Подправките добавят подправка към обикновените ястия и затова присъстват в почти всички национални кухни. Чили пипер е една от най-популярните подправки в света. Нека разгледаме характеристиките, вредата и ползите от лютата чушка.
Полезни и вредни свойства на лютите чушки
Характеристика
Произход
Чушките от чили са от мексикански произход. Според езическите вярвания на ацтеките подправката е принадлежала на богинята Каусолотл и е имала магически свойства. Растението идва в Европа през 15 век с втората експедиция на Христофор Колумб. По друг начин популярната подправка се нарича captsikum, но това име не се улови.
Името „Чили“ се появи благодарение на конквистадорите, които го разпространиха. Те считаха страната Чили за родината на това растение.
Композиция
Чушките от чили съдържат капсаицин, алкалоид, отговорен за специфичния горящ вкус. Веществото дразни болковите рецептори в мозъка и лигавиците. Резултатът е повишена сърдечна честота, повишено изпотяване и производството на ендорфини. Сложните химически елементи премахват дискомфорта и причиняват емоционален подем и еуфория.
В лютите люти чушки семената са най-горчиви. Премахването на вътрешните зърна може да намали усещането за парене и горчивина. При редовна консумация човек свиква с вкуса на зеленчука. За разлика от други продукти, веществото не причинява симптоми на отнемане и последващ дискомфорт.
Външен вид
Как изглежда зеленчук:
- червен пипер чили.
- сред видовете люти чушки почти няма разлики в структурата на върховете и листата, чийто размер почти не се променя.
- височината на храста варира от 15 см до 1 м, цветята са бели, понякога имат жълт цвят на плодника.
Характеристики на селскостопанската технология
Многогодишното растение предпочита да вирее в топли и влажни условия. Отглеждането може да се извърши както чрез семена, така и от разсад.
В прохладни региони културата може да се отглежда без проблеми в оранжерия. Ако се грижи правилно (поливане, подхранване), зеленчукът ще ви зарадва с обилна реколта.
Бушът расте в хранителна почва, следователно, когато засаждате, обърнете внимание на състава на почвата. При недостиг на тор плочите пожълтяват, а реколтата е малка. Стойността на такива продукти е ниска и трудно се поддържа до следващия сезон. В условия, когато лятото не е през цялата година, семената се покълват преди засаждането.
Сортове
Какви са сортовете люти чушки? Популярната подправка не се ограничава до едно растение, животновъдите отглеждат много интересни видове. За да приготвите ястие, трябва да знаете характеристиките на подправката.
- Анчо. Родината на растението е Мексико, но наскоро храстът се е разпространил в целия свят. Това е сладка зелена шушулка със средна пикантност.
- Жълто или Гуеро. Не много люта подправка с приятна миризма и кисел послевкус.
- Мини или тайландски. Малко растение с малки плодове, лесно е да се отглежда в саксия, вместо в цвете. Въпреки размерите си, той е един от най-горчивите видове.
- Господин Макс. Големите шушулки имат ярък, запомнящ се аромат.
Пиперът е много лют
Острият пипер обикновено се измерва по скалата на Сковил. Сега най-острото растение в Чили е жътва на Каролина. Сортът има над 1,5 милиона скопа, което го прави шампионът с люти подправки.
Композиция
Добър ли е черният пипер за тялото? Едно от важните предимства е наличието на огромен брой полезни елементи в него. Продуктът е богат на диетични фибри и на практика няма мазнини (не повече от 1%), холестерол. В 100 г зеленчук има само 40 калории, въпреки че рядко някой успява да изяде подправка в такъв обем.
Ползата от лютите чушки е, че съдържа колосално количество аскорбинова киселина, което покрива двойно дневната нужда. В допълнение, витамините A, K и B6 присъстват в горящия зеленчук, които влияят на важни функции на човешкото тяло. Редовното добавяне към храна има положителен ефект върху вътрешните органи, костите и кожата.
Минерали: желязо, магнезий и калий - оказват влияние върху сърдечно-съдовата система. Цинкът участва в биохимичните реакции, подпомага имунната система. Фосфорът поддържа качеството на костната тъкан, подобрява умствената и мускулната работа.
Облага
Чили пипер, чиито свойства са изненадващи от няколко години, е любим в много национални кухни. Важно е да знаете силните страни на продукта.
От болест
Чушките чушки се препоръчва да се консумират редовно. На първо място, продуктът е полезен за подобряване на здравето. Той помага за облекчаване или облекчаване на симптомите на много заболявания.
- Високо кръвно налягане. Лютата подправка разширява кръвоносните съдове и стабилизира сърцето.
- Унищожава инфекциите. Капсаицинът лесно се справя с бактериите, поради което е ефективен при нарушения на стомашно-чревния тракт, хранителни отравяния, болки в гърлото.
- Предотвратява развитието на захарен диабет (тип 2). Понижавайки кръвната захар, червените люти чушки спомагат за намаляване на нивата на глюкозата. Тялото се нуждае от по-малко инсулин, за да функционира правилно.
- Превенция на рака. Учените забелязали, че при редовна консумация на подправки хората са по-малко податливи на онкология.
- Помага при заболявания на опорно-двигателния апарат. При външно приложение е възможно да се преодолеят заболявания като артрит, ревматизъм и ишиас.
- Укрепва нервната система. Благодарение на пикантните свойства на лютите чушки се получават рецептори за мозъка и ендорфини. Хормонът помага за облекчаване на болката, стреса и помага за лечение на безсъние.
- От червеи. Паразитите не живеят в храносмилателния тракт на хора, които предпочитат жилата храна. Ще бъде възможно да се неутрализират насекомите при определена концентрация на активното вещество.
