с широка листна плоча (клен, кестен, дъб, бук). Тези ядливи гъби се появяват по дърветата в края на лятото и началото на есента. Плодовите тела могат да тежат между 5 и 10 кг.
Външен вид
Както всички дървесни гъби, къдравият грифон има многопластова структура. Пулпът е месест, светло бежов. Капачките, от които дървесната гъбичка има много, са плоски и покрити със сиво-бяла или бежова гъста кожа. Те държат на тънко стъбло, диаметърът на който не надвишава 2 см. Вътрешната страна (хименофор) на гъбата на овен е лека. Краищата на капачките са леко вълнообразни.
Благоприятни характеристики
Този вид е ценен заради бактерицидните си свойства. Още в древни времена лечебният прах, направен от тази гъбичка, помогнал за излекуване на туберкулозата. Днес народните лечители в редица региони, в които се среща тази гъба, правят тинктури, отвари, мехлеми и екстракти на нейната основа.
Грифола държи рекорда по съдържание на витамини. Освен витамини, той е богат на аминокиселини, минерали и микроелементи, което му позволява да се използва дори в традиционната медицина.
Ирина Селютина (биолог):
Грифола къдрава има способността частично да инхибира действието на циклооксигеназата (ензими, намиращи се в различни тъкани на нашето тяло и проявяващи различен спектър на чувствителност към лекарства, подобни на аспирин) и по този начин облекчава наличните симптоми на възпаление и болка, като работи като аспирин и ибупрофен.
Полезно е за хора с високи нива на холестерол в кръвта или нарушения на нервната система. Препоръчва се да се използва при диабет и рак.
Използване при готвене
По отношение на вкуса гъбната култура има богат аромат и орехови нотки във вкуса. Но въпреки добрия си вкус, рядко се приготвя. При готвене се използват само млади екземпляри. При възрастните вкусът е много по-лош и те могат да развалят всяко ястие. Не можете да използвате грифон в суровия му вид.
Пилешка гъба
Второто наименование на пилешката гъба е гъста сяра-жълто. Нейната особеност е, че по време на термична обработка се появява не само силна пилешка миризма, но и характерен вкус. Много хора, които са се отказали от яденето на месо, включват този продукт в менюто си. И ако човек не бъде предупреден от какво е направено ястието, тогава той ще бъде абсолютно сигурен, че в състава има пиле. Особено се цени от германците и американците, които го смятат за деликатес. Намира се навсякъде. Расте по стволовете на всякакви култури, включително градински. Принася плодове през цялото лято.
Серо-жълтата гъбичка от трън е паразит. Той, прониквайки през повредените участъци на кората, унищожава дървото, върху което расте. Дъб или клен, сплетен от този паразитен вид, умира в рамките на 6-10 години.
Външен вид
Грибников, които не знаят за съществуването на серо-жълтата гъбичка от трън, са отблъснати от появата му. Шапката и тялото на представители на този вид са оцветени в жълто. В младите гъби е особено богата. Поради това той се бърка с отровни. Тялото е представено от тънки хифи (нишки), които са плътно преплетени.
Теглото варира от 6 до 10 кг. Вълнообразните ръбове на капачките, покрити с дебела кожа, са леко извити навътре. Вътрешната страна на капачките е оцветена в бежово и жълто и има пореста структура. Краката са стеснени към основата и имат диаметър 1,5-2,5 cm.
Благоприятни характеристики
Пилешката гъба нормализира работата на черния дроб
Съставът съдържа антибиотици. Това позволява да се използва за лечение на стафилококови инфекции. Освен това е богат на смолисти вещества, които помагат в борбата с респираторните заболявания и нормализират работата на черния дроб. Използването на този сорт е показано за тези, които имат проблеми с жлъчните пътища. Диетолозите използват в практиката си средствата, които включват екстракт от гъбите, за да се отърват от излишното тегло.
