Свинското, говеждото и домашните птици могат да се намерят най-често сред месни продукти на рафтовете на магазините. Агнешкото е по-малко търсен продукт. Каква е причината за това?
Добре ли е агнешкото за теб
Хората често могат да чуят твърдения, че агнешкото има неприятна миризма и специфичен вкус. Но професионалните готвачи от различни страни, особено от източните, не са съгласни с това. Основното е да знаете коя част от агнешкото месо трябва да се използва за това или онова ястие. Възрастта на животното също има смисъл.
Заслужава си да купувате или не
Ползите и вредите за тялото на агнешко месо винаги предизвикват спорове сред любителите и противниците на този продукт. Факт е, че мазнините, които съдържат, са няколко пъти по-добри по отношение на говеждото и дори свинското, но те принадлежат към наситената група и следователно в определени количества са напълно безопасни и дори полезни за организма.
Многобройни проучвания показват, че купуването на говеждо месо все още си заслужава. Този месен продукт е много полезен за хората и понякога дори може да помогне в борбата срещу излишното тегло. Използването на агнешко месо за тези цели се характеризира не с малко количество калории, а от CLA, съдържаща се в трансмазнините. Не всички трансмазнини са вредни и CLA е добър пример.
Привържениците на факта, че агнешкото месо е вредно за организма, трябва да коригират мнението си. Мазнините и мастните киселини, съдържащи се в месото, са вредни само в големи количества. Учените са уверени, че когато този продукт се консумира до 350 г на ден за мъже и до 270 г за жени, няма вреден ефект и няма да има. Полезността на агнешкото месо е няколко пъти по-голяма от вредата, която е характерна за всички сортове червено месо от свинско до говеждо месо.
Съставът на продукта
Ползите от агнешкото се характеризират с неговия състав и хранителна стойност. Факт е, че именно тя е незаменим източник на витамин В12. Този витамин осигурява 108% от дневната стойност при консумация на 100 г месо. Само телешкият черен дроб и морските дарове са по-полезни за организма по отношение на неговото количество, поради което агнешкото месо често се включва в диетата на бъдещите майки, както и на пациенти с патологии на стомашно-чревния тракт.
Също така полезните свойства на агнешкото месо се определят от други полезни вещества, съдържащи се в него:
- селен;
- неацин (витамин от група В);
- желязо;
- магнезий;
- цинк;
- калций.
Агнешкото също трябва да се консумира, защото е източник на витамин К. Сред месните продукти само телешкото е по-здравословно по отношение на съдържанието на тези елементи. Полезните му свойства се характеризират с нормализиране на кръвното налягане, храносмилателния тракт и умствената дейност. Изследванията показват, че за мъжете има ползи, тъй като именно този ензим влияе върху репродуктивната система.
Ползите от агнешкото идват и за мускулите, когато включите този продукт в диетата си. Агнешкото месо заедно с телешкото е най-добрата храна за спортистите. Факт е, че агнешкото месо е богато на креатин (вещество, отговорно за човешкия енергиен потенциал), глутатион и таурин. Последните са сред най-добрите антиоксиданти.
Съвети за избор на агнешко
Не вземайте първото овнешко, което идва заедно от тезгяха. Трябва да знаете коя част се използва за определени кулинарни цели:
- Ако планирате да готвите бульон, частите на раменете и шията са по-добри от останалите. Някои готвачи съветват и готвенето на бульон от гърди.
- За пърженото агне, задният крак ще бъде най-вкусен и нежен.
- За готвене варено месо - врата, бъбреците и предния крак.
- Чаша от агнешко месо - шия и плешки.
- За печене - заден крак и бъбрек.
Най-полезните продукти са тези, закупени от надеждни доставчици. Това е важно и при избора на подходящите месни продукти. Факт е, че вкусът на ястията зависи от това какво и как яде агнето през живота си. В големите стопанства основните правила на животновъдството често се пренебрегват, така че е по-добре да се работи усилено и да се намери такъв, но добросъвестен продавач.
Можете да извлечете максимума от продукта само като направите правилния избор. Това е причината, поради която трябва да вземете съветите на кулинарни експерти.
