Пръстенената шапка е гъба, която в Европа се оценява наравно с шампиньон по вкус. У нас гъбите „пилешко“ (както се наричат капачките) нито са широко разпространени, нито се признават. Те се събират само от опитни гъбарници. Описанието на "пилета" ще ви помогне да не правите грешки по време на събиране и подготовка.
Описание на гъбата Пръстенена капачка
Описание на гъбата
Пръстенената гъба е ламеларна гъба. Има няколко имена за това разнообразие: розе, тюрк, приболотник, "петел" (блестящо зелено), "гусочки". Сивите редове също понякога погрешно се наричат "пилета".
Описанието ще ви помогне да разпознаете петел и да го разграничите от отровните сортове:
- капачката на млада гъба е яйцевидна или сферична, краищата са съседни на стъблото;
- цветът на шапката е розово-кафяв, напомнящ цвета на черупката на пилешките яйца;
- диаметърът на капачката на младите пълзящи е 4-4,5 см, на възрастните - 9-11 см;
- кракът е цилиндричен в основата, леко подут;
- плочите на младите гъби са жълтеникави, докато спорите узряват, потъмняват до ръждив цвят.
С нарастването на рибата формата на капачката й се променя. В центъра се появява гърбица, краищата се разминават отстрани, на крака остава "пола", изработена от разкъсано фолио. С течение на времето "полата" изсъхва, само кракът остава на крака. Краищата на капачката също изсъхват и се напукват с течение на времето, пукнатините отиват в центъра. Спорите на гъбички за възрастни оставят покритие с цвят на охра на ръцете.
Шапката на пилетата е набръчкана, покрита е с бяло прахообразно покритие (особено в централната част). Приликата с мухарика се дава и от удължения в основата крак. Въпреки това, розетата нямат капак (Volvo) около издутината.
Розитите растат в борови и смесени гори, близо до блатата в района на Ленинград. Събирането на капачките започва в средата на лятото (след 10 юли) преди първите есенни студове. Те образуват групи, понякога растат в кръгове, които нашите предци наричали „вещици“.
Ирина Селютина (биолог):
Ядливата пръстенена шапка избра смесена и борова гора за местообитание, много по-рядко този вид може да се намери в дъбови гори. В северната част на видовата гама шапката може да се намери под джуджеви брези. Те се характеризират с образуването на микориза с иглолистни дървета, брези и по-рядко дъбове. Той предпочита киселинни и влажни почви, така че ако във вашата гора има боровинки, можете да опитате да потърсите там пръстена. Ако в боровата гора има голямо количество мъх, тогава си струва да потърсите и там.
Гъбите растат на малки групи от юли до октомври в централните и западните части на Русия.
Шапката е набръчкана, покрита е с бяло покритие, което става люспи в краищата
Отровни гъби
Звънената капачка може лесно да се обърка с паяжината. Spiderwebs са род, повечето от които са отровни. Те също имат пудър спорен прах и много от външния вид на "мацката". По-добре е да отидете след охраната в компанията на опитен гъбарник.
Ирина Селютина (биолог):
На външен вид пръстеновата капачка е подобна на някои видове отровни гъби. Въпреки това, при внимателно и внимателно изследване, човек може да види сериозни разлики.
Капачката често се бърка с мухомор. Тази гъба може да се разграничи по следните характерни особености:
- брашнест цъфтеж на капачката;
- липса на белезникави люспи на капачката;
- липса на Volvo;
- цвят охра на спорен прах;
- цветът на плочите е ръждиво-кафяв (близо до охра).
Те също могат да объркат пръстеновидната капачка с паяжини, повечето от видовете от които са отровни. Тук е важно да се обърне внимание на отсъствието на одеяло от паяжина (защитаващо носещия спор слой) между стъблото и капачката - капачката няма паяжини на стъблото.
Групата на ядливите капачки често включва фалшиви гъби, бледи жаби и бели мухари. Важно е внимателно да разгледате и подушите всеки по време на събирането. Отличителна черта на токсичните гъби е белият цвят на плочите, който не се променя с възрастта.
Благоприятни характеристики
Пръстеновидната капачка съдържа аминокиселини, ензими, витамини, ценни минерали в пулпата. Има такива полезни свойства като:
- повишава устойчивостта на организма към инфекции;
- намалява вредното въздействие на свободните радикали;
- успокоява нервната система;
- повишава устойчивостта на стрес;
- подобрява храносмилането.
Полезни са само истинските ядливи шапки с пръстен. Важно е да ги събирате и подготвяте правилно.
Съдържа аминокиселини, ензими, витамини и минерали в пулпата
Противопоказания
Звънената капачка не е полезна за всички. Не може да се използва:
- малки деца;
- бременни и кърмещи жени;
- болни с язва или гастрит;
- пациенти с бъбречна или чернодробна недостатъчност.
Капачките, като всякакви други ядливи гъби, събрани в близост до магистралата, голямо промишлено предприятие, сметище, са строго забранени за ядене. Качулките бързо натрупват токсини от околната среда. Симптоми на интоксикация - гадене, повръщане, главоболие, честа диария, режеща болка в корема.
Приложение
Приятният вкус и мирис на турците, както и уникалният хранителен състав, позволяват те да бъдат широко използвани в готвенето. Препоръчва се да се обработват само прясно събрани розе.
В народната медицина пантерите не се използват. Това се дължи на тяхната ниска популярност сред населението.
Използване при готвене
"Пилешки" гъби, като шампионски, се ядат под различни форми. "Пилетата" са осолени, кисели, пържени, задушени, добавени към супи, месни ястия, салати и сосове се приготвят на тяхна основа. Замразените за зимата гъби запазват всички свои полезни свойства.
Тази гъба се счита за деликатес в европейските страни. За приготвяне на различни ястия обикновено се използва една капачка, като се премахват твърдите крака. Пригответе ги след предварително варене.
Преди да приготвите ястието, събраните подолотници се разклащат от земята, измиват се с течаща вода, варят се във филтрирана вода за 15-25 минути.
Пръстена капачка е вкусна гъба. Rozites caperatus.
Запържваме пръстеновата капачка. Оказа се вкусно!
Заключение
За да събирате само здравословни и вкусни пилешки гъби, трябва внимателно да проучите тяхното описание. Не можете да ядете podolotniki, ако имате определени противопоказания. Ако качеството на гъбите и тяхната ядливост са под въпрос, те не могат да се събират и консумират, дори да се варят.