Оказва се, че не само зеленчуци, но и плодове могат да бъдат замразени у дома. Плодовете в тази форма задържат около 90% от хранителните вещества. Как да замразите ябълките за зимата и какви ястия могат да се приготвят от такъв продукт, информацията е подходяща за много стюардеси.
Начини за замразяване на ябълки за зимата
Подходящи сортове
Не всички сортове ябълки са подходящи за такава обработка и по-нататъшно съхранение. Необходимо е да се използва реколтата от есенни и зимни сортове със сладка и кисела каша.
Можете да замразите следните сортове: Антоновка, Синап, Слава на победителите, Ричард, Кутузовец, Златен. Реколтата на такива ябълкови дървета е перфектно запазена при ниски температури.
Можете да определите колко подходящ е сортът ябълки за замразяване: трябва да обелите плодовете и да го поставите на горния рафт на хладилника. Ако след време не потъмнее, можете спокойно да го замразите.
Подготвителна работа
За съхранение във фризера е необходимо да се използват зрели ябълки без механични повреди, пукнатини, следи от мухъл, признаци на болести и паразити.
След размразяване, презрелите ябълки ще се превърнат в картофено пюре, ползите им ще бъдат загубени и едва ли е възможно да се приготви нещо вкусно и ароматно от тях.
Ябълките се изпращат за замразяване веднага след бране: колкото по-малко „лежат“, толкова по-добре запазват полезните си свойства.
Всички плодове се измиват старателно под течаща вода, избърсват се сухи, след което се нарязват в зависимост от избрания метод на замразяване.
Методи на замразяване
Има няколко начина за замразяване на ябълки пресни - всичко зависи от по-нататъшното използване на такава заготовка.
Ние опаковаме всяка ябълка поотделно
Изцяло
Можете да замразите ябълките за зимата изцяло: измитите, изтрити сухи плодове внимателно се освобождават от опашката и семената, поставят се в найлонови торбички, така че да няма въздух в тях, и се изпращат във фризера. За да спестите време, най-добре е да използвате сортове без семена.
Този метод на замразяване изисква много място, така че е подходящ само за големи фризери.
Сухо замразяване
Можете да замразите резенчета ябълка. Първо плодовете се измиват под течаща вода, след това се търкат, нарязват се наполовина, обелват се и се отстранява сърцевината. Всяка половина е разделена на четири клина.
За да се избегне залепването, филийките се поставят върху дъска, замразяват се, след това се прехвърлят в найлонов плик или запечатан пластмасов съд и се изпращат във фризера.
Ако филийките са предназначени за компот, не е необходимо да обелвате плодовете. Това ще направи напитката по-ароматна и вкусна.
В сироп
За да използвате този метод на съхранение, трябва да приготвите сироп: за 750 ml вода са необходими 500 g захар. Необходимо е да се постигне пълно разтваряне на продукта.
Чистите и сушени ябълки се нарязват на филийки, както в предишния метод, поставят се в приготвения сироп, прехвърлят се в найлонов плик и се изпращат във фризера.
След размразяване такъв продукт е отлична суровина за приготвяне на коктейли, желета и други десерти.
Пюре
Преди да замразите ябълките във фризера, трябва да подготвите следните съставки:
- гранулирана захар - 300 г;
- лимонена киселина - 5 g;
- прясно ябълково пюре - 1000 g.
Първо, трябва да направите ябълков сос: измитите цели ябълки се поставят в тенджера, напълнена с вода, така че да ги покрие напълно. Сложете на слаб огън и гответе, докато плодовете омекнат. Захарта се разтваря в гореща вода, към нея се добавя лимонена киселина и тази маса се изсипва в тенджера с плодове. Разбъркайте, след това мелете през сито.
Картофите с пюре се подреждат в стъклени купи или се поставят в пластмасов съд и се изпращат да замразят. Този продукт е полезен за деца: съдържа много полезни вещества.
