Външно гъбата на таралежа прилича на лисичка, но също така е лесно да я объркате с жаба. Те не обичат да събират гъбата на таралежи: тя има особени чупливи шипове от вътрешната страна на капачката, те се откъсват лесно, в резултат на това всички гъби в кошницата губят привлекателния си вид. Това е причината "таралежите" да се берат млади.
Къпина гъба
Гъбен вид
Шапката на елхата има кремав цвят. Обратната му страна е осеяна с "игли". Диаметърът на капачката е от 3 до 20 см. Тя е твърда, но крехка.
Шапките на младите екземпляри имат изпъкнала форма, с времето се изравняват и в центъра се образува депресия. Често шапката на таралеж е напълно безформена. Краищата на капачките са обърнати нагоре. Малките имат твърда плът с твърда структура и отличен аромат. Месото на старите става червено. Кожата е покрита с цъфтеж (кант).
Кракът на гъбата, според описанието, е дебел (до 2,5 см), може да достигне височина 6 см. Понякога основата на таралежите е по-широка. Цветът на крака е едноцветен, като този на капачката, но в по-светъл нюанс. Хериций има бодлив хименофор, представен от специални образувания - чести тръни.
Херициумите предпочитат да растат на различни почви. Първите екземпляри от тази група растат през юни, а последните - в началото на есента.
Кафяви нюанси на шапка на таралеж
Видове
Херициумът има няколко вида:
- Хериций жълт, или sinuate: ядливи видове. Шапка до 12 см в диаметър. Пулпът е жълт, твърд, с повърхност с туберкули. При млад индивид капачката е леко изпъкнала, краищата са огънати навътре. Има кадифена текстура, става по-плътна с възрастта, в центъра се образува вдлъбнатина, в краищата се появяват вълни. Цветът варира: понякога жълт, но също така се превръща в оранжев; ако натиснете, става по-тъмно, когато е сухо - изсветлява. Гъбата има лек плодов аромат. Кракът е висок до 5 см, дебел до 4 см, под формата на цилиндър, широк в основата. Той расте през юни и дава плод до септември. Микоризният агент. Той образува гъбен корен както с иглолистни, така и с широколистни дървесни видове, най-често се среща в смесени гори, където има бреза.
- Червенокос хериций или червеникаво жълто: това е годна за консумация гъба с капачка с червен цвят, ръбът на който е огънат навътре. Чупливите игли са разположени от вътрешната страна на капачката. Кракът е дебел. Пулпът е същият, бежов, ако натиснете, той става оранжев на цвят. Появява се през септември. Образува микориза с представители на иглолистни и широколистни дървесни видове.
- Херициумът е пъстър: шапка с диаметър 5-10 см. Тя има изпъкнала форма, с течение на времето в централната част се образува депресия; по ръба има "вълна". Големите люспи покриват изцяло повърхността на капачката. Сянката на люспите е кафява. Младият индивид има кадифена текстура, старата е гладка. Пулпът е бял. Ароматът е остър, горчив. Кракът е сух, плътен, във формата на цилиндър, широк в долната част; височина - 2-5 см, дебелина - 1-1,5 см. Краката са сиви. Пъстър таралеж расте в иглолистни и смесени гори, поединично и на групи. Появява се от края на лятото до средата на есента. Условно годни за консумация. Поради наличието на горчивина във вкуса, старите индивиди не се ядат. Способен за образуване на микориза. Избира иглолистни дървета като симбионти.
- Coral Hericium: според името, формата на гъбата е много подобна на корала, цвета на бял корал. Месото на млад индивид е бяло, в крайна сметка пожълтява, без почти никакъв аромат. Расте в широколистни гори върху мъртва дървесина. Непълнолетните са годни за консумация. Кораловият таралеж е вписан в Червената книга.
- Къдрава Герициум, или мряна таралеж: цветът на плододаващото тяло на гъбата е бяло-розов, с възрастта става жълт. Шапката от този тип е покрита с шипове от долната страна. Ръбът на капачката наподобява ресни. Пулпът е плътен, със същия нюанс като капачката. Годни за консумация са само младите индивиди. Гъбата расте в края на лятото и началото на есента в широколистни и смесени гори, където е дървесен сапротроф.
- Херициев желатинен, или желатинов фалшив работник: плодовото тяло на гъбата е подобно на желе (което подчертава името) под формата на лъжица, ветрило или език. Шапката е с диаметър до 7,5 см, плътна, ръбът е огънат. Текстурата на повърхността е гладка или кадифена, бяло-сива на цвят, с времето потъмнява. От вътрешната страна има тръни. Кракът е висок до 5 см. Пулпът е мек, почти няма аромат и вкус. Гъбата е условно годни за консумация, не се яде често. Това е арбореален сапротроф.
- Грубият херикум: капачката на гъбата е кафява. Диаметър - около 4-14 см. Формата е депресирана в центъра. Повърхността е неравна, покрита с люспи с по-тъмен нюанс. Също така от вътрешната страна има тръни с височина до 1 см. Кракът е висок 3-8 см и дебел 1-3,5 см. Цветът на крака е същият като този на капачката. Пулпът е лек. Миризмата на брашно. Видът расте в борови гори, от края на лятото до началото на есента. Участва във формирането на микориза с иглолистни и широколистни дървесни видове.
