Много полезни гъби имат отровни или неядливи близнаци. Една фалшива консервна маслена кутия е един такъв тип. Всеки берач на гъби, дори и начинаещ, трябва да може да различава двойник от истински гъби, още повече, че фалшивият маточник е често срещан в местните гори.
Описание на фалшивия масленик
Описание на видовете
Масленикът получи това име за винаги мократа мазна капачка. Маслото може да има свой партньор, така че трябва да знаете какво може да бъде фалшивото масло и как да ги различите от истинското.
Мокруха смърч
Гъбен фалшив (празен) масленик не е отровен. Такива гъби като фалшив маточник също се наричат смърчов мъх.
Капачката е покрита с лигавица, както при представителите на истинското масло. Смърчовата кора е вид мазнина, която се различава от истинската гъба по това, че принадлежи към ламеларния вид, а маточникът е към тръбния. Този вид не е опасен за човешкото здраве, често се приема за осоляване. Отравянето с лека влажност често се среща при хора, страдащи от хронични заболявания на храносмилателните органи.
Ирина Селютина (биолог):
Корите от смърч принадлежат към 4-та категория храни. Това означава, че това е условно годни за консумация видове, които свободно се използват за храна след 15 минути кипене. Може да се осоли, маринова и консервира. Вярно е, че преди термична обработка, трябва да премахнете лигавицата от капачката (точно като от мазнината) и да премахнете слузта от повърхността на крака. Тези, които се занимават с готвене на мокруха за първи път, трябва да бъдат подготвени гъбата да потъмнее много. Но - ще запази целия вкус.
Младите плодови тела от смърчова мокруха не могат да бъдат разграничени веднага от маслото - определено трябва да ги вземете. Тогава ламеларният хименофор, изцяло покрит със слой слуз, веднага ще стане видим. И е по-добре да го съберете в отделен контейнер - гъбата има малко хитрост - представители на други видове, които ще бъдат в една и съща кошница с нея, тя ще боядиса в цвят люляк.
Между другото. В европейските страни смърчовата мокруха се оценява наравно с гъбите от свинско месо.
Шапката няма да помогне да се разграничат тези видове, следователно те разглеждат цялото плододаващо тяло. Истинският масленик има тръбен слой от светло жълт цвят, при мокра козина е ламеларен, белезникав и потъмнява с възрастта. Близнакът има плътен цилиндричен крак, заострен надолу. В основата тя винаги е жълта. Цветът на крака на истински масленик съвпада с капачката и цялото плододаващо тяло.
Мокруха образува микориза по-рядко с борове и често с смърчове. Гъбата дава плодове от средата на юли до края на октомври.
Пипер маховик, или пипер масло може
Той не е отровен и получи името си заради остър пикантен вкус. Среща се в сухи иглолистни и брезови гори. Външно изглежда като истински маточник. Ако се вгледате внимателно, разликите стават забележими:
- повърхността на капачката е суха, кадифена, без лигавица;
- кожата не се отстранява;
- кракът не е белезникаво-сивкав като при настоящия вид, а е боядисан в ярки червеникави тонове;
- на гърба на капачката няма лек филм - частно покривало.
Плодовото тяло има остър, пиперлив вкус. При подходящо готвене, кашата е доста годна за консумация.
Ирина Селютина (биолог):
Пипер маслото може да образува микориза с бор, поради което често се среща в иглолистни гори и много по-рядко в смърч, смесен или широколистен. Обикновено върху мицела се образува едно плодоносно тяло, а по-рядко 2-3. Обхватът му заема цялата северна умерена зона. Дори го намериха на остров Тасмания.
Между другото. Подобен вид е козата.
Трудно е да се различи фалшивият маточник от снимката, по-добре е да се знае точно как изглеждат.
Противопоказания
Отравянето с фалшиво масло не застрашава човешкия живот. Обикновено се появява храносмилателно разстройство, но понякога възникват по-сложни проблеми. Фалшивите циреи, като истинските, са тежка храна и не всеки може да ги добави към диетата. Дори истинският жлеб при някои хора предизвиква неочаквана реакция на организма. Ако човек има проблеми с храносмилането, за него е по-добре да отказва ястия с гъби или да прибягва до тях в редки случаи.