Усещането за миризма на човека ще помогне при избора. Ако парчето пулп няма неприятна миризма, това е, от което се нуждаете.
Изберете агнешко по мирис
Според кулинарни експерти най-полезният вид агнешко месо е агнешкото. Ако едно младо агне яде само майчино мляко, кашата му ще бъде мека, нежна и много вкусна. Може да се определи и възрастта на животното. Месото на младото агне има розов оттенък, а старото е яркочервено.
Помощ при заболявания
Дали агнешкото е полезно за тялото, можете да попитате лекарите. Според тях месните ястия от този продукт са включени в дневната и седмичната диета на пациенти със захарен диабет. Това заболяване се характеризира с нарушено производство на инсулин и ензимите, съдържащи се в месото, нормализират този процес.
При заболявания на стомашно-чревния тракт много гастроентеролози съветват да не включвате овнешко месо в менюто. При гастрит, както и с ниска киселинност са разрешени само бульони. Те също трябва да се консумират с повишено внимание, като предварително са попитали лекаря допустимото количество.
Агнешкото се използва и при подготовката на диети за пациенти със заболявания на сърдечно-съдовата система. Но свойствата на този продукт имат както благоприятни, така и отрицателни ефекти. При такава патология като анемия, агнешкото е незаменим продукт, тъй като съдържа голямо количество желязо. Поради липидите, които съдържа, консумацията на агнешко месо трябва да бъде ограничена.
Борба с излишното тегло
Какво друго е овнешкото полезно, освен да помогне в борбата срещу различни патологии? Оказва се, че агнешкото месо се използва като храна срещу затлъстяване. CLA (научно наименование за линолова киселина) помага да се ускори изгарянето на мазнини. Не по-малко благоприятни свойства за отслабване са осигурени от:
- ниско съдържание на калории;
- високо съдържание на витамини;
- лецитин (нормализира метаболизма).
Полезните свойства на този продукт се характеризират и с ниско съдържание на мазнини в сравнение с други видове червено месо. Най-значимият компонент е холестеролът. Съдържа се в агнешко в 3 пъти по-малко, отколкото в свинско, така че всеки, който иска да се сбогува с излишните килограми, трябва да включва месни ястия в ежедневната си диета.
Овчето месо е подходящо за наблюдатели на теглото
За да направите ползите от използването на продукта още по-големи, трябва да обърнете внимание на неговото приготвяне. Повечето от него са свързани с приготвянето на марината. Концентрацията на вредни канцерогенни вещества зависи от качеството му.
Противопоказания
Състоянието на здравето на самия човек зависи от това дали агнешкото е добро за човешкото тяло. Въпреки голямото количество полезни витамини и минерали, съдържащи се в агнешко месо, той е противопоказан за някои хора. Забранено е пациентите да ядат агнешки месни ястия:
- патологии на стомашно-чревния тракт;
- бъбречно и чернодробно увреждане;
- артрит и подагра.
В изключителни случаи агнешкото месо се предписва на хора с гастрит или язви. В същото време неговата част трябва да бъде минимална. Освен това ежедневната му употреба е опасна дори за здрав човек. Това е причината ястията с агнешко месо да се включват в менюто не повече от веднъж седмично.
Методът на приготвяне също има значение. За включване в терапевтичните диети най-често се избират варени и печени ястия, както и бульони. Пържените храни са по-малко здравословни поради концентрацията на канцерогени.
ПОЛЗА И УВРЕЖДАНЕ НА ЛАМБА | Овнешкото е диетично месо или не? вреда от ядене на агнешко
Агнешко срещу свинско. Кое е по-здравословно
Агнешко противопоказания и вредата от яденето на агнешко
ПРЕДИМСТВА НА ЛАМБА | химическият състав на агнешко месо, агнешка тежка храна?
Кое месо е по-здравословно. Агнешко срещу говеждо месо
Агнешкото е противопоказано при деца на възраст под 3 години. Храносмилателният тракт на бебетата не може да се справи с тежките храни. Едва на възраст от 3 години тялото на детето започва да функционира напълно, така че трябва да се въвежда постепенно и внимателно.
Няма забрани за бременни жени. Само в случай на влошаване на здравето или поява на неблагоприятни признаци, месото трябва да бъде изоставено.