Всички видове гъби са условно разделени на групи въз основа на външни признаци на структура. Особено популярни са тръбните гъби, чиито представители се отличават с атрактивния си външен вид, силен приятен аромат и висок вкус.
Характеристики на тръбните гъби
Характеристики на гъби гъби
Тези организми принадлежат към групата на висшите базидиомицети, надарени със специална структура на гъбичното тяло. Тръбните или гъбести гъби са наречени така поради структурните особености на хименофор, който прилича на гъба. Състои се от малки клетки с дупки, в които зреят спорите. Тази структура придава на долната част на капачката на плододаващото тяло мекота и пружинираност.
Спонгиозните видове включват представители, които растат на земята в симбиоза с корени на растенията. Гъбичките от тиндер са паразитни форми, които са избрали живи дървета като субстрат. Външният вид на последния леко се различава от стандарта при липсата на видимо стъбло, по-голяма капачка и хименофор, който трудно се отделя от долната му повърхност.
Отличителни черти
Тръбната гъба има много отличителни характеристики:
- силна, месеста структура на елемента на плодовото стъбло и капачката, структурата им предполага големи размери;
- привлекателен за паразити и вредители;
- гъбестата повърхност на носещата спора част може да променя цвета си с възрастта или с натиск;
- способност за натрупване на големи количества вода;
- силен гъбен аромат и ярък вкус на каша;
- броят на ядливите видове преобладава.
Ламеларните гъби се различават от тръбните гъби в хименофор, който е представен под формата на отделни радиални плочи. Разликата между тях се проявява и в описанието на пулпата: гъбестите са по-плътни, а пластмасовите са подложени на разпадане. Разликите се наблюдават и във формата на капачката, където изпъкналото полукълбо е по-често за тубуларите, а хоризонталната плоска горна част - за ламелни. Сходството се наблюдава в цветовата гама на ядливите плодови тела.
Ирина Селютина (биолог):
Хименофор с тръбна тип структура е характерен за болки и гъби гъби. Представена е от маса тръби, отварящи се надолу и т.н. изпращане на зрели спори на гъбичките "до живот". Почти винаги тубулите растат заедно, което води до твърда маса, но в чернодробната жлеза, тръбите се отделят лесно един от друг, те са свободни, защото не растат заедно със странични стени. Размерът и формата на порите са важни систематични характеристики. Те могат да бъдат правилни, кръгли или ъглови. Цветът на порите може да се различава от цвета на слоя на тръбата, което ще бъде особено забележимо на участъка на хименофор.
По-малко популярна група от marsupials, която расте над земята и под земята. Спорите узряват вътре в тялото на гъбите, което прилича на топка или овал. Следователно тръбните сапротрофи, както и ламеларните, принадлежащи към една и съща базидиална група, поразително се различават от сумчастите.
Ядливи видове
Най-често срещаните са тръбни ядливи гъби, които растат повсеместно в региони с умерен климат и топли дъждове. Пясъчните почви, горските почви с необходимото количество хранителни вещества, осветени от дифузна слънчева светлина, са по-подходящи за растежа им. Те растат в смесени и иглолистни гори, като предпочитат бор, бреза, трепетлика, дъб, смърч и др.
Спонгираната повърхност на капачката натрупва вода
Следващата таблица показва списък на характеристиките на външния вид, характеризиращи годни за консумация тръбни гъби.