В допълнение към горното, зеленчукът намалява количеството консумирана сол, в резултат на това тялото престава да задържа вода, което има положителен ефект върху цялостното здраве.
Пиперът е полезен
За красота
Какви са козметичните ползи от лютите чушки? Поради своята горещина, подправката често се използва за подобряване на външния вид на кожата и косата. Пипер маските за лице са популярни сред народите на Индия. Домашните красавици използват алкохолни тинктури за подобряване на растежа на косата.
Когато се яде, пикантният зеленчук подобрява производството на хормона тестостерон. Ако се използва разумно, това ще помогне да се отървете от косопада. Прекомерното хранене води до излишна коса на тялото.
Отслабване
Лютите люти чушки са отлични потискащи апетита, което допринася за бързата загуба на излишно тегло. Активното вещество започва да работи с храната, ефектът продължава няколко часа. Човек яде по-малко храна, докато засищането идва по-рано. BJU в 100 г червена подправка:
- протеини - 11%;
- мазнини - 6%;
- въглехидрати - 70%.
Ниското съдържание на калории в продукта позволява използването му на диета. Добавянето на подправка към храната ще увеличи вкусовия профил. Някои хора включват този зеленчук в диетата си, защото той ускорява метаболизма и нормализира храносмилането.
Той произвежда ендорфини (хормонът на щастието), които имат положителен ефект върху настроението. Ако човек не спи добре, тялото му е подложен на стрес и съхранява излишни килограми. Използвайки чили в ежедневните хранения, човек се отървава от безсънието. Подправката премахва водата от тялото, което също допринася за загуба на тегло.
За мъжка сила
Учените са доказали, че редовната консумация на малки количества от подправката подобрява сексуалния живот. Изобилието от витамини и минерали има положителен ефект върху човешкото тяло. Кръвта изтънява, което влияе върху функционирането на гениталиите.
Увеличава производството на тестостерон, което помага за поддържане на физическата годност и подобрява издръжливостта при мъжете. За да изграждат мускули, спортистите предпочитат да добавят щипка черен пипер в коктейлите.
Много хора все още вярват, че продуктът е афродизиак, поради което в диетата се въвеждат люти подправки. Въпреки това, не прекалявайте с лютите чушки. Излишъкът от подправка увеличава сексуалния контакт, но се отразява негативно върху подвижността и жизнеността на спермата.
Вреда
Пиперът има много полезни свойства, обаче има противопоказания за употребата му, защото остротата на лютите чушки може да повлияе негативно на здравето.
Трябва да внимавате с болен стомах
Стомашно-чревни проблеми
Яденето на много люти чушки чили разрушава лигавицата на стомаха и червата. При злоупотреба ползата се развива в вреда, може да се развие гастрит и язви.
Пациенти, склонни към киселини, не трябва да злоупотребяват с продукта. Активните вещества и горчивината дразнят храносмилателния тракт, това причинява неприятен ефект. Ако дискомфортът се повтори, по-добре е да откажете острия. Хората с високи нива на киселинност могат да изпитат усещане за парене в корема.
Горя
Изгарянето на растенията може да причини химическо изгаряне или силно дразнене на тъканите. Най-добре е да носите ръкавици за редовен контакт с продукта. Засегнатите области се измиват обилно с вода и се избърсват със слънчогледово масло.
Трябва да сте максимално внимателни с очите си. Най-малката частица на повърхността на лигавицата причинява болка и зачервяване, а последствията са трудни за отстраняване без лекарска намеса.
Индивидуална непоносимост
Въпреки лечебните свойства на черния пипер, ако се консумира всеки ден, той може да навреди на организма. Нежелателно е да консумирате повече от една пикантна шушулка на ден: това може да причини алергии. Симптомите са:
- обрив;
- зачервяване на кожата, лигавицата;
- подуване;
- повишаване на температурата;
- обща слабост.
Деца под 12 години също нямат право да ядат пикантни храни.
За бременни жени подправката може да причини спонтанен аборт. По време на менструацията се увеличава притока на кръв, което се отразява негативно на здравето на жените. Любителите на подправки страдат от болка в долната част на корема и силно кървене.
Много хора не осъзнават, че имат алергия, докато не получат резултатите от изследването. В този случай се препоръчва да спрете да пиете чили или да намалите количеството до минимум. Алергиите могат да се развият в астма.
Как да готвя
Известният английски готвач Джейми Оливър препоръчва използването на люти чушки за промяна на вкуса на познатите ястия. Пикантен зеленчук може да бъде маринован и пушен, сушен и смлян на прах. В зависимост от вида на подправката и начина на готвене, храната ще има вкус по различен начин.
ТОП ПЕЧЕР - МОЖЕН УДОБЕН ЗА МНОГО БОЛЕСТИ!
Шокиращите ползи за здравето от пипер!
ЧЕРВЕН ПЕЧЕР - ВРЕД И ПОЛЗА
Защо червеният пипер от чили е полезен?
Чили. Магическите свойства на червения пипер. Борис Увайдов.
Чили. Огън в чиния
Цялата истина за червения пипер: ползите от кайенския пипер ~ лечение
Видове пипер:
- Fresh. След отстраняване на вътрешните прегради и семена, пулпата се добавя към храната.
- Сушени. Най-популярният метод на обработка, който ви позволява да експериментирате с различни сортове и напълно да контролирате процеса. Плодовете се използват както цели, така и смлени.
- Замразяване. За да съхраняват подправката без проблеми, те предпочитат да я замразят. В същото време хранителната стойност и лечебните свойства не се губят.
Векторът на приложение за лютия пипер е много обширен. Всяко ястие придобива не само уникалност на вкуса, но и полезност. Познаването на силните и слабите страни на подправката ще ви помогне да избегнете проблеми.