Използване при готвене
Отнася се до условно годни за консумация гъби. Само млади гъби са подходящи за консумация. Възрастните гъби, растящи на кората на дърво, са отровни. Също така черницата, паразитираща върху тополи и върби, не се използва при готвене. Това се обяснява с наличието на горчиви вещества в кората на тези култури, които импрегнират плътта на паразита, който се е настанил върху тях.
Гъба от стриди
Гъбата от стриди е най-популярният вид ядливи гъби, растящи по дърветата. Днес тя не само се добива в горите, но и се отглежда в гъбовъдни ферми, но много по-малко от гъба от стриди. Расте еднакво добре на дървесни стволове и пънове. Те предпочитат дъбове, брястове и кленове. Гъбата от стриди започва да дава плодове в късна пролет, а завършва в началото на есента. Можете да видите тази гъба на дърво в цяла Русия и Украйна.
Външен вид
Капачките са оформени като фуния и много рядко имат плоска форма. Кожата е средно дебела, бежова, охра или светлокафява на цвят. Цветът на капачката зависи от възрастта. Младите гъби са оцветени в бежово, а старите са оцветени в светло кафяво. В контекста те са бели или светлокафяви. Те растат на малки групи. Теглото им е средно 400 гр. Понякога достига 600-800 g.
Ирина Селютина (биолог):
Гъбата от стриди се характеризира с това, че плочите на нейния хименофор се спускат много надолу по крака и се превръщат в оребрен модел. Те са тесни, обикновено в бял или кремав цвят. Често тази гъба се нарича изобилна гъба от стриди, защото понякога масата на плодовите тела, събрани заедно, може да достигне 1 кг.
Най-близкият роднина и освен това много разпространен от този вид гъби от стриди, също е култивиран вид от Източна Азия - гъба от лимонова стрида.
Благоприятни характеристики
Ползите им се крият във факта, че нормализират кръвното налягане и понижават нивата на холестерола в кръвта, имат благоприятен ефект върху състоянието на кожата, ноктите и косата. Лечебните свойства на гъбата помагат да се предотврати появата на стомашно-чревни заболявания, стимулират мозъка и укрепват имунната система. Не е противопоказан за страдащите от алергия и са в състояние да премахнат токсините от тялото.
Използване при готвене
Гъби от стриди се използват за готвене на яхнии, супи, пържене и задушаване. Гъстата каша има подчертан гъбен аромат. Голямото количество хитин, присъстващо в пулпата, изисква внимателна и продължителна обработка. Времето за топлинна обработка за младите гъби е 20 минути, а за старите - 30-45 минути.
Скалист полипор
Това е друг представител на групата на условно годни за консумация гъби. Хората го наричат заек, петна или бряст. Те се появяват на слаби и болни широколистни дървета. Характеристика на люспестите гъбички от трес е, че те могат да растат поединично, въпреки че, най-често, в малки групи. Тези гъби растат върху орехови дървета, дъбове, липи и кленове. В допълнение, това е гъбичка, която засяга плодовите култури. Те предпочитат топъл климат, поради което са по-често срещани в южните райони. Те растат добре както в гората, така и в града. В парковете се заселват главно върху лешникови дървета. Плододаване от късна пролет до края на лятото.
Външен вид
Те имат голямо плододаващо тяло. Диаметърът на капачката варира от 15 до 40 см. При младите брястове, капачката е оформена като бъбрек. С течение на времето тя става плоска. Капачката е боядисана в жълто, има люспи, както се вижда от името. Те са оцветени светло кафяво или кафяво. По-близо до центъра, везните са по-големи и по-тъмни. На крака има и люспи. Долната част на капачката има тръбна структура. Кашата има приятен гъбен аромат
Благоприятни характеристики
Гъбата се използва за медицински цели
Лечебните им свойства позволяват да се използват във фармацевтични продукти. Те са част от лекарствата, които се използват за отравяне с различни отрови. Те също са част от мехлемите за гъбички по ноктите. В народната медицина гъбичките от люспест тренд се използват за приготвяне на средства, които помагат в борбата с патогенните гъбички.
