Медните гъби принадлежат към групата на трудно разпознаваемите гъби. Те включват много разновидности, принадлежащи към различни семейства. Сред тях има ядливи и неядливи видове. Трудно е да се разграничат фалшивите гъби, защото всеки фалшив мед по външен вид, размер и местообитание прилича на истинска гъба.
Разлики между фалшиви агарици и истински
Видове
Медените гъби се делят на няколко вида: зима, пролет, лято и есен. Всяка от тях има свои лъжливи възгледи.
Зимни гъби
Видът на зимните гъби или кадифено-кадифено-различен, се различава от другите сортове по време на прибиране на реколтата. Появява се в средата на есента и може да продължи през цялата зима.
Зимните гъби (flammulina) растат на пънове от брези и дъбове. Имат полусферичен, медожълт поплавък. В условия на висока влажност повърхността му става лигавица.
Каша с цвят на крем. На крака няма люспи и пръстени.
Този вид е вкусен и ценен сред любителите на медените гъби, въпреки че не всеки харесва, че по време на готвене те стават слаби. В допълнение, този вид е подходящ за отглеждане у дома.
Зимните гъби, отглеждани у дома, не отстъпват на своите горски колеги по вкус и са абсолютно безопасни.
Пролетни гъби
Един от най-популярните видове, с които ливадните гъби често се бъркат, е горският въглерод. Шапката й е хигрофанова, кремаво кафява, със светъл кант. Гъбата расте в борови и смърчови гори. Кашата е с вкус на твърд, така че дърволюбивият камънир не е с голямо търсене сред гъбарниците.
Друг популярен сорт е бялата гъста гъба. Расте на кора на дърво и мъртва дървесина. Шапката му е снежнобяла, тънък при всяко време. Сортът има пръстен на крак, изцяло покрит с люспи.
Пролетните сортове имат малка хранителна стойност, така че рядко се използват в готвенето.
Летни гъби
Летните гъби дават плод от май до началото на септември. Ядливи гъби, капачките им са полусферични, светло и тъмнокафяви на цвят с водниста повърхност. Кракът е плътен и твърд, дължината му обикновено е 3-7 см, цветът е жълто-кафяв с ясно изразен бял колан в средата.
Такива гъби растат на дървета, земята, пънове. Те имат отличен вкус и аромат и се използват широко в готвенето. Недостатъкът е, че имат много фалшиви представители.
Есенни гъби
Фалшивите есенни гъби се различават от описаните по-рано видове в големи размери. В зряла възраст капачките достигат около 11 см в диаметър. Цветът на повърхността е сиво-жълт, светло кафяв. На крака има ясно изразен пръстен. Младите гъби имат люспеста повърхност. Докато расте, става гладка.
Белите спори на есенния меден агарик често падат от плочите на хименофор, разположени в горния слой на гъбите, до повърхността на капачките на гъбите от долния слой, поради което при презрели екземпляри повърхността на шапката често изглежда плесенясала. Докато плочите растат, те променят цвета си от светложълт до светло кафяв. Истинските есенни гъби имат добър вкус.
Можете да разпознаете есенните гъби от другите по лекия им блясък през нощта.
Ирина Селютина (биолог):
Есенната меденка се нарича още „истинска медена роса“, която включва два вида, които външно са почти близнаци. Те могат да бъдат разграничени само чрез микроскопично изследване на химениум - това дава възможност да се изследва наличието на катарама в основата на базидиите на северните видове гъби. Липсва при гъбички с мед. И ако вземем зоната на разпространение, тогава можем да кажем, че северната гъба оправдава името си - тя е ограничена до северните райони на Русия, за разлика от о. мед, който се намира в южните райони. Но за умерените ширини е характерно присъствието на представители на двата вида в подходящи условия.
Есенните гъби от коноп растат в близост до дървени трупи от борове, ели, брези, аспен и дъбови пънове в диаметър. Те могат да се намерят и по стволовете на храсти, дървета и дори до тревисти растения. Есенните имат 2 фалшиви колеги, които са много сходни по вид и мирис.
Фалшиви гледки
Когато берете гъби, трябва да сте много внимателни.
Тази група включва както ядливи, така и отровни видове. Когато ги събирате, трябва да бъдете особено внимателни и внимателни.
Серопласт с фалшива пяна
Този псевдо-пяна от рода Gifoloma наподобява лятна ядивна гъба. Шапката е същата хигрофилна и има склонност да променя цвета си от светложълт до тъмно ръждив (кафяв) при мокро време. Кантът на капачката е светлокафяв. Във влажна среда повърхността на шапката е хлъзгава и леко лепкава.
За разлика от годни за консумация гъби, сиво-ламеларната меда няма люспи и "пола" на крака.