Гъбената каша е изключително алергенна. При естествени условия в него се натрупват чужди на тялото ни вещества. Свръхчувствителният организъм на страдащите от алергия реагира на тях моментално и по много разнообразен начин. Често може да е трудно дори да се предположи, че това е хранителна реакция на изядените гъби. Такива хора могат да си купят гъби деликатеси в супермаркетите. Отглеждат се в изкуствени условия и съставът им не е толкова опасен.
Приложение
Може да се яде фалшиво масло
Плодовите тела отдавна се използват от хората за най-различни нужди. Сега интересът към тях се поднови. Имаше такъв клон на медицинската наука - фунготерапия. Учените сериозно се интересуват от възможностите, които могат да се извлекат от царството на гъбите за пробив в медицината и фармацевтиката.
В готвенето
Фалшив подвижник - видове гъби от по-нисък клас в сравнение с истинските ядливи видове. Но те са ценени и заради вкуса и хранителната им стойност. След преминаване на подходящата обработка, фалшивите гъби от маточина стават безопасни и придобиват приятен богат вкус. Едва след това гъбите се използват за приготвяне на кулинарни ястия: те се пържат, супи се варят и се прави пълнежът за пикантни сладкиши.
Смърчовата кора се използва за храна след термична обработка. Необходимо е да се извади лигавицата от капачката й и да се изплакне обилно от слузта, покриваща крака и плочата на хименофор. Много гурмета запържват гъбата, без първо да я варят. У нас смърчовият мъх се счита за треторазреден вид. Той е добре познат в европейските страни и е популярен деликатес.
Маховиците също са годни за консумация, ако се сварят преди готвене. Те са осолени, кисели и от тях се приготвят различни ястия. Преди осоляване гъбите се заливат с вряла вода и след това се потапят във вряща течност. Така гъбената каша няма да почернее по време на готвене и ще запази апетитния си вид.
В медицината
В традиционната медицина се използват много фалшиви видове. Те се използват във фармацевтичната индустрия за производство на лекарства. Спектърът на тяхното действие е изключително широк - от антивирусно, антибактериално до противотуморно. Гъбената каша съдържа мощно противораково вещество, което надминава по своята сила всички известни днес природни съединения.
Ако премахнете лигавицата от капачката на мъха и я приложите върху раната, процесът на зарастване ще бъде значително ускорен. Тинктурата върху гъбената каша укрепва имунната система, паметта, подобрява състава на кръвта, премахва главоболието и нервните разстройства.
Маховикът съдържа редки ензими, както и етерични масла, които улесняват и ускоряват храносмилането на храната. Този вид значително подобрява функционирането на храносмилателния тракт. Освен това има диуретични и противовъзпалителни свойства и съдържа голямо количество витамин D. Подобни характеристики правят маховика полезен за бъбреците. Редовната консумация на гъбена каша регулира функциите на този сдвоен орган и предотвратява възможното развитие на патологии.
В козметологията
Тези гъби се използват при производството на козметика. Съдържащите се в тях вещества имат невероятен ефект върху кожата и тялото като цяло. Гъбената козметика не само осигурява ежедневна грижа за кожата, но и решава по-сложни проблеми.
Как да не вземем фалшиви масла
Гранулирани масла с мляко.
Гъби-чадър, това е СВЕТА, а не ботуш!
Методи за отглеждане
Пиперният мъх може да се отглежда и в лични парцели. За целта използвайте два метода:
- Засяване на гъби спори в земята: за да направите това, разбийте няколко плодови тела на малки парченца и ги поставете в подготвена почва.
- Употреба на мицел от див растящ: е необходимо да се прехвърли част от почвата от гората заедно с мицела. Прехвърля се и пън или лог. В тях се пробиват дупки и там се полага мицел. За получаване на реколта е необходимо често поливане на места с гъби.
Заключение
Условно годни за консумация видове изискват голямо внимание и грижи. Тяхното име и подробно описание могат да бъдат намерени в ръководства за гъби и енциклопедии. Въпреки съществуващите противопоказания, тези гъби имат и редица полезни свойства.