Използване при готвене
Брястовото дърво практически не се използва при готвене. Ястията трябва да се приготвят само от млади екземпляри със сочна плът. Докато остарява, той става жилав и губи аромата си. Тези гъби се накисват преди готвене. Продължителността на топлинната обработка е 40-50 минути.
Гъбички от маточина, които растат в близост до брезови горички и медни гъби, растящи под трепетликата, също са годни за консумация. Дори начинаещите гъбарници са запознати с тяхното описание. На кората не може да се види растящ маточник или меден агарик. Те се хранят с корените на растението гостоприемник.
Разлики между ядливи и отровни
Отровните гъби растат по дърветата по-често от ядливите. Неядливите гъби могат да бъдат разграничени по няколко характеристики:
- много неядливи гъби имат голяма капачка;
- капачката и месото от неядливи са често червени или кафяви на цвят (в опасната южна Ганодерма, например, плътта е оцветена в тъмночервен цвят);
- при много видове, които не са подходящи за консумация, кракът или липсва, или има миниатюрни размери. И шапките са по-скоро като израстъци.
Ако не е известно, че видът е годни за консумация или негодни за употреба, той не трябва да се приема на ръка.
Някои нанасят огромни щети на горското стопанство. Ярък представител са гъбите от смърчови стръкове. Паразитира върху тялото на иглолистни култури. Капачката му е оцветена тъмно лилаво (напомня на къпина), а вътрешната страна (хименофор) е оранжева или кафява.
Ефектът на гъбичките по дърветата
Всички гъби, които растат по дърветата, са паразити и имат отрицателен ефект върху състоянието на дървото. В резултат на тази връзка дърветата умират. Ако са засегнати растенията в градината, те трябва да бъдат изхвърлени незабавно. Някои летни жители смятат, че е достатъчно да изрежат засегнатия клон и да се отърват от сухите клони, които вече са умрели. Но това не е достатъчно, защото гъбните спори се разпространяват бързо и попадат под кората на дърветата. Те могат да се пренасят и от вятъра от едно растение до друго. Спорите узряват при повечето видове до началото на есента. Необходимо е преди това време да се унищожат засегнатите и мъртви клони. В противен случай спорите, веднъж върху кората, образуват мицел, от който ще растат гъби. Но не е задължително през същата година. Мицелът понякога се развива вътре в багажника в продължение на 2-4 години.
Взаимодействието на засегнатото дърво и здравите растения трябва да бъде сведено до минимум. Нарязаните клони се изгарят. Ако искате да отглеждате годни за консумация гъбички или гъби, тогава е по-добре да ги отглеждате на пънове.
Изключение правят видовете, отглеждащи наблизо дървесни култури. По време на техния растеж кореновата система на дървото се преплита с хифи. Не му вреди. Тя споделя храненето с въглерод с гъбите, а в замяна получава вода и минерали, които се абсорбират добре от почвата от хифи. Този тип отношения се наричат микориза. Растителните остатъци за тях също са добър източник на хранене за друга група гъбички - сапрофити.
Ние събираме и готвим сярно жълти торбички гъби, май 2018г
Гъби, растящи на дървета
Гъби на дървесни пънове Polypore Най-голямата гъба🍄
Заключение
Много гъби растат на дървета, но малко са ядливи. Освен това всички са паразити и имат разрушителен ефект върху багажника и корените. Ядливите видове се отглеждат по-лесно на ръка. За да нямат пагубен ефект върху здравите дървета, по-добре е да направите това на пънове или в специална почва. Но от културите, които растат на кората, не трябва да се очаква, че вкусът им ще бъде същият като този на други видове. Гъби или шампиньони, които също могат да се отглеждат на ръка, имат по-богат аромат.