Гъбите принадлежат към семейство Болетови и се характеризират с т.нар. пореста и научно правилна - тръбна хименофор. Това семейство включва гъби от маточина и трепетлика.
Гъби и техните сортове
Основни характеристики
Според описанието гъбите имат голяма капачка за гъби. Повърхността му може да бъде гладка или филцова или кадифена, без блясък, матова. Цветът обикновено е кафеникаво червен.
Хименофорът в представители на рода Leccinum или Obabok е с тръбна структура, лесно се отделя от долната повърхност на капачката на гъбите. Тръбите, образуващи хименофор, достигат дължина 1,5 см, фино пореста, по-близо до бяла на цвят, със сив или жълт оттенък, потъмняват, докато гъбата расте.
Гъбата гъба е класически представител на Basidiomycetes, произвеждаща гъбични спори в Базидия.
Кракът на гъбите има формата на цилиндър, при някои представители долната част е удебелена. Повърхността на стъблото обикновено е покрита с люспи.
Гъбите са едни от най-ценните ядливи гъби. Те не се използват в суровия им вид, първо трябва да ги подложите на термична обработка.
География на разпространение
Всички представители на пънната група образуват симбиотична асоциация на мицел с корените на широколистни дървета, но не и с иглолистни дървета. По-просто, те образуват микориза с корените на представители на различни широколистни дървесни видове.
Според описанието, представителите на рода Obabok са широко разпространени в зони с умерен климат, намиращи се в редица субтропици и райони с субполярен климат.
Повечето от гъбите растат в умерените ширини на Северното полукълбо.
Сортове
Вид гъба
На сметището има отровен близнак
Периодът на плододаване на маточниците започва от края на май и продължава до последните дни на октомври.
Ядливи сортове:
- Обикновена жлеза, или бреза, или черни точки: капачка с диаметър 5-15 см, цвят от сиво до кафяво-кафяво, варира в зависимост от времето, пулпата на гъбите е гъста, но в същото време водниста, расте в брезови и смесени гори, период на плододаване - края на май - октомври.
- Боровинка сива, или grabovik: шапка с диаметър 6-20 см, цветът е кафяво-сив, гъбената каша е като памук, придобива лилав оттенък при среза, расте в широколистни горски ивици от юли до септември.
- Черни боровинки: капачката е с диаметър 5-20 см, цветът е черно-кафяв, гъбената каша е гъста, еластична, със сладникав вкус, расте в блатисти райони (ръбовете на повдигнати блата) в гори с бреза, периодът на плододаване е юли-септември.
- Розов маточник: капачката е с диаметър 8-18 см, цветът е кафеникаво-сив, гъбената каша е влакнеста, променя цвета си до розово на среза, расте във влажни брезови гори и борови брезови ивици, периодът на плододаване е юли-октомври.
- Бял жлеб, или блатен жлеб: диаметърът на капачката е 4-15 см, цветът е почти бял, пулпата на гъбите е водниста, белият цвят не се променя на среза, но понякога става син, вкусът е свеж, миризмата е слаба, расте в брезови гори и смесени гори в близост до блатата, период на плододаване - втората половина юли-месец октомври.
Ядливият маточник (boletus) има фалшив колега, наречен жлъчна гъба и се отличава с изразената горчивина, присъща на пулпата.
Вид гъба
Време за поява на гъби:
- в последните дни на юни, но реколтата не е в изобилие, такива гъби се наричат шипове;
- стърнистите гори растат масово в средата на юли;
- широколистните дървета се появяват в голям брой от края на август до края на септември.
В мокрия летен сезон се наблюдава единично плододаване между етапите на растеж на маточника.
Общи ядливи сортове:
- Червен подбел, или червенокоса: шапка с диаметър 5-20 см, цветът зависи от мястото на растеж: в тополните гори той има сив нюанс, в трепетлика - тъмночервен, в смесени - оранжево-червен. Периодът на плододаване е от юни до октомври.
- Матовица бяла: капачката е с диаметър 4-20 см, цветът е светлокафяв, гъбената плът е твърда, посинява на среза, расте в трепетлика и смесени гори, периодът на плододаване е юни-септември. Между другото. Белият подбел е доста рядка гъба. Той е включен в Червената книга на Русия. Този вид често се счита за разновидност на дивия подбел (жълто-кафяв).
- Болест от маточина: капачка с диаметър 8-20 см, червено-кафяв цвят. Пулпата е гъста, на среза става черна, расте на сухи места сред мъхове, периодът на плододаване е юни-септември.
Ирина Селютина (биолог):
При млада жлеза капачката плътно приляга към горната част на крака - всъщност тя се притиска, наподобяваща напръстник, поставен на пръст. Но докато расте, капачката се изправя и при зрели екземпляри има обичайната за нас форма. Но за обраслите екземпляри е характерна почти плоската му форма.
Много често начинаещите гъбари се объркват с гъбички и трепетлики. За да не се случи това, направете малък разрез върху плодовото тяло на гъбата: ако първоначално бялата плът стане синя, а след това стане черна, пред вас има маточина.
Тъй като видовете както на маслени, така и на маслени се различават малко навън, гъбоядите обикновено ги наричат маточници. Но всеки вид има своите специфични характеристики и опитни гъбарници знаят за него. Знанието за т.нар може да бъде особено полезно. екологична характеристика на вида, която ще ви позволи винаги да донесете вкъщи пълна кошница с прекрасни ядливи гъби.
Боровинката има фалшиво условно ядлив аналог, наречен горчивина, известен още като жлъчна гъба, която съдържа характерна горчивина.
Гъби, гъби от трепетлика, крайници.
Уникална среща на една маса. Род obabok. Различни представители на рода Leccinum.
Мариновани гъби за зимата! От Обабки
Заключение
Гъбата е годни за консумация в повечето случаи и се използва широко в готвенето. Родът включва редица сродни видове - boletus и boletus boletus, които са много сходни помежду си на външен вид. Имат фалшиви ядливи колеги.