Има много видове гъби, които се използват в готвенето и медицината. Те включват и полубела гъба, тя се нарича още жълта маточина. Често се среща в иглолистни и влажни широколистни гори между май и края на септември.
Описание на полубелите гъби
Описание на гъбата
Тази годни за консумация гъби принадлежи към семейство Болетови. Диаметърът на капачката му може да достигне 20 см. При младите организми е изпъкнал, но по-късно придобива форма на възглавница. Капачката има кадифена повърхност, при по-старите гъби става гладка, понякога се напуква. Цветът варира от светло жълт с червеникав оттенък до тъмнокафяв.
Ширината на краката достига 6 см, височината - до 11 см. Повърхността му е груба на пипане, светло жълта на цвят. Кракът е разширен в основата.
Тази гъба има мека масивна жълтеникава плът. Цветът не се променя при повреда, но понякога при рязане става леко розов. Има слаба миризма на карболова киселина, която изчезва по време на готвене. Хименофор има тръбен порест слой, дебелината му е 2-3 см. Порите са малки, закръглени. Хименофорът е оцветен в златни жълто или бледо жълто при младите екземпляри, а в по-старите - зеленикаво жълт. При натискане те не променят цвета си (не стават сини), могат само леко да потъмняват
Ирина Селютина (биолог):
За жълтата или полубелите гъби, както и за редица други гъби, е характерно наличието на близнаци - ядливи и неядливи. Така че, начинаещите гъбарници могат да го объркат с годни за консумация видове: момински подбел и зелен мъх. В този случай няма да има проблеми, защото тези гъби също са годни за консумация. Но ако те вземат красива маточина или вкоренен подбел (дълбоко вкоренен) за полубела гъба, тогава проблемите не могат да бъдат избегнати.
Болестите често растат под буки, дъбове и иглолистни гори на варовита почва. Давайте плодове изобилно, но не всяка година. Този вид гъба принадлежи към термофилната и на територията на Русия може да се намери в централната и южната ивица на европейската част на страната.
Благоприятни характеристики
Полубелата гъба има много полезни свойства. Съдържа аминокиселини и витамини, които са от съществено значение за функционирането на организма. Хранителна стойност на ресничките:
- вода - 86,4;
- моно- и дизахариди - 1,11;
- ненаситени мастни киселини - 0,41;
- наситени мастни киселини - 0,41;
- пепелни вещества - 0,93;
- диетични фибри 3-3.21.
Микроелементите, съдържащи се в тези гъби, помагат за укрепване на косата, възстановяване на тонуса на кожата и нормализиране на щитовидната жлеза. Витамините А, В и цинк помагат за облекчаване на умората, справяне със стреса и нервното напрежение.
Противопоказания
Полубелите гъби не са опасни за организма. Трябва да внимавате при събирането, защото е лесно да се объркате с отровни колеги.
Подобно на други видове, полубялата гъба абсорбира токсините, които се намират в почвата. Не си струва да го събирате в близост до пътища, големи градове и промишлени предприятия (на територията на тяхната санитарна зона). Преди готвене не забравяйте да накиснете гъбите в солена вода за 30 минути: това ще помогне да се отървете от вредните елементи.
Приложение
Този вид гъби често се използва при готвене за пържене, мариноване и сушене. 100 g съдържа около 35 kcal.
Използва се и в традиционната медицина. От полубела гъба често се приготвят тинктури за укрепване на имунитета, лечение на сърдечни и стомашни заболявания.
В готвенето
Гъбите са подходящи за туршия
Полубелите гъби имат добър вкус и хранителни качества. Понякога се използва сурово в първи и втори курс.
Преди почистване гъбата се измива старателно и се нарязва, за да се провери за гъстота. Полубелите гъби са най-вкусни, когато са мариновани. За да се премахне горчивината, гъбите се накисват поне 1 час и след това се варят 30 минути в подсолена вода. След тази предварителна процедура Boroviyek жълто е готово за мариноване.
