След прибирането на лука е важно да го запазите за дълго време, без да губите качество. За това суровините трябва да бъдат подготвени правилно. Можете да съхранявате лука по различни начини - за тях по-късно в статията.
Подготовка за дългосрочно съхранение
Важно условие за дългосрочното запазване на лука е реколтата в подходящото време - той трябва да узрее, но не и да седи в земята. Незрелите плодове се съхраняват по-малко и по-податливи на болести, а презрелите склонни към покълване.
Работата трябва да се планира при сухо време. Прибраните култури изискват известна подготовка:
- Обелете лук от земята, Не е необходимо да го търкате прекалено много, всичко ненужно може да бъде премахнато след изсушаване.
- Сушене, Този етап трябва да продължи 2 седмици. Ако времето е слънчево, се препоръчва реколтата да се разнася директно върху леглата - процесът ще протече много по-бързо. В облачни или дъждовни дни лукът може да се суши във всяка суха стая с добра вентилация. Везните и корените трябва да изсъхнат напълно.
По време на сушенето суровината трябва периодично да се преобръща. Това не се изисква при използване на броня мрежа. Друг вариант е електрическа фурна. Температурата трябва да бъде настроена на минимум, като не позволява на лука да изсъхне. По-добре е да го изсушите с отворена врата, така че излишната влага да се изпари по-бързо. - Окончателно почистване, Останките от земята, напуканите люспи трябва да бъдат премахнати.
- резитбата, Спецификите на този етап зависят от начина, по който ще се съхранява реколтата. Корените трябва да бъдат напълно отрязани във всяка ситуация, без да докосвате дъното. Перата обикновено са подрязани изцяло, оставяйки само опашка от 5 см. Те трябва да са по-дълги за съхранение с оплетени плитки.
- бракувани, Такава работа трябва да се припокрива с други подготвителни етапи. Само здрави крушки са подходящи за съхранение без механични повреди и признаци на болест или разваляне от вредители. Примери, които не отговарят на тези изисквания, трябва да бъдат оставени за храна или изхвърлени. Когато подрязвате, трябва да поставите лук със зелени вратове - той няма да се съхранява дълго време.
- сортиране, Този етап също обикновено се комбинира с един от предишните. Реколтата трябва да бъде сортирана по размер в 3 групи.
Печенето може да помогне за намаляване на риска от покълване на лук. Тя ще бъде неподходяща за засаждане, така че незабавно трябва да отложите посадъчния материал отделно. Друг вариант е да обработите филийките с варова паста. Такъв лък също не може да се вземе за кацане.
Условия за съхранение на лук
За да се удължи безопасността на добития лук, трябва да се осигурят определени условия. Те включват температура и влажност в помещението - и двата показателя са взаимно свързани.
Има 3 варианта за съхранение на зеленчуци:
- Студен начин при температура -3-0 градуса. Това е най-добрият вариант. При такива условия реколтата се съхранява възможно най-дълго.
- Топъл начин при температура 18-22 градуса. В този случай влажността на въздуха трябва да бъде 60-70%.
- Комбиниран метод, Първо, реколтата се съхранява при температура 18-22 градуса и когато настъпва стабилно студено време, тя се охлажда и се преминава към студения метод. През пролетта и в размразяването те отново се връщат в топлия режим.
За съхранение на студено, не оставяйте лука топъл за дълго. Струва си да го приемате за храна в малки количества.
При избора на подходящ температурен режим трябва да се вземе предвид разнообразието от лук. С увеличаване на тежестта му препоръчителната температура на съхранение намалява.
Мястото за съхранение на лука трябва да е сухо и добре проветрено. Вентилацията може да бъде естествена или принудителна. Във втория случай е важно да се следи здравето на неговата работа. В близост не трябва да има източници на топлина.
Важно е да съхранявате лука в правилния контейнер. Трябва да е дишаща. Височината на кутиите, сандъчетата или кошниците трябва да бъде до 30 см. Това е условието за други контейнери - слоят лук също не трябва да надвишава 30 см. Струва си да се даде предпочитание на малки контейнери, така че в случай на разваляне по-малко реколтата да се повреди.
При съхранение на лук също е важно да се спазват следните условия:
- периодична проверка на суровините с отхвърляне на развалени копия - 2-3 такива проверки са достатъчни за целия период;
- изключването на съхранението на лук заедно с култури, които изискват по-висока влажност в помещението;
- когато се съхраняват в кутии и други контейнери, те не трябва да бъдат плътно затворени - това повишава нивото на влажност и провокира гниене;
- изключването на силни и чести промени в температурата в помещението.
По-добре се съхранява остър и ранен узряване на лука. При марулите и полуострите сортове запазването на качеството е средно.
Начини за съхраняване на лук в мазета и изби
Съхраняването на лук в мазе или мазе е привлекателно с по-ниски температури, както и повече пространство. Можете да съхранявате реколтата по следните начини:
- Стелажи, рафтове, Повърхността трябва да бъде покрита, преди да разгънете лука. Можете да използвате хартия, торба, слама. Полиетиленът е изключен. Ако е възможно, сложете лука в един слой.
- Дървени щайги, хартиени кутии, Задължителна перфорация на такива контейнери. Тя трябва да бъде поставена на рафтове или подредена със стойки. Не позволявайте контейнери за съхранение на лук не само с пода, но и със стените на стаята.
Трябва да се помни за оптималната дебелина на слоя суровини - ако той е твърде голям, тогава крушките отдолу ще пеят. Те ще започнат да гният и ще развалят останалите екземпляри в този контейнер. - Чанти от бельо, Оптимално е да съхранявате в една торба до 5-10 кг лук.
- Найлонови чорапи, Ефективен начин на баба. Не си струва да пълните чорапи твърде много, в противен случай те могат да се разкъсат по време на съхранение и цялото съдържание ще бъде на пода. По време на падането може да се повреди, а преди откриването може да се влоши. Чорапите, пълни с лук, трябва да бъдат окачени на закрито, така че да не влизат в контакт с нищо.
- Контейнери за яйца, Този метод е подходящ за тези, които имат много от този контейнер, а крушките са с малки размери. Трябва да ги подредите в контейнери и да ги поставите на рафтовете. Можете да подреждате контейнери един върху друг. По-добре да използвате картонени контейнери.
Полезно е да използвате вар в мазе или мазе. Можете да обработите стените и пода на стаята с него или да го поставите в контейнери и да го поставите в ъглите или по стените. Липата абсорбира влагата добре.
За по-добро запазване на реколтата е ефективно да се използва смачкана креда. Достатъчно 0,2 кг прах на 10 кг лук. Необходимо е всеки лук да се обработва равномерно от всички страни, но да не се прави твърде дебел слой. Креда по време на съхранение ще абсорбира излишната влага, ще предотврати редица заболявания.
Можете също така да използвате пепел или дървени стърготини, за да абсорбирате излишната влага. Ако стаята е прекалено суха, е полезно, когато вземете част от реколтата, да оставите люспите от нея и да залеете с нея останалите суровини.
Начини за съхраняване на лук у дома
Не всеки има мазета и мазета, така че въпросът за съхраняването на лука в апартамент е уместен. Освен това е удобно да съхранявате част от реколтата за храна по този начин, ако основното място за съхранение е отдалечено от дома.
Плетене на плитки
Един от популярните начини е плетенето. Трябва да се планира предварително, тъй като е необходимо да оставите опашките на 12 см. Трябва да действате според следния алгоритъм:
- Сортиране на суровините по размер, Това прави плитките по-стегнати и гладки.
- Приготвяне на силно и достатъчно дълго въже - дължината му ще съответства на дължината на плитката. Единият край е по-удобен веднага да се завърже в мястото за съхранение.
- тъкачество, В долния край на въжето прикрепете 2-3 крушки към опашките, можете предварително да направите контур за това. След това вземете 2 глави лук, усучете хвостите едно с друго, поставете отгоре на вече обесения лук и усучете още 1-2 пъти. Можете да вземете един лук, като два пъти увиете опашката му около въжето.
Готовите плитки могат да бъдат окачени в килера, килера или кухнята. Ако внимателно ги тъчете с помощта на еднакви по размер крушки, те перфектно ще допълнят интериора.
Съдове за съхранение на лук
Вкъщи лукът може да се съхранява в следния контейнер:
- дървени кутии;
- перфорирани картонени кутии;
- плетени кошници;
- платнени чанти;
- найлонови чорапи;
- специални растителни мрежи, изработени от полипропилен.
Съхранение на балкон
В апартамент лукът може да се съхранява на балкона, ако е затворен. Ако балконът е студен, тогава е разрешено да съхранявате реколтата върху него до температура от -6 градуса. В този случай си струва да се има предвид нощната температура.
Ако балконът е топъл, тогава можете да съхранявате лук върху него през цялата зима. За да направите това, можете да използвате подходящ контейнер или да го окачите в чорапи или плитки. Трябва да се помни, че температурната разлика за лука е нежелателна. При такива условия рискът от разваляне и поникване нараства.
Съхранение в хладилник и фризер
Едно от местата за съхранение на лук в апартамента е хладилникът. В него продуктът може да лежи до месец.
Една от възможностите за съхранение на лук в апартамент е замразяването. Суровините трябва да бъдат почистени, нарязани и замразени. По-добре е лукът да се разпределя наведнъж на порции в малки контейнери или тесни торбички. Можете да правите различни зеленчукови смеси.
При температура от -18 градуса замразеният лук може да се съхранява до шест месеца. Ако температурата във фризера е около -8 градуса, тогава срокът на годност се намалява наполовина.
Други съхранение на лук
Лукът, поставен във всеки избран контейнер, също може да се съхранява в килера, на мецанина или в килера. Чекмеджетата и кутиите могат да бъдат поставени под легло или килер, ако наблизо няма батерия или друг източник на топлина. Третирайте ефикасно суровините с натрошена креда.
Консервиране на лук
За да съхранявате лука у дома, те прибягват и до консервация. Той е най-подходящ за кисели краставички - такова заготовка има специален вкус, можете да го добавите към салати и закуски.
Можете да консервирате лук отделно, както и с други зеленчуци - домати, чушки, краставици. Червеният лук работи добре при балсамова хапка - малкият лук дори не е необходимо да се нарязва.
Сушене на лук
Добър начин за прибиране на реколтата е сушенето. В този случай е достатъчно да добавите детайла в края на готвенето, той ще придаде на ястието както вкус, така и аромат.
Сухият трябва да бъде нарязан на лук пръстени. Достатъчно 3 часа при температура 60 градуса. Съхранявайте изсушения лук в плътно затворен съд. Можете да го държите сам или да го смесите с други сушени зеленчуци и билки.
Възможни причини за разваляне на лука по време на съхранение, превантивни мерки
Развалянето на лука по време на съхранение обикновено означава гниене. Причините могат да бъдат различни:
- заболяване - по-често това е гъбична или бактериална лезия, признаците на която се появяват именно по време на съхранение;
- висока влажност в помещението;
- неправилно опаковане - плътно затворени контейнери, използване на полиетилен;
- злоупотреба с торове, съдържащи азот - това доближава времето за прибиране на реколтата, но има отрицателен ефект върху продължителността на неговото съхранение.
Следните мерки ще помогнат да се избегнат повреди на реколтата по време на съхранение:
- обработка на посадъчен материал през пролетта - оптимално е да се използва разтвор на калиев перманганат;
- умерена употреба на торове, правилно подреждане на поташ - те повишават качеството на съхранение на реколтата;
- точност на прибиране на реколтата - инфекцията често се появява поради механични повреди;
- внимателно изрязване и елиминиране на повредени копия;
- пълно изсушаване на реколтата;
- подготовка на помещения за съхранение на културите - цялостното му изсушаване, дезинфекция;
- осигуряване на добра вентилация;
- поддържане на препоръчителното ниво на температура и влажност;
- използването на дишащи контейнери за съхранение;
- периодична проверка на съхраняваната реколта с отхвърляне на развалени екземпляри.
Спазването на всички правила за съхранение на лука ще ви позволи да го поддържате в добро състояние за максимално дълго време. Това може да се направи както в апартамент, така и в присъствието на мазе или мазе. Особено важно е да запазите реколтата, ако част от нея е предназначена за засаждане през следващата година.