За този вид е характерно да сменя цвета на хименофорните плочи от бледо жълто до светлосиво с възрастта. Масовата поява започва в средата на лятото, така че е трудно да го объркате с ядлив мед.
Сиво-ламеларните фалшиви пени обичат да растат върху гнили коренища, постеля, коноп, борови мъртва дървесина. Рядко се среща в брезови или дъбови горички.
Фалшива пяна сярно-жълта
Можете да срещнете сярно жълта гъба върху паднали борови стволове и разлагащи се части от широколистни дървета. Масовото събиране започва през пролетта, едновременно с лятното събиране.
Сярножълтите гъби са фалшиви, също като летните гъби, растат на купища, имат кръгли капачки. Цветът им е по-наситен: ярко жълт или маслинен. С течение на времето останките от общото покривало се трансформират в парцали (паяжина на ребрата), които висят надолу по ръба на капачките.
Реалните серо-жълти лъжливи прасета ще могат да се определят по следните критерии:
- липса на колело и люспи по ножа;
- плочите са бледожълти при младите гъби, при възрастните - лилаво-лилави;
- пулпата е жълта, излъчва неприятен аромат, горчив.
Сярно жълтата фалшива пяна е леко отровна и безвкусна, поради което по време на събирането се заобикаля.
Фалшивата пяна на Кандол
Преди фалшивата пяна на Candolle се е считала за негодни за консумация и дори отровни видове, но сега тя се отнася към групата на годни за консумация, но не особено вкусни гъби. Тази фалшива гъба с мед расте на пънове и дървесина на широколистни растения. Той предпочита засенчени зони. Периодът на плододаване е дълъг - от май до октомври.
Има няколко разлики, които ще ви помогнат да разпознаете този вид:
- на границата на капачката са останките от покривалото, наподобяващи прозрачен филм или люспи;
- с възрастта снежнобялата шапка става жълто-кафява;
- старият екземпляр става крехък, а шапката му е отворена;
- Кракът на Кандол не носи риза-пола (останките от частно покривало);
- цветът на плочите при младите екземпляри е светлосив, при възрастните става тъмнокафяв.
Гъбата, въпреки че принадлежи към групата на фалшивите гъби, не е опасна за хората. Той е рядък.
Галерина граничи
Някои фалшиви видове е трудно да се разграничат от годни за консумация видове.
Гранична галерия - отровна фалшива гъба с мед. Тези псевдосмукачки изглеждат същото като летните видове. Капачката е хигрофилна, червеникава на цвят. Младите екземпляри имат частен воал, който покрива плочите на хименофор, докато възрастните имат пола с крак. С подобни прилики е трудно да се разграничи ядливият от фалшивите видове.
Единствената разлика е в размера, който е по-малък от този на ядливите видове. Шапките с диаметър 3-4 см са разположени на малък крак с височина около 4-5 см.
Фалшивите гъби растат в малка група през цялото лято и до средата на есента. Намират се в борова гора или в брезова горичка върху гнило дърво. Кракът точно под ринга има влакнеста структура.
Има голям риск от отравяне, ако изядете дори малко парче. Пулпът съдържа същите токсични вещества (аматоксини), както в бледата кадифе. За да премахнат риска от събиране на отровни гъби, гъбарниците съветват да събират летни гъби само на стволове и пънове от широколистни дървета (бреза, дъб и др.).
Меден агарик от мазнини
Гъбата с тлъсти крака е близнак, който прилича най-много на есенната гора. Периодът на плододаване е през август-октомври. Дебелата крака има същия пръстен и люспи по крака. Цветът на шапките е пастелен.
В сравнение с външни характеристики този вид има 2 разлики: растящата среда и честотата на плододаване. Фалшивите гъби растат главно върху иглолистни носилки и плододават постоянно. В същото време есенните гъби растат на пънове в бреза, дъбова горичка и плододаването става на вълни.
Толстоподите растат на малки групи и не образуват масови натрупвания на отделни екземпляри, като есенните. Краката в долната част имат разширение, наподобяващо грудка.
Това са нормални ядливи гъби. Но поради твърдите и не твърде вкусни крака, при готвенето се използват само шапки.
Чести люспести
Гъбата получи името си поради многобройните големи люспи по повърхността на капачката и крака. Това е основната разлика между есенния мед и люспестата.
Основни признаци:
- Голяма шапка. При възрастните диаметърът му достига 11-13 cm.
- Кракът е тънък, върху него има пръстен, което е характерно и за есенните агарици с мед.
- Нарастващата среда са пънове, както и гнили мъртви дървета и широколистни дървета.
Друга разлика е прекомерната плътност и твърдост, което не е характерно за есенната гъба. Този вид е годни за консумация. Варят се, след това се мариноват.
В Япония се отглежда специален вид скала - кралска (златна скала). Тя се различава от обичайната с пъпна повърхност и червеникав цвят на капачката. Отглежда се на пънове и трупи и лесно се използва в готвенето.
