Шампиньоните са популярен вид гъби, които са достатъчно лесни за отглеждане у дома, просто трябва стриктно да спазвате всички изисквания. Има не само ядливи видове, но и фалшиви шампиньони. Те са опасни за хората - не могат да се ядат.
Разликата между фалшивите шампиньони и истинските
Описание на външния вид на гъбата
Фалшиви, или както казваме - фалшиви, гъбите се различават в зависимост от възрастта и мястото, където те растат. Най-често в гъбарниците се срещат гъби с червеникав нюанс, които принадлежат към вида жълтеникав шампиньон... Също така любителите на "тихия лов" са запознати с вида на фалшивите гъби, наречени гъбата е с плоска форма. Има остра, неприятна миризма, напомняща мастило.
- Шампиньон с жълта кожа: цветът на шапката на този опасен двойник на ядливия шампион може да бъде различен. Ако гъбата расте на поляна, добре осветена от слънцето, тя ще има сивкав оттенък. Примери, растящи в горите, се отличават с бежов цвят с оранжев тон. Младите фалшиви шампиньони имат бели плочи под капачката, които потъмняват с възрастта и стават почти черни. Лесно се различават, защото истинските гъби имат грапава капачка, понякога покрита с люспи, докато двойната има гладка кожа, която понякога се напуква по ръба.
Ирина Селютина (биолог):
Може би в характеристиката на фалшивите шампиньони забележителен факт е "ароматът" на пулпата, който почти веднага "предава" двойника с потропки - помиришете го и никога няма да го изпратите в кошницата:
- пулп w. жълт кожа има характерна "аптека" или по-точно фенолна миризма, която дори и да е много слаба в прясна гъба, ще се увеличи значително по време на готвене;
- пулп w. плосък кърпа характеризира се с остра миризма, която обикновено се сравнява с тази на креозот, мастило или фенол.
- Гъба с плоска капачка: представителите на този вид имат крак до 10 см височина с диаметър до 2,5 см. Той е цилиндричен, леко удебелен в долната част. В средата има двоен бял пръстен. Повърхността на капачката е покрита със сиви или сиво-кафяви люспи. Под капачката се поставят тънки чести бели плочи с розов розов нюанс. При по-старите гъби те стават тъмнокафяви.
Разлики между фалшиви и ядливи шампионки
Фалшивите гъби (отровни) и истинските гъби често се бъркат (особено от начинаещи или не внимателни берачи на гъби), а това е смъртоносно. Можем да кажем, че отровният двойник на шампиньона може да има петънце от сиво-кафяв (кафяв) цвят в центъра на капачката, при натискане върху него се появяват жълтеникави петна. Този метод на проверка обаче не предоставя точна гаранция, така че трябва да се комбинира с други методи. Ето защо е важно да се вземат предвид следните фактори:
- филийката гъба бързо придобива ярко жълт нюанс;
- в основата на крака може да има характерни жълти петна в пулпата;
- има остра "химическа" миризма (дезинфектант, фенол, мастило, гваш);
- по време на готвене самата вода и плодовите тела пожълтяват, но само за кратко време. Между другото. Този метод се счита за най-точен.
Това са коварни гъби, дори след дълго готвене отровните вещества в тях не се разпадат.
Можете да объркате шампиньон с бледа жаба: но тази опция е възможна само за млади екземпляри. Външно наистина прилича на шампиньон и в същото време няма миризма, според която беше възможно да се направи извод за неговата „професионална непригодност“. Фалшивите шампиньони най-често се появяват през юли в смесени и широколистни гори, а могат да се намерят и на поляни в градските паркове.
Истинските шампиньони изглеждат различно. Мястото на разреза има розов розов оттенък. Също така, ядливата гъба започва да расте през май, докато фалшивата само в средата на лятото.
Вирулентност
Несъедният шампиньон активно абсорбира токсични вещества от почвата. Консумацията на такива гъби води до определено ниво на интоксикация. Според степента на опасност ядливите гъби-близнаци се класифицират като средно отровни, способни да провокират разстроен стомах, което се проявява под формата на диария, повръщане и треска. Голяма част от изядените гъби може да бъде фатална.
Отровните гъби съдържат и вещества, които влияят отрицателно на протеините. Това причинява нарушение на свиването на сърдечния мускул.
Отравяне симптоми
Обадете се на линейка при първите симптоми на отравяне
Първите признаци на отравяне са повръщане и лошо храносмилане. Тези симптоми се появяват в рамките на 2-3 часа.По-късно се появяват стомашни колики. Подобни симптоми се причиняват от бледо зеле и отровни ливадни гъби.
Има няколко етапа на отравяне с гъби. Тяхното описание:
- Появява се спазматична коремна болка, повишава се телесната температура. По-късно започва диария.
- Човек чувства леко подобрение на благосъстоянието, но токсичните вещества продължават да влияят на черния дроб и бъбреците. Това се потвърждава от анализи. Ремисията продължава 1-2 дни.
- На този етап поражението на вътрешните органи достига своя връх. Започва чернодробна и бъбречна недостатъчност.
В случай на отравяне с фалшиви шампиньони, на първия етап на отравяне трябва да извикате линейка. Преди да пристигне, е важно да премахнете токсините от тялото.
Описание на първа помощ:
- изпийте най-малко 1,5 литра слаб разтвор на калиев перманганат и предизвикайте повръщане, за да промиете стомаха;
Ирина Селютина (биолог):
Стомашната промивка като компонент на първа помощ е много важна, защото ви позволява да премахнете парчета гъби от стомаха и предотвратява по-нататъшното усвояване от чревните стени на токсините, които влизат в храносмилателния тракт заедно. В същото време е препоръчително да се запазят останките от ястието, така че лабораторията на лечебното заведение да може да анализира и идентифицира токсини, за да проведе лечение.
- сорбенти се приемат със скорост 1 g на 1 kg тегло на пациента (максимум 10 таблетки активен въглен);
- топла подложка за отопление се поставя върху стомаха и краката: това помага да се избегнат нарушения на кръвообращението;
- пийте силен чай или топла вода.
Лечение на отравяне
След хоспитализация пациентът се детоксикира:
- клизма;
- стомашна промивка;
- хемодиализа.
Изборът на метод на лечение зависи от това колко от опасния продукт е изял пациентът.
По-късно пациентът се възстановява до водно-електролитния (солевия) баланс или се слага на капкомер. Пострадалият трябва да спазва и специална диета:
- спрете да ядете мазни, пикантни и пушени храни;
- яжте само варена храна;
- ситно нарязвайте зеленчуци и плодове преди ядене.
Когато оказвате първа помощ, не трябва да предизвиквате повръщане при деца под 3 години и жени в състояние на бременност. Също така, не давайте клизми на хора на възраст без помощта на лекар. На жертвата не е разрешено да приема лекарства, които фиксират стомаха. Това е особено важно в случаите на отравяне с опасни гъби, като бледа жаба.
Пазете се от фалшиви шампиньони! Лов на гъби, движение-живот, радост и положителни емоции. ...
ВНИМАНИЕ !!! отровен CHAMPIGNON - Бледа жаба ???
Понякога се бърка с жаба. Coppice champignon.
Заключение
Неядният шампиньон е опасна гъба. Токсичните му свойства не могат да бъдат неутрализирани дори при продължителна термична обработка. Най-често се среща между юли и септември. Ядливите гъби могат лесно да се разграничат от фалшивите по редица външни признаци.
Първите симптоми на отравяне се появяват след 3-4 часа. Консумирането на голямо количество от продукта може да доведе до смърт.