Описание на рецептата:
- пресен жълт маточник - 1 кг;
- вода - 400 мл;
- оцет - 100 мл;
- лък - 1 глава;
- захар - 1 супена лъжица. л .;
- сол - 2 супени лъжици. л .;
- Дафинов лист;
- черен пипер, карамфил.
Обелените, нарязани гъби се варят във вода с дафинов пипер за 30 минути. След това се подреждат в отделен съд, сол, захар и подправки се добавят към бульона. Течността се слага на огън. Когато заври, добавете оцет и гъби. Варете още 15 минути, като периодично отстранявате пяната. Лукът, гъбите се подреждат на дъното на консервите, заливат се с марината и се съхраняват в хладилника.
Първите курсове с добавянето на тази гъба също са вкусни. Описание на рецептата за крем супа с жълт маточник:
- пресни гъби - 150 г;
- картофи - 100 г;
- мастен крем - 100 мл;
- лук - 1 глава:
- вода - 1 л;
- растително масло - 30 мл;
- чесън, сол, черен пипер - на вкус.
Ситно нарязаните картофи се запържват в тенджера с масло. След това се прехвърлят в тенджера, добавят се лук, гъби и скилидка чесън, налива се вода и се готви още 20 минути. След това всичко се разбива (пюрира) с пасатор, отново се изсипва в тенджера, добавя се сметана, сол, черен пипер и се довежда до кипене.
В медицината
Редовната консумация на полубели гъби помага да се предотврати развитието на тумори, инсулти и инфаркти. Това е особено полезно след операция през периода на възстановяване.
Екстрактът от гъби се използва външно за лечение на кожни заболявания. Редовното триене на лицето спомага за поддържането му чисто и кадифено. Прахът от сушени гъби се използва за лечение на рани. Повредените участъци от кожата се поръсват с нея няколко пъти на ден до пълно оздравяване. За да укрепите имунната система и да излекувате сексуалните дисфункции, използвайте тинктура.
Описание на рецептата:
- Сухите гъби се смилат на прах в кафемелачка или мелница за подправки. Добавете 2 с.л. л. захар и 40 мл водка.
- Тинктурата се съхранява в хладилника. Приемайте 2 пъти на ден 30 минути преди хранене.
За лечение на разширени вени и тромбофлебит се приготвя тинктура от алкохол. Измитите и изсушени гъби се слагат в литров буркан, като се пълнят до върха. След това се залива с алкохол, затваря се с найлонов капак и се оставя да се влива в продължение на 2 седмици. Това лекарство се втрива в засегнатите области 2 пъти на ден, периодът на лечение продължава 2-3 месеца.
Полубела (или лимонова) гъба от близо до Волгоград, експедиция до залива на Волга
НАМЕРИХ !!! ПЪЛНИ КОШНИЦИ НА СЕМИ-БЯЛИ ГЪБИ !!! ГЪБИ 2019!
Методи за отглеждане
Boletus жълто е лесно да се отглежда на личен парцел. Важно е само наличието на иглолистни и широколистни дървета.
Презрелите плодове се използват за получаване на спори. Те се заливат с вода за един ден, след това се филтрират и получената течност се излива върху почвата под дърветата. Първата реколта ще се появи след 2-3 години.
Друг начин за отглеждане на полубела гъба е използването на почва, която съдържа мицел. За да направите това, трябва да го намерите в гората и внимателно да изкопаете почва с радиус 25-30 см и дебелина 15 см. Избраният мицел се поставя в градинско легло на дълбочина 7 см, полива се обилно и се покрива с листа.
Заключение
Полубелите гъби (жълти) са годни за консумация. Това е термофилен вид. Среща се в иглолистни и широколистни гори. Използва се в готвенето за мариноване, сушене и първи ястия. Съдържа много полезни витамини и аминокиселини. Също така жълтото жълто се използва в народната медицина за укрепване на имунитета и лечение на редица заболявания. Отглежда се независимо на лични парцели.