Картофите не винаги са били постоянно ястие на масите на нашите сънародници. Първоначално той се е считал за годни за консумация и дори отровен. Ползите и вредите от суровите картофи първоначално дори не са били обмисляни, тъй като те практически не се използват в храната в много страни.
Полезни и вредни свойства на суровите картофи
Състав на грудки
Ползите от суровите картофи за хората се определят от качествения им състав. Кореновите култури са богати на витамин С. Именно тази особеност беше открита по време на епидемията от скорбут в периода на големи географски открития, когато хората плаваха на кораби години наред и нямаха възможност да ядат храни, обогатени с витамини. Картофите са 80% вода и 20% сухи вещества, които включват:
- нишесте;
- аминокиселини;
- минерали;
- глюкоза, захароза и фруктоза;
- груби влакна;
- мазнини;
- пектин.
В допълнение към витамин С, картофите съдържат витамини от група В и филохинон. Витамините от група В участват активно в метаболитните процеси и образуването на ензими, повишават мозъчната активност.
Минерален комплекс
- калий - участва в процесите на биосинтеза, има положителен ефект върху работата на мускулната система, а също така регулира водния баланс;
- фосфорът е незаменим елемент в развитието на зъбния емайл и костите;
- магнезий - помага за премахване на холестерола, участва в изграждането на нервните клетки и образуването на кръв;
- калций - участва активно в развитието на костите, зъбите, а също така влияе на съсирването на кръвта.
По време на топлинната обработка картофите губят по-голямата част от хранителните вещества, поради което в суровия си вид ползите им за организма са много по-големи. Но не всеки може да яде зеленчук суров, защото това е много тежка храна. Пресният се усвоява много по-бързо.
Полза за здравето
Добър за костите
Яденето на сурови картофи е отлична профилактика на остеопорозата. Fe, P, Ca, Mg, Zn участват в изграждането на костната тъкан и поддържат нейната сила. Fe и Zn помагат да се синтезират протеини и да се образуват колагени.
Минералите в суровите картофи помагат за поддържане на кръвното налягане на оптимални нива, а също и за понижаване на кръвното налягане. Високото съдържание на груби фибри спомага за понижаване нивата на холестерола в кръвта, което е отлична профилактика на сърдечно-съдови заболявания. Суровите картофи са показани за употреба при вегетативна дистония.
Картофите съдържат вещество като холин. Това е универсално хранително вещество, което помага за подобряване на съня, поддържа структурите на клетъчната мембрана в добра форма. Той също играе важна роля в предаването на нервните импулси. Подпомага усвояването и разграждането на мазнините и облекчава възпалението.
Често пресни картофи се препоръчва да се пият при запек. Високото съдържание на фибри помага за нежно справяне с деликатния проблем и подобряване на изпражненията. За човешкото тяло антиоксидантите са източник на младост. Повишеното съдържание на витамин С при редовна употреба на сока помага за премахване на бръчките и подобряване на текстурата на дермата.
За жени
Картофеният сок често се използва за лечение на придатъци и яйчници, за възпаление и ерозия на шийката на матката. Сокът се използва за навлажняване на тампоните. Също така се препоръчва да се пие 200 ml прясно изцеден картофен сок преди хранене. Това ще помогне да се отървете от много женски проблеми и ще подобрите състоянието на кожата.
Също така сокът се използва за лечение на фиброиди. Изпивайки 0,5 чаши пресен сок от розов картоф, можете да избегнете операция в ранните стадии на заболяването.
Хора
В резултат на постоянна физическа активност много мъже развиват хемороиди. В такива случаи пресният картоф е най-евтиното и най-безопасно лечение. Естествено, лечението със сок ще има ефект само в ранните стадии на заболяването.
От картофите се приготвя малка свещ и се слага цяла нощ или се инжектира сок с помощта на спринцовка преди лягане. Можете да правите компреси от картофена каша по всяко време на деня, като същевременно ограничавате движението.
За деца
Картофите са полезни не само за възрастни, но и за деца. Във варена форма започват да го дават на бебета под формата на допълващи храни от 6 месеца. Кореновите зеленчуци са хипоалергенен зеленчук, който перфектно подхранва и насища тялото на бебето с витамини, микро- и макроелементи, необходими за неговото развитие.
Също така лосионите от картофени сокове се правят за изгаряния или разфасовки, за да се дезинфекцира раната и да се ускори заздравяването. По време на юношеството децата често са диагностицирани с гастрит. Киселини и хиперацидност могат да бъдат преодолени и да се отървете от тези неприятни симптоми за дълго време, като използвате пресен картофен сок заедно със сок от моркови.
