Гъбите се събират в района на Твер, след като са преминали първите дъждове. Горските деликатеси на тези места се отличават с отличен вкус и разнообразие. Преди да берат, начинаещите трябва да се подготвят - да разберат къде са местата за гъби в Твер, как да различават ядливите гъби от отровните, кои са подходящи за сушене или мариноване и кои са подходящи за горещи ястия.
Гъби в района на Твер
Основни характеристики
За да не развалите удоволствието от събирането на горските реколти, определено трябва да говорите с опитни хора, така че те да подскажат къде са най-добрите гъбни петна в региона.
Гъбите не принадлежат към растения или животни, поради което често се наричат „горски организми“. Те са разделени на 4 категории според ядливостта:
- Категория 1: годни за консумация;
- Категория 2: условно годни за консумация;
- Категория 3: неядливи;
- Категория 4: отровни.
Според вкуса има друга класификация на 1-ва категория. Съдържанието на хранителните продукти се разделя на три категории, но според техния вкус:
- най-вкусните и благородни: бели, бели млечни гъби, гъби;
- Волвушки (бели и розови), дъб, маточина, полски и горски гъби са малко по-ниски от тях по вкус.
- категорията на гъбите със среден вкус и нисък аромат включва лисички, гъби, медени агарици, русула и мърша.
Условно годни за консумация са трудни за приготвяне и нямат характерен аромат. Това са паяжини, капачка от морел, серо-жълти гъбички и др. Готвят се поне 1 час, по-добре е да се прави само от специално обучени хора.
Видове гъби
Ядливи гъби
Първата реколта започва през пролетта, когато температурата на въздуха вече се затопли достатъчно, достигна 15-17 ° C и преминаха първите топли пролетни дъждове. Пролетта "първородните" започват да се появяват изпод земята:
- мръчкулите;
- линии;
- Майски гъби;
- гъбички от прах;
- полски гъби;
- брезови гъби.
Гъбичките (гъбички от треска) по брези и дъбове са доста годни за консумация и оригинални вкусове. Шампиньоните ще радват до настъпването на студеното време, до ноември. Те растат както на поляни, така и в гъстата гора. Те са добри, защото не изискват продължително готвене.
През летните месеци се появяват следните представители на групата за годни за консумация:
- манатарки;
- бяло;
- манатарки;
- Зареждане;
- пачи крак;
- бели млечни гъби;
- прасета
- стриди гъби.
Те са най-популярните и най-разпространените. Домът им са иглолистни и смесени гори. Някои растат на добре осветени горски ръбове, докато други обичат частична сянка и се крият в дълбините на гората.
Русула и лисички, които се появяват през юли, се срещат в подножието на ела и бор до ноември. През втората половина на лятото се появяват чадъри гъби, свинско месо и техните сортове. Особено много от тях има в брезови горички, там се срещат цели семейства.
Събирането продължава до настъпването на студеното време. Есента ще ви зарадва с масло, гъби от черно мляко и други видове.
Отровни гъби
Мухомори съдържат много токсини
Случва се гъбарите по погрешка да поставят в кошничките си отровни гъби, които са подобни на ядливите им колеги или тези, които са привлечени от красотата им (мухомори или заешка устна).
Агарикът от червена муха е ярък и красив екземпляр. Тя може да бъде както висока, така и малка. Целулозата на този вид съдържа голямо количество токсини.
Гъбата от зайци на устните или жлъчката се счита за двойник на бялото, но във вкуса и всички останали качества разликата е наистина кардинална. Жлъчната гъбичка има вкус на горчив, отровата му е много опасна и може да причини сериозни проблеми (до смърт) с черния дроб. Премахването на токсините у дома е трудно. При внимателно разглеждане се различава от бялото по тънка сива мрежа на стъблото и розова пигментация на гърба (долната) страна на капачката.
Отровните включват:
- прасето е тънко;
- сатанинска гъба;
- смъртна шапка;
- гребане на говорещ;
- Lepiota;
- фибростъкло.
Ирина Селютина (биолог):
Fiber е род гъби от семейство Spiderweb. Родът получи името си заради влакнестото стъбло. Почти всички видове са отровни, много от тях съдържат голямо количество от токсина (алкалоида) мускарин, а 7 вида са халюциногени, съдържащи алкалоида псилоцибин. От 150 известни вида 100 растат на територията на Русия.Срещайки се навсякъде, той често случайно попада на масата на човек и причинява тежко отравяне, което изисква незабавна медицинска помощ.
Влакна се характеризират със следните характеристики във външната структура:
- Hat:
- формата: конична при млади екземпляри, камбанария при възрастни (с остър туберкул в центъра);
- диаметър 2-8 см;
- повърхност: копринено-влакнести, с надлъжни радиални пукнатини, често с вълнообразен разкъсан ръб и полупрозрачна пулпа;
- оцветяване: белезникава до жълта охра.
- целулоза: бял или жълтеникав, с неприятна миризма и вкус.
- Hymenophore: ламелни. Плочите, образуващи го, са широки, често разположени, с възрастта променят цвета си от светъл до сиво-кафяв.
- Крак: дълъг (до 7 см), разширяващ се към основата, цветът му е светъл в горната част, червеникаво-кафяв отдолу. Между другото. Светло оцветената част на стъблото се характеризира с наличието на брашнест цъфтеж.
Гълъбите са външно подобни на русули. Въпреки това разликите все още съществуват под формата на тънка "пола" на крака на краставичка, но русули не. При поглъщане бледите жаби са фатални.
В дивата природа има много ламелни гъби - отровни колеги от ядливи видове, така че преди да отидете в гората (особено за начинаещи гъбари, трябва внимателно да проучите всички възможни видове горски организми.
Гъби места
В Твер гъбарниците ще зарадват много видове ядливи и вкусни гъби. Според гъбната карта на региона, техните цели семейства са в гори, на поляни и дори в летни къщи. Хората пътуват до Тверския регион от Москва, Московска област и други региони и регионални центрове.
На територията на региона има гъсти гори. Гъбите в Твер растат в такива иглолистни, широколистни и смесени гори.
- село Поддубее: за бели, маруляви и трепетликови гъби няма по-добро място от гората в близост до това селище. Тук са открити лисички и маточници. Не е далеч от село Рождествено, ако завиете наляво, стигайки до спирка „Завод 1 Мая“.
- С. Заволски: зад него, на Василевски мс, има гора, в която се берат гъби през целия сезон, от ранна пролет до късна есен.
- път до Старица: в горите от село Калиново до Ржевски марули растат гъби, лисички.
- село Семеновское: в боровата гора близо до нея има много бели, гъби и вълни.
- Turginovskaya път: любителите на "тихия лов" хвалят гъбните петна по протежение на него. В тези гори се събират лисички, русула и различни плодове.
Полза и вреда
Облага
Химическият състав на гъбите е много особен. Те са приблизително 90% вода. Те съдържат фибри, калий, калций и магнезий, необходими за изграждането на клетките. Огромно количество витамини, никотинова киселина и 18 аминокиселини от 20 известни, участващи в синтеза на протеини. Редовната консумация на гъби помага за предотвратяване на чернодробни и бъбречни заболявания (включително уролитиаза) и кръвоносната система.
Ежедневната консумация на храна служи като превенция на злокачествените тумори, стимулира имунитета на човека.
Вреда
Отново, поради естеството на химичния състав, гъбите се считат за тежка храна, която е трудно смилаема. Хората, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, трябва да ги използват в ограничени количества. Те съдържат хитин, който забавя работата на стомаха и, ако ястията са приготвени неправилно, допринася за протичането на гнилостни процеси в храносмилателния тракт.
При приготвяне на ястия, осоляване или консервиране за зимата е изключително важно да се придържате към точната рецепта. Трябва внимателно да подредите реколтата, да я изплакнете в няколко води, да я сварите и след това да пристъпите към основния метод на готвене. В противен случай са известни случаи на ботулизъм.
Нова реколта от гъби в района на Твер. 08.07.2019
Гъбите ги няма! За гъби в района на Твер. Отварям сезона на гъбите.
Сезонът на гъбите започна в района на Твер
Противопоказания
Гъбите се държат като естествена гъба и се характеризират със способността си да натрупват токсини от почвата и околната среда в плодовите си тела. Те не трябва да се събират в близост до натоварени пътища, гробни места, промишлени предприятия и земеделска земя, т.е. където има или активен трафик, или разлагане на органични съединения с голяма вероятност да съдържат токсини, или използването на химикали. Хората с отслабена имунна система, бременни и кърмещи жени, както и деца, могат да ядат гъби само с разрешение на лекар.
Заключение
Тверският регион е едно от най-добрите места за „тих лов“, който започва през пролетта и продължава до замръзване. След успешен поход няма проблеми с подготовката за зимата. Лесно е да зарадвате близки и приятели с разнообразни вкусни ястия от такива деликатеси. Разходката в гората ще донесе не само естетическо удоволствие, но и полза.