Име на гъби | Размери | шапка | Крак | пулп |
Бяла гъба | Височина - до 25 см, ширина на главата - до 20 см, ширина на краката - до 7-10 см | В зависимост от вида и възрастта, той придобива нюанси от бяло до тъмно кафяво, често пукнатини, кадифени на пипане | Светъл цвят, силен, удължен към дъното | Плътна, има бял цвят, не се променя при рязане |
Боровик | Височина - 20 см, ширина на главата - до 15 см, ширина на краката - 8 см | Кадифена кожа, сиво-жълта или жълто-кафява | Жълтеникав нюанс, розов или червеникав в основата, характеризиращ се с гранулирана структура | Плътна, може да придобие лек маслинен нюанс при нарязване. Хименофорът има жълтеникав нюанс. |
Bolette | Височина - до 10 см, ширина на главата - 4-9 см, ширина на краката - до 6 см | Извити в краищата, покрити с малки люспи, могат да бъдат кафяви, червеникави или жълтеникави | Жълтеникав в горната част, в долната част се превръща в кафяв или кафяв, младите индивиди имат пръстен с тънък филм | Жълтеникав нюанс, кафяво стъбло. Хименофор - маслинено кафяв |
мазач | Височина - до 10 см, ширина на главата - 6-12 см, ширина на краката - до 3 см | Покрит е с тънък слой лепкава слуз, който е особено забележим при висока влажност, кестен или светлокафяв | Жълтеникаво в горната част и с примес на кафеникаво-кафяв цвят близо до земята, има колан от филм | Светло жълт цвят, мек, не променя сянка при рязане |
Mosswheel | Височина - до 15 см, ширина на главата - 6-12 см, ширина на краката - 4-8 см | Сферична форма, понякога подута на дъното при някои сортове, от жълтеникавокафява до зеленикава до червеникава | Нюанси на кафяво и жълтеникаво червено, разширени в долната част | Бялото, понякога жълтеникаво, може да стане синьо при нарязване и натискане |
вид гъба | Височина - до 15 см, ширина на капачката - до 11 см, ширина на краката - до 3-4 см | Възглавница или силно извита сферична форма, тъп светлокафяв цвят | Сиво или кафяво с тъмни люспи по-близо до земята | Светъл нюанс, не променя цвета си при рязане. Спороносещият слой е бял при младите екземпляри, а сивокафявият - при по-старите екземпляри. |
Болевица или червенокоса | Височина - до 20 см, ширина на главата - 7-25 см, ширина на краката - 6-8 см | Сферичен или почти напълно отворен, червен или червено-оранжев цвят | Плътен, цилиндричен, разширен в долната част, светъл или сивкав с множество черни люспи | Бял, бързо се превръща в синкаво-черен, когато се нарязва или повреди |
Полска гъба | Височина - до 12 см, ширина на главата - 7-15 см, ширина на краката - до 3-5 см | Цветът е кестен, при мокро време става по-тъмен, има лека лепкавост | Силен, цилиндричен, светлокафяв с надлъжни ивици с цвят на кестен. При натискане първо става синьо, след което става кафяво. | Светло жълто, при рязане става синкаво, след което отново става бяло. Порите бързо стават синьо-зелени при натискане. |
коза | Височина - до 10 см, ширина на главата - 4-12 см, ширина на краката - до 3 см | Тънка, покрита със слуз при дъжд, при сухо време червеникаво-кафява с лек ръб | Гладка, понякога извита, светлокафява | Маслинено жълто или жълтеникаво, с големи пори от външната страна на хименофор. |
Неядливи видове
Тръбните или гъбести видове ядливи гъби се контрастират с отровни тръбни гъби. Тяхната особеност се крие в неприятната миризма или горчив вкус. Незначителното количество токсини също не ви кара да искате да ядете това „горско месо“. Като цяло тръбните гъби са отровни на места, където навлизат много вредни вещества от околната среда, което дори разваля тялото на годни за консумация плодове.
Отровните тръбни гъби включват следното:
- Болешки вълк: по размер не се различава от обикновения маточник. Капачката му е полукръгла, на по-зряла възраст е плоска с увиснали неравномерни ръбове, в центъра белезникавокафява, която се превръща в розова и червеникава на ръба. Дебелото жълтеникаво-розово стъбло има уплътнение в средата. Пулпата е жълтеникава, при нарязване става синя.
- Жлъчна гъба: прилича на маточина. Капачката е светлокафява или кафява, кракът е жълтеникаво-кафяв. Отличителна черта е розовият нюанс на гъбестата част (хименофор), който сигнализира за неядливост. Пулпът става розов в среза.
- Пипер гъба: често се нарича консерва с масло от пипер, той носи шапка със стандартна форма със суха кадифена повърхност. Цветът му варира от оранжево-червен до ръждиво-меден нюанс. Кракът е със същия цвят като горния, заострен към земята. Разрез на плътта на тръбна гъба е украсен с червено влачене.
- Сатанинска гъба: пример за единичната най-отровна гъба. Тези неядливи тръбни гъби имат гъста целулозна структура, голяма, дебела, полукръгла капачка с белезникав или светлокафяв нюанс. Жълтият крак с голям печат в земята е покрит с червеникава мрежа. Пулпата е бяла, с неприятна миризма и след рязане става синя. Хименофорът има яркочервен или розов нюанс.
Ирина Селютина (биолог):
Смята се, че сатанинската болка може да стане ядна