За бременни
Суровите картофи са много полезни за жените по време на бременност. Съдържа в състава си фолиева киселина, която е толкова важна за формирането на системите и органите на плода. Често бременните жени изпитват киселини, което също е лесно да се елиминира с редовна употреба на картофения сок.
Калият намалява подпухналостта и помага за ефективно премахване на излишната течност от тялото, предотвратявайки повторното й натрупване. В случай на анемия се препоръчва да се приема по 100 г пресен сок 2-3 пъти на ден в продължение на месец. При нарушения в работата на сърдечно-съдовата система се препоръчва да се приемат 100 мл пресен сок на празен стомах всяка сутрин в продължение на месец.
Енергийна стойност
Ценен зеленчук
Един среден картоф, с тегло 80-150 g, съдържа:
- 160 калории;
- 0,3 g мазнини;
- 38 g въглехидрати;
- 4.7 g фибри;
- 4,2 грама протеин.
Суровите картофи съдържат алфа липоева киселина. Той участва в регулирането на нивата на кръвната глюкоза и е мощен антиоксидант. Кверцитинът и флавоноидите, съдържащи се в пилинга, имат мощни противовъзпалителни ефекти. Тези компоненти предпазват клетките от увреждане на свободните радикали.
Вредата от суровите картофи
Ползите от суровите картофи за човешкото тяло са безусловни, но като всяко средство за защита, той има своите противопоказания и може да навреди на тялото ви. Пресните картофи ще причинят непоправима вреда в случай на стомашно-чревни заболявания, придружени от намалено отделяне на солна киселина. За всички предимства на суровите картофи, пресните картофи могат да имат точно противоположен ефект, когато се използват със зелени или покълнали грудки.
Зелените картофи са наситени със соланин, отровно вещество, което може да провокира сериозни нарушения във функционирането на системите и органите. Когато използвате пресни такива клубени, можете да наблюдавате:
- гадене;
- повръщане;
- perialgia;
- дезориентация;
- виене на свят;
- диария;
- повишена телесна температура.
Пресните картофи са строго забранени за употреба при нарушения на стомашно-чревния тракт с ниска киселинност, в острия период на панкреатит, при захарен диабет, в случай на алергични реакции и индивидуална непоносимост. Също така зеленчукът е противопоказан за хора със затлъстяване, поради повишеното съдържание на калории.
Как да изберем картофи
За да извлечете максимума от картофите, трябва да научите как да изберете правилните картофи. Грудките трябва да са гладки, с еднаква структура, без видими повреди. Ако купувате картофи от магазина или от земеделските производители, най-добре е да изберете немити грудки. Измиването премахва защитното покритие от кожата и клубените се влошават по-бързо.
Можете да проверите съдържанието на нитрати в картофените клубени, като ги нарежете. При нормално съдържание на азотни съединения, пулпата не потъмнява до половин час, при повишено съдържание - тъмна кора се появява буквално за 2 минути. Важно е да запомните, че след закупуването грудките трябва да се съхраняват при относителна влажност 2-6 ℃ и 70-80%. С намаляването на температурата нишестето в картофа започва да кристализира и се превръща в захар.
Слънчевата светлина върху клубените задейства производството на соланин. Изхвърлете зелените грудки. Не съхранявайте картофи до лук. Зеленчукът отделя газ, който кара гниенето на картофите.
картофени заболявания и мерки за контрол
Защита на картофите от болести - полезни съвети
Защита на картофи срещу късен пристъп
Как да победите жицата?
Картофени вредители и контрол
Заключителна част
Суровите картофи могат да направят много добри неща и също толкова добре да причинят непоправима вреда на човешкото тяло, ако се използват неправилно. Картофите са богати на витамини и минерали. Редица полезни вещества помагат да се отървете от много заболявания в началния етап. Съдържащият се в картофи витаминно-минерален комплекс има благоприятен ефект върху работата на сърдечно-съдовата система, стомашно-чревния тракт и има противовъзпалителен ефект. Повечето от хранителните вещества се намират в корите, затова се препоръчва да го готвите и консумирате само в униформа.
В същото време картофите са с високо съдържание на калории, така че те не трябва да се ядат всеки ден. Когато се готвят, полезни са само младите картофи. Забранено е използването на пресен картоф от покълнали или зелени грудки.