Гъбата от мъх е с неописен вид и прилича на краставичка, но е годна за консумация, вкусна и здравословна. Единствената му разлика е, че по време на всяка кулинарна обработка тя става черна, така че мокруха незаслужено се зачертава от дългия списък с горски деликатеси, желани за гъбарници. В систематично отношение мокрухите са част от фамилията Гомфидии, или Мокрухови, и принадлежат към род Chroogomfus.
Описание на гъбата мокруха
Характеристики на гъбата
Мокруха (или "плужек") прилича на русула. Той също принадлежи към ламеларните видове гъби и често има ярки многоцветни капачки (розови, лилави, люлякови). Учените-миколози по време на поредица от генетични проучвания са установили, че най-близките роднини на тази гъбичка са маточниците.
Гъбата Mokruha има крак, чието описание ще помогне на начинаещия ловец да го идентифицира в гората. Той се стеснява леко надолу, а в самата основа винаги е жълт (оранжев), което го отличава от другите плодови тела. Поради тази причина тя получи друго име - пелин с жълт крак.
Според описанието шапката „плужек“ също е особена. Отгоре има конична издатина под формата на пъпка. Младите плодови тела имат много лигавично вещество на капачката. Освен това покрива цялата повърхност на капачките на възрастни. В сухо горещо време тази слуз изсъхва. Плътта винаги става розова при нарязване.
Мокруха прилича на русула
Описание на сортовете
Мокруха розов
Мокруха е розов - капачката му е оцветена в зависимост от възрастта в коралови, лилави, тухлени цветове, избледняващи в центъра. С възрастта краищата постепенно се огъват нагоре, на повърхността се появяват тъмни петна. Пулпът е бял, при среза става розов, но когато се готви, става безнадеждно тъмен. Пулпът има сладникав вкус и приятна миризма. В него има дори повече протеин, отколкото в жлеза.
Ирина Селютина (биолог):
Ядливият вид розов мъх е широко разпространен в Евразия. Поради рядката си поява, гъбата е включена в Червените книги на редица държави, като Белгия, България, Унгария, Полша. Гъбичката е микоризна форма на гъбичен корен (микориза) с борове. Интересното е, че растейки до козата (Suillus bovinus), розовият мъх започва да паразитира върху мицела си в процеса на еволюция.
Видът се характеризира с бързото изчезване на частния воал, който първо свързва капачката с крака. На крака остава само пръстена с формата на Volvo.
Расте до борова дървесина, често се натъква на гъбарници в планински райони. Розовото Mokruha прилича на русула, но розовата халба е от съвсем различен вид. Появява се в края на лятото и дава плод до октомври.
Мокруха забеляза
Капачката е бледа, има кафяви петна. Mokruha петнист расте в иглолистни или смесени гори. Забелязаният цвят може да не се появи веднага на капачката. Младите плодови тела често го нямат. Кракът на петнистата мъх е белезникав или жълтеникав, при контакт с атмосферен кислород става червен. В стъблото пулпата е влакнеста. Повърхността на крака е лепкава, върху него има лигавичен пръстен. Отгоре - бяло или петнисто, отдолу - жълто.
Пътен сорт често съжителства с смърчово дърво. Често се виждат една до друга на една и съща поляна.
Ирина Селютина (биолог):
При mokruha смърчовата капачка има среден диаметър 4-10 см. Тя е изпъкнала или изпъната, обикновено свити или леко вдъхновена в центъра, с извит ръб. Кожата, подобно на други видове, е покрита със слой слуз. Самата кожа е гладка, тъмнокафява, по ръбовете на капачката се забелязва лилав оттенък, понякога в по-късна възраст могат да се появят черни петна. Плочките хименофор в началото са белезникави, в зрелите екземпляри са лилаво-кафяви или дори черни. Младите плодови тела са покрити с частен воал от доста дълго време. От него впоследствие остава бързо изчезващ лигавичен пръстен на крака.
Пътен мъх има същия вкус като другите видове гъби. Този вид образува микориза с иглолистни дървета като смърч и лиственица. Разпространен в Северна Америка и Евразия.
Мокруха усети
Краката са оранжеви (оттук другото име е жълтокрак), капачките - маслинови. Среща се в иглолистни гори или смесени. Почувстваният мъх получава името си от малкия белезникав пух, който присъства на капачката. В допълнение към обикновените иглолистни дървета, той образува симбиоза с пълнолистна или черна ела.