Ред жълто-червен
Второто име на този вид ryadovka е жълто-червен меден агарик. Среща се главно сред борове и ели: върху мъртва дървесина или пънове. Плододаване от края на лятото до средата на есента. Расте на едно място в малки групи от 4-5 екземпляра.
Рядовката създава впечатляващ ефект със своя наперен цвят: жълто-червен или жълто-оранжев, което е основната й разлика от есенния вид.
Диаметърът на капачката й е не повече от 7 см. На крака няма пръстен.
Поради горчивия вкус и здравата каша, гъбарниците се опитват да не събират този вид.
Фалшива пяна тухлена червена
Отравянето с гъби може да доведе до смърт
Възможно е да срещнете тухленочервен меден агарик в широколистни горички (на пънове и мъртва дървесина), по-рядко в борова гора. По външен вид и цвят прилича на летни видове. Шапката има гладка повърхност без люспи с тухленочервен цвят. Тухлено-червените медни гъби се отличават от представителите на реални видове от тези гъби по отсъствието на пръстен (пола) на крака и наличието на останки от общо одеяло на капачката.
Плододаването се появява в края на лятото и продължава до средата на есента. Диаметърът на капачката достига 12 cm.
Тухлената червена фалшива пяна е отровна. Ако го изядете, последствията ще бъдат сериозни. Първо се появяват симптоми на отравяне: замаяност, гадене, повръщане, бледа кожа. След това идва парализа на ЦНС и кислороден глад на мозъка. Резултатът е смъртта. Ако бъдат открити, такива фалшиви прасета трябва да бъдат унищожени.
Чесън дъб
Второто име на чесъна е дъб без орех. Фалшивият чесън расте навсякъде: в широколистни и иглолистни гори. Възникват на постелки, близо до пънове. Плододаването се появява в края на лятото и продължава до средата на есента.
Диаметърът на капачката е не повече от 5 см, цветът варира от бледо бял до светло кафяв. При възрастни екземпляри капачките са отворени, краката са тънки, понякога усукани, твърди, светли или тъмнокафяви на цвят.
Чесънът няма гривна и люспи, като истинска гъба, докато е вкусна ядивна гъба. Яде се сурово, кисело и варено.
Горският чесън се определя по следните критерии:
- наличието на аромат на чесън;
- липса на пола на крака;
- чинии от праскова или снежнобял цвят.
Ливадна или карамфилова гъба
За разлика от други псевдохоли, ливадна гъба, или карамфилска гъба, или ливадна нониум расте по горските ръбове, ливадите, пасищата, нивите. Може да се намери дори в градината и в градината.
Обилно плододаващите ливади имат дълъг период на плододаване: от края на лятото до средата на есента. Ливадният ирис се отличава с малкия си размер: до 5 см ширина и същата височина.
Шапката е хигрофилна, червена на цвят, кантът е с един тон по-светъл.
Ирина Селютина (биолог):
Хигрофилността се отнася до способността на капачката на редица видове гъби да променят външния си вид в зависимост от влажността на околната среда. Това се дължи на факта, че травмата на капачката на гъбите се образува поради разхлабения плексус на хифи. Между отделните нишки (хифи) има празнини, които са запълнени с вода, която се задържа там. В зависимост от времето, такива капачки, когато се изсушат, образуват на повърхността си специални външно забележими концентрични зони, които се разпространяват или от центъра на капачката до краищата, или обратно - до центъра на капачката.
Гъбата е годна за консумация и има добър аромат и вкус. Характерна особеност е липсата на пола на крака и наличието на вълнообразни плочи под капачката.
Фалшиви гъби! Как да различим истинските гъби от фалшивите и неядливите гъби.
Разликата между фалшивите гъби и есенните гъби. Как да кажа?
Фалшиви гъби, които всички считат за отровни - отлични ядливи гъби, www.grib.tv
Белезникав говорещ
Двойник - белезникав говорещ е характерен за поляната. Тези близнаци на ливадната гъба са отровни и смъртоносни. В пулпата им има повече мускарин, отколкото във всяка мухоморка. Условията на плододаване, околната среда и условията на растеж на този вид са същите като тези на гъбата с карамфил.
Бяла шапка на охра или сивкав нюанс. При дъждовно време тя става лигавица, но няма туберкули в центъра. Гъстата има депресия в центъра на шапката. Плочите са жълти, разположени много по-често, отколкото при ливадния човек.
Заключение
Медните гъби имат много фалшиви видове. Някои от тях са годни за консумация, други са отровни. Когато отивате в гората за гъби, трябва внимателно и бавно да изучавате информацията, която ще ви помогне да разграничите ядливите видове от гнили и да избегнете отравяне.