Ирина Селютина (биолог):
Не толкова отдавна, когато формата на плододаващите тела и хименофор се считаше за водещи характеристики, които определят систематиката на хименомицетите, всички видове гъби с бодлива или брадавична хименофор са били включени в едно семейство - Ежовикови. Тогава стана ясно, че тази черта - структурата на хименофор - е отличен пример за явлението конвергенция, което се наблюдава при много афилофорни гъби с различен произход. Дълбоките микроскопични изследвания показват, че всички гъби могат да бъдат разделени на различни семейства. И днес те включват:
- това Херициуми - 2 вида;
- това Банкер - 4 вида;
- това Hericia - 3 вида;
- това Hyaloricia - 1 вид.
За ваша информация. Видовете бананови гъби се класифицират като годни за консумация или условно годни за консумация гъби.
Херициумът има няколко разновидности
Благоприятни характеристики
Херициумът е изключителна гъба, която помага да се справят с много проблеми:
- има антибактериални свойства, осигурява защита срещу Escherichia coli, стафилококи, сокът му може да се използва за лечение на рана с разрез;
- ви позволява бързо да изграждате мускулна маса, когато се използва по време на интензивни тренировки;
- тонизира, добавя сила и енергия;
- облекчава депресивните състояния;
- подобрява съня;
- премахва токсините;
- подобрява функцията на белите дробове, увеличава обема им;
- подхранва тялото с полезни вещества - благодарение на него косата и ноктите стават по-силни и започват да растат по-бързо;
- подобрява качеството на кръвта, ускорява нейната циркулация.
Ирина Селютина (биолог):
През 1998 г. учени от Германия успяха да изолират съединението еринацин Е от пулпата на коралови корали. Проучванията показват, че може да стимулира растежа на невроните, което е изключително важно за хората, страдащи от болестта на Алцхаймер. Същото съединение е синтезирано през 2008 г. от японски учени при лабораторни условия. Сега разработката на медицински продукт, базиран на него, е в ход. Освен това е доказана антипаразитната активност на кораловата барака.
Знаеше ли? Китайските изследователи смятат, че по отношение на лекарствените си данни кораловият таралеж практически по нищо не отстъпва на друг лекарствен вид на барбекюто - гребенът на гребена.
Противопоказания
Не трябва да ядете къпини в храна за хора, страдащи от панкреатит, гастрит, проблеми с черния дроб, както и непоносимост към гъби като цяло.
Ако човек има треска, той също трябва да се изхвърли от яденето на къпини.
Не трябва да ядете гъби по-рано от 3 месеца след операцията. Те са противопоказани за деца под 5 години, бременни и кърмещи жени.
Приложение
Херициумът има много полезни свойства - не е изненадващо, че се използва широко в готвенето и медицината.
В готвенето
По-често за готвене се използват млади екземпляри: пулпата им е нежна, с киселост. Възрастните го използват само след готвене, което ги прави по-меки и премахва горчивия вкус. Преди да започнете да готвите, шапката се почиства от тръни. След термична обработка този вид гъби почти не се променя по размер.
Херициум се използва широко в готвенето и медицината.
За да приготвите пържените таралежи, всяка гъба се измива и обелва. Тиган се намазва с олио и се нагрява. След това гъбите се нарязват на парчета и се запържват на слаб огън. Когато са почти сварени, добавете ситно нарязан лук. Заквасената сметана се въвежда 5 минути преди готовност, след което се задушава.
За готвене в тесто гъбите се почистват и измиват, след което се варят в подсолена вода. Младите индивиди ще се нуждаят от 10-15 минути, на старите - половин час. За тесто за всеки 10 парчета ще ви трябва 1 пилешко яйце. Разбийте яйцата и смесете с брашното. Добавят се подправки. Пържете, докато се появи коричка. Ястието се сервира горещо със сос на вкус.
В медицината
Херициумите съдържат компоненти, които имат положителен ефект върху човешкото тяло. Те се използват за приготвяне на мехлем, използван за профилактика на кожни заболявания. Козметична маска, изработена от каша от таралеж, подхранва и тонизира кожата.
Гъбата е широко използвана в традиционната китайска медицина. От него се получават тинктури и компреси, които помагат при заболявания на нервната система.
Гъби Херициум Пъстра! Той е Хоук, той е кокошка! Уникална гъба! Естествен лечител.
Жълт хериций (Hydnum repandum) - годна за консумация гъба с лечебни свойства
Заключение
Видовете чернокожи мъже не са популярни сред гъбарниците, така че почти никога не се отглеждат в летни къщи или оранжерии. Когато берете гъби, не се страхувайте да вземете "таралеж" в кошницата: в края на краищата, той не само ще бъде безопасна украса за ястия, но и ще може да допълни комплекта за първа помощ.