Според описанието, филцовата вълна е често срещана в Далечния Изток и Северна Америка. В централната част на Русия е изключително рядко. Почувстваният мъх също е годна за консумация и полезна гъба, но поради ограничения си растеж той е непознат сред гъбарниците и поради това се използва малко.
Полезни свойства и приложение
Химичният състав на халката позволява да се използва не само в готвенето, но и в медицината. Гъбата отдавна е известна със своите хранителни и лечебни свойства.
Съдържание на калории, ккал | 19,5 |
B (протеини, g) | 0,95 |
F (мазнини, g) | 0,42 |
U (въглехидрати, g) | 3,3 |
Гъбата е известна със своите хранителни и лечебни свойства
В готвенето
"Плужекът" става годни за консумация след предварителна термична обработка. По-добре е да мариновате, сол, запържете, гответе сосове с него, добавете към салати. Преди да приготвите кулинарно ястие от "плужека", шапката трябва да бъде старателно почистена от филма и, съответно, слуз. Съхранявайте прясна гъбена маса в хладилник за не повече от един ден. През този период продуктът запазва естествените си свойства.
За пържене "охлювите" не се сваряват предварително. Достатъчно е да ги почистите от филма и да изплакнете добре във вода.
Измийте обилно глините. Някои от техните видове растат на песъчливи почви, така че голям брой микроскопични частици от отломки се прилепват към плодовото тяло или се забиват между плочите.
У нас "смокините" не са много популярни. Смята се, че са отровни и заобиколени. Външната прилика на "плужеци" с таралежи играе важна роля за това. Само подбраните гъбари, които не обичат да се връщат от гората с празна кошница, ги събират и приготвят вкусни питателни ястия, туршия или туршия за зимата. В Европа, напротив, той е популярен деликатес и се използва широко в готвенето, заема ниша, съответстваща на неговия вкус.
В медицината
При домашно лечение се приготвя тинктура от смоли. Лекарството има изразени антимикробни свойства. Често в гората виждат, че шапката на плужека е изядена от някакво животно. Гъбите служат като обитател на гъсталака като вид хапче, с което се лекуват при настинки, глисти и други инфекциозни проблеми.
Филмът, покриващ капачката на плувката, помага за заздравяването на рани. За да го премахнете напълно, без да го повредите, струва си да отрежете плододаващото тяло отдолу нагоре. В този случай филмът не трябва да се докосва с нож за нож. Внимателно отстранете оформените две половини на плододаващото тяло. Нанесете слоя филм върху раната, фиксирайте го.
При домашно лечение се приготвя тинктура от смоли
Традиционната медицина приписва цяла гама от лекарствени свойства:
- Паметта е засилена.
- Хроничната умора се елиминира.
- Защитните сили на организма растат.
- Болестите с вирусен характер са победени.
- Подобряват се процесите на хематопоезата.
- Главоболие, безсъние, нервни разстройства изчезват.
Гъбите от сливи са полезни за грижата за вашия външен вид. Козметичните препарати на базата на тях помагат да се запази младостта на кожата, нейната еластичност, блясък и здраве на косата. В вегетарианската диета, охлювите са заместител на месото, тъй като са богати на протеини. Ниското съдържание на калории позволява използването им в диети за хора, страдащи от затлъстяване и диабет.
Противопоказания
Въпреки че тази гъба е годна за консумация, няма да е полезна за всички. Употребата му трябва да се избягва от деца и хора със стомашно-чревни нарушения. Съдържащото се в хибната пулпа вещество хитин се усвоява с голяма трудност от храносмилателния тракт. Не злоупотребявайте с "смокини" за хора с подагра. В допълнение, за хората с алергии е важно да знаят, че гъбите мокруха могат да причинят оток на Quincke.
За да избегнете усложнения, не трябва да събирате плодови тела в индустриална зона, в близост до магистрали, сметища и други неблагоприятни за околната среда места.
Боровата кора е добра гъба!
Смърчовата кора е добра гъба
Нека се запознаем заедно с гъбата. Лилава кора (Chroogomphus rutilus)
Заключение
Мокруха е непознат за повечето берачи на гъби. Появата на жълтите крака и други особености на гъбата позволяват безпогрешно да се разграничи от други плододаващи тела. Можете да го съберете без страх от отровни двойници.