Шок замразяване
Някои домакини използват метода на шоковото замразяване на ябълки у дома, като определят температурата на минус 23 ° C. Този метод е подходящ за цели плодове или нарязани ябълки. Плодовете в тази форма са особено полезни, защото те замръзват бързо и запазват първоначалния си вкус и аромат.
Условия за съхранение
При спазване на всички правила за съхранение, пресни ябълки се съхраняват във фризера от шест месеца до година. В същото време е важно да се поддържа температурният режим в рамките на минус 18-20 ° С. Ако тази цифра е по-висока, ябълките ще загубят полезните си свойства и след размразяване няма да са толкова вкусни.
Не замразявайте отново размразената храна. Той съдържа бактерии и микроби, които могат да причинят непоправима вреда на човешкото здраве. Разделете ябълките на порции за еднократна употреба, преди да ги поставите във фризера за зимата. По този начин имате по-малко отпадъци.
Приложение на продукта
Ябълките се използват за готвене на различни ястия
В съвременното готвене има много оригинални и вкусни рецепти за замразени ябълки. Те се използват, като пресни плодове, за готвене:
- палачинки, палачинки;
- пайове, гевреци, кифлички (за пълнене);
- различни напитки;
- плодови салати и желета.
Освен това замразените плодове се пекат изцяло във фурната и се използват за създаване на сосове за месни и рибни ястия.
Компот
Съставки:
- 5 литра вода;
- 2 с.л. л. гранулирана захар;
- 500 г замразен продукт.
Изсипете вода в тенджера, добавете захар, доведете до кипене. След като захарта се разтвори напълно, размразените ябълки (цели плодове или филийки) се поставят в контейнера. Гответе няколко минути на слаб огън, след което настоявайте под капака за половин час.
Шарлота
Можете да използвате замразени ябълки, нарязани на филийки, за направата на шарлот. Домакините, които приготвяха такива сладкиши, твърдят, че те се оказват също толкова вкусни, колкото и с пресни ябълки.
Необходими съставки:
- пилешки яйца - 4 бр .;
- пшенично брашно - 1 супена лъжица;
- гранулирана захар - 1 с.л .;
- парчета замразени плодове - 3 шепи.
Яйцата, загряти на стайна температура, се разбиват с миксер, докато се разпенят, захарта постепенно се изсипва, без да спира да ги бие. След пълно разтваряне на сухия компонент добавете брашно, като внимателно разбърквате всичко с лъжица. В края - размразени ябълки.
Масата се изсипва върху хартия за печене, покрита с пергамент и намазана с парче масло. След това се поставя във фурната за 40 минути, температурата е 180 °.
Палачинки
Палачинките с добавка на размразени ябълки се оказват здравословни и много вкусни. Те са чудесни за закуска или лека закуска.
Необходими съставки:
- мляко - 250 мл;
- захар - 3 супени лъжици. л .;
- сода - ½ ч.л;
- брашно - 2/3 с. л .;
- заквасена сметана -1 супена лъжица. л .;
- размразена ябълкова каша - 4-5 супени лъжици. л .;
- яйце - 1 бр .;
- ванилин (по желание и на вкус).
Всички продукти се комбинират в един контейнер, смесва се, добавя се сода в самия край. Запържете палачинките в растително масло от двете страни. Сервират се със заквасена сметана.
Как да замразите ябълките за зимата във фризера.
Как да замразите ябълките за зимата. Как да замразите ябълките за зимата.
БИЛЕТИ ОТ АПЕЛ. Ябълките? Във фризера!
Сос
Този ароматен продукт със сладко-кисел вкус може да бъде сервиран с всяко месо или риба.
Съставки:
- размразен ябълков сос - 6-7 с.л. л .;
- гранулирана захар - 100 g;
- канела - една пръчица;
- лимон (лайм) - ½ цитрусови плодове.
Необходимо е да прехвърлите картофеното пюре в тенджера, да добавите към него канела, да къкри на слаб огън под капак за 10 минути. След това - прехвърлете продукта в купа за разбиване, изцедете сока на половин лимон или лайм, разбийте до гладкост. След охлаждане сосът е готов за сервиране с риба, свинско, пуешко или говеждо месо.