Брането на гъби е забавен процес. В края на лятото - началото на есента, гъбите и гъбарниците започват своеобразна игра: някои се укриват, вторите търсят. Това е истински лов за трофеи и какъв вид!
Сезонът не трае дълго: гъбите растат бързо, израстват, влошават се и се изяждат от охлюви твърде бързо, за съжаление ... Затова те трябва да побързат да събират, обработват и изпращат за съхранение, така че да продължат до следващия сезон.
Технология за търсене на гъби
Търсене на маршрут
Всички берачи на гъби в Русия могат условно да бъдат разделени на няколко категории:
- начинаещи: представители на тази категория случайно се втурват през гората в търсене на един или два вида гъби, често дори в разгара на сезона идват с празни кошници;
- Любителите: за тях походът с гъби е разходка, приятен ден сред природата, количеството събрани гъби всъщност няма значение, но те не се връщат у дома с празни кошници;
- Опитен (запален, професионалисти): истински ценители, те могат да берат гъби през цялата година и никога няма да се върнат у дома празни.
Ако изобщо нямате опит, но наистина искате да събирате гъби, трябва предварително да направите някаква разузнавателна информация: попитайте приятелите си, разговаряйте по форуми, като цяло, разберете къде има места за гъби наблизо.
Друг вариант: внимателно да наблюдавате пътниците на влаковете, пътуващи с автобуси, напускащи града рано сутринта. Подходящото оборудване и кош в ръка ще ви помогнат да определите къде е истинският гъбарник и къде е летният жител. Тогава можете спокойно да седнете и да излезете с него. Основното тогава е да не се изгубите в гората поради неопитност.
Подготовка за похода
Един добър гъбарник става рано. И въпросът дори не е, че гъбите се виждат по-добре сутрин, но все още няма топлина. Състезателите не спят, малко закъсняват - и вместо младите гъби, които са отглеждали за една нощ, има само пънове.
Предупредете вашите близки и познати за вашата „промоция“ и кажете в кой момент да ви очаква обратно и съответно кога да започнете да изпадате в паника.
Обличането в гората също трябва да е подходящо. Яке с дълъг ръкав, удобни панталони, затворени обувки (гумени ботуши или маратонки), капачка за глава са най-подходящото оборудване. И за да предпазите шията, можете да завържете шал или шал върху нея. Наистина, освен гъби, можете да събирате и комари с кърлежи.
Не забравяйте да вземете със себе си вода и сандвичи. На чист въздух и дори след дълго лутане из гората апетитът е добър. Ножът също е полезен. Препоръчително е незабавно да почистите събраните гъби от полепнали листа, да отрежете краката.
Начинаещите първо трябва да седнат и внимателно да погледнат атласи и справочници, както и снимки по форумите на своя район с имената на гъби.
Вземете напълно зареден телефон с положителен финансов баланс в гората, за да можете да използвате електронна карта, ако е необходимо. И вземете хартиена версия от компанията с компас (ако се чувствате по-спокойни).
Също така, не забравяйте вашите лекарства и мини аптечка за всеки случай.
Правила за събиране
Търсенето не винаги дава желания резултат, малките тайни ще ви помогнат да избегнете разочарованието и да се върнете у дома с пълна кошница:
- Първо трябва да потърсите мястото на растеж. Това са определени площи от гората с оптимални условия за даден вид. Способността „по око“ да определя мястото ще дойде с времето. Опитен берач на гъби често отбелязва такива места в дневника си и ги посещава редовно.
- Златното правило е, че гъба, която е твърде малка, обрасла, непозната, със съмнителен вид или форма остава в гората, не бива да я приемате.
- Веднъж попаднали в непозната гора, не бива да излизате далеч от пътеката или пътя - има голям шанс да се изгубите и да прекарате време в търсене на изход, вместо да търсите гъби. По-добре е да разгледате поляни и малки поляни по протежение на тях.
- Има такъв знак: като намериш едно копие, трябва внимателно да се огледаш, да вървиш по спирала. Братята му почти сигурно са наблизо, защото често гъбите растат на групи - семейства. Хаотичното хвърляне през гората няма да доведе до нищо добро. Смята се, че гъбарникът намира гъбите интуитивно.
- По-добре е гъбите да не се режат, а да се усукат от земята. Първо: това ще запази мицела и, следователно, ще бъде възможно да посетите това място след година и да приберете отново. Второ: състезателите, преминали следващия път, няма да могат да разберат, че има гъби на това място и няма да изпреварят друг път.
Ирина Селютина (биолог):
Мненията за това как да берете гъби - нарязани или усукани - варират значително. Някой се придържа към първото мнение, някой упорито застава на земята си: „Просто се завъртете!“. Но не в начина, по който събирате реч - всичко зависи от културата на събиране, в това, което може да се нарече медицинско изискване: „Не вреди“. Това означава, че след като отрежете или внимателно изкривите стъблото на плододаващото тяло от почвата, поръсете го с пръст. За какво? За да спестите мицела и да му дадете възможност за следващия сезон да зарадвате както вас, така и другите фенове на гъбата с нови гъби.
- Не е необходимо да вдигате шум в гората, да викате силно, да включите музиката „на пълно“, да носите и да съборите отровни гъби. Ако човек не може да ги изяде, това не означава, че другите (плужеци, животни) няма да ги ядат. Те могат да бъдат лекарство за тях.
- Трябва да се научите да различавате годни за консумация гъби от техните много подобни колеги. Преди да влезете в гората, трябва да разгледате портала за гъби и внимателно да проучите отличителните черти и външния вид на тези коварни самозваници.
- Не можете да ядете сурови гъби. Дори не си струва да се опитвате. Здравето е скъпо и да го възстановим след "току-що облизах!" - дори не е лесно.
- по-добре е да нагребвате листа или трева с пръчка - това е по-удобно и по-безопасно. В тревата може да има змия, която веднага ще се ухапе, ако бъде нарушена. Следователно, вземете труда да изберете по-твърдо пръчка.
- След определено време трябва да си уредите малко почивка. Изберете подходящо място за това. Усилният контрол в процеса на търсене води до прекомерна умора на очите, зрителната острота се губи, вниманието се разпилява и в резултат на това все повече добри ядливи гъби остават незабелязани. Прилагайте прости упражнения за уморени очи (можете да ги намерите и в интернет).
- Гъбите, донесени от гората, трябва бързо да бъдат сортирани и сварени. Между другото, "по-бързо" обикновено означава 2-3 часа. Те се влошават дори по-бързо, отколкото растат. На сутринта по-голямата част от него ще стане червена и неподходяща за храна. Това важи особено за тръбните гъби.
- В твърде гъста стара гора с високи дървета гъбите почти не растат. Те предпочитат слънчеви ръбове и млада гора с достатъчно количество светлина, пробиваща се през листата.
- Брането на гъби в близост до магистрали, промишлени предприятия, пътища с тежък трафик и железници е сигурен начин да отидете до болницата за дълго време. Те абсорбират всички вещества около тях. Вкусът и ползите от такъв набор от вещества са не повече от стара гума за кола.
Ирина Селютина (биолог):
Всички годни за консумация гъби са разделени на групи според способността им да натрупват вредни съединения в плодовото си тяло, включително радионуклиди:
- Биоакумулатори (активно съхранение): лак, зелен и жълто-кафяв маховик, горчив, обикновена чиния с масло, лиственица и зърнесто, тънко прасе.
- Силни дискове: черни и бели млечни гъби, розови и бели вълни, обикновена русула, лисички, блестящо зелено.
- Средни дискове: бели, сиви рядовки, истински лисички, обикновени линии, блато и обикновена маточина, маточина и шампионки.
- дискриминатори: стриди гъби, русула, чадъри за гъби, дъждобрани и есенни гъби. Представителите на тази група са най-"чистите".
- Гъбите, предназначени за сушене, никога не трябва да се мокри. Те могат само да бъдат изтрити и залепени горски отпадъци.
- Опитен гъбарник често ходи сам в гората. За предпочитане е начинаещ или любител да ходи придружен от човек, който разбира тънкостите на лов на гъби.
- Най-добре е да използвате кошница или кофа за събиране и транспортиране. По-добре е да вземете кошницата от естествени материали, така че въздухът да може да циркулира свободно. Можете да сложите малко парче плат в долната част на кофата, за да запазите капачките с гъби. В найлонова торбичка или пазарска торба цялата реколта ще бъде смачкана, по-голямата част от реколтата ще бъде счупена.
В Русия всички подправени гъбиристи обръщат внимание на народните поличби и ги използват с успех, преди да влязат в гората: брезови цветчета - можете да събирате смокини и линии, птичи череши - появили се гъби от маточина. Всеки ще има свой набор от подобни знаци и всички работят.
Къде и как да търсите гъби, съвет от професионален миколог, www.grib.tv
Как да търсите гъби? 10 минути са достатъчни, за да наберете в тиган.
Видео урок. Как и къде да събираме гъби Porcini, част 1
Най-безопасните гъби
Стриди гъби, шампиньони и шиитаке, отглеждани в изкуствени условия, може да бъде алтернатива на горските и полските гъби. По вкус и външен вид те не са по-ниски от дивите братя. И няма нужда да ги събирате. Достатъчно е да тичате до най-близкия магазин. И цената за тях е доста демократична. Но когато ги избирате, не трябва да забравяте, че те трябва да са с „най-висока свежест“.
Гъбите са деликатес, диетичен и много здравословен продукт. Но във всичко е необходима мярка и това твърдение се отнася особено за гъбите. Употребата им не се препоръчва за хора с чернодробни заболявания и захарен диабет или други стомашно-чревни проблеми.
Но гъбите се събират не само за храна (въпреки че това също е важно). Основното е процес, който включва инстинкта на ловец, събирач, наследен от нашите предци.