Краснодарският край с право се счита за един от гъбните райони на Русия. Почти дузина видове медени агарици могат да бъдат намерени в горите му, но не всички от тях могат да се консумират. Важно е да знаете къде да намерите полезни гъби, както и кога гъбите с мед в Кубан ще са готови за събиране.
Характеристики на събиране на медени агарици в Кубан
Характеристики на гъбата
Медените гъби са т.нар. несистематична група гъбички, която включва представители на напълно различни родове и семейства, обединени от своето местообитание - жива и мъртва дървесина. Въпреки това, летният вид гъби се отделя дори в тази много специфична група - живее в напълно различни условия, но външно е много подобен на всички останали гъби.
Тези малки гъби с оранжев или охрен цвят е трудно да се объркат с другите. Често се срещат в широколистни гори, полета и горски ръбове.
Поради широкия обхват, не е трудно да се намерят гъби по време на периода на зреене. Но как те привличат любителите на гъби от Краснодарския край?
Външен вид
Медните гъби се открояват сред останалите гъби и имат следните отличителни черти:
- техните капачки на юг растат до 3-17 см широки;
- кожата му може да има различни нюанси: от мед до маслина - цветът потъмнява към центъра;
- повърхността на капачката може да бъде грапава или люспеста;
- плочите му са доста редки;
- пулпата им с времето става по-тънка и по-груба;
- краката им растат до 8-11 см, а към основата стават по-тъмни и постепенно се разширяват.
Външните характеристики на гъбата, подобно на нейния вкус, зависят от това с какво се храни мицелът.
Важно е да научите добре признаците на меден агарик.
Факт е, че в Кубан растат сярно жълт меден агарик, граничеща с галерия, мак и тухленочервен меден агарик. Всички тези гъби не са годни за консумация, някои са по-опасни, други по-малко за здравето.
Случайната консумация в произволно количество може да доведе до хранително отравяне или до по-сериозни стомашно-чревни проблеми.
Вкусови качества
Гъбите от мед са отлични гъби за готвене. Зимни препарати от тях, медени гъби в марината, както и пържени, печени и варени - всички видове топлина или друга обработка подчертават фините полутонове на вкусовете на всички видове тези гъби.
Медните гъби са универсални в подготовката
Те често се използват сушени за приготвяне на супи или смлени за интересна гъбна подправка за месо. В допълнение, те имат добър вкус дори когато са сурови. Някои берачи на гъби вкусват медени гъби точно в гората.
Можете да различите обикновените от фалшивите по земния мирис и горчив вкус на последните. За да намерите не само „правилните“ гъби, но и да се насладите на яденето си, опитайте се да ги приготвите компетентно. В мрежата има голям избор от оригинални рецепти за медени агарици от всякакъв вид.
Време на зреене
Пикът на събиране на всички сортове на тази гъба настъпва в края на август или началото на есента. Най-разпространените мицели дават плодове през първото десетилетие на септември, като температурните колебания са от 10 до 15 ° C.
Ирина Селютина (биолог):
Сезонът на събиране на медения агарик зависи от вида им:
- Пролет: се появяват през май и дават плод до края на юни.
- Лято: от юли до края на август.
- Есен: те са най-популярните и най-желаните представители на гъби за гъбарници. Събират се от края на август до края на октомври или дори ноември.
Именно есенните гъби знаят как да светят в нощния мрак: блясъкът идва не само от плодовите тела, но и от мицелните нишки, растящи по цялото дърво (спомняте ли си филма „Аватар“?). Така нощните разходки в гората могат да дадат резултати - основното е да познавате добре района и да не се губите. Периодът на плододаване на есенните гъби е разделен на 2-3 вълни, всяка от които продължава на свой ред 2-3 седмици.- Зима: те започват да ги събират от края на септември и завършват през март. С настъпването на тежки студове всички процеси на тяхната жизненоважна дейност замръзват, но когато температурата на въздуха стане, дори и само малко над 0 ℃, те успешно продължават да нарастват. Тъй като нямат отровни колеги, те могат да се събират спокойно, като са абсолютно уверени в ядливостта на реколтата. Основното нещо е да не се настине.
Те растат на два или три слоя, всеки от които е годни за консумация за около половин месец. Но някои видове (например зимните) дават плод до март. Те лесно се забелязват на снежен фон, но заслужава да се отбележи: те са много по-ниски от летните и есенните си колеги по вкус.
Характеристики на растежа
В климата на Кубан и Черноморието процесът на растителна растителност е по-бърз. Гъбите са в крак с тях. Следователно гъбите са придобили редица характеристики.
Най-често те са паразити на по-напреднали растения. Представителите на групата засягат повече от 200 вида дървета и многогодишни храсти. Медените гъби могат да се настанят дори върху домашно приготвени картофи.
Гъбите растат в големи семейства; единичните гъби са изключително редки. По-рядко те стават сапрофити. Това означава, че гъбите могат да растат на пънове и мъртви дървета. В този случай те могат да генерират перлено светене през нощта.
Разпространение
Медните гъби предпочитат влажните гори, така че пейзажът край морския бряг им подхожда идеално. Почвата тук е много плодородна, така че дърветата имат всички необходими комплекси от хранителни вещества и микроелементи.
Не е нужно да ги търсите дълго в гората: от едно място можете да съберете поне една голяма кошница. Особено често на територията на Краснодарския край те растат в дълбоки дерета и на пънове, които остават след обезлесяването.
Ирина Селютина (биолог):
Гъбите, които се появиха след дългите есенни дъждове на Кубан, зарадват гъбарниците с изобилието си. Те обичат дърводобив, леска и широколистни гори, но по-рядко се заселват в борови гори. Регионите Северски, Апшеронский и Белореченски се считат за най-гъбните за тези, които обичат да събират и ядат гъби. Горещата пролет ще даде възможност на всеки да събере много есенни и летни медени агарици.
Най-големите им издънки от различни видове се намират в долината на Афипс, недалеч от връх Бараний Рог. Опитните берачи на гъби отбелязват, че много гъби с мед могат да бъдат намерени близо до Туапсе, в предградията на Геленджик.
Медени гъби. Истински гъби. Сезон на гъбите
Сезонът на тихия лов започна в Кубан - време за медени агарици и свински гъби
Въпреки това, гъбарниците предупреждават: невъзможно е да се събират дори приятно изглеждащи гъби в Краснодарския край недалеч от магистрали или натоварени пътища. Те бързо абсорбират вещества от околната среда, така че внимавайте къде се събират.
Не забравяйте, че храната ви трябва да е полезна за вашето здраве, а не да се превръща в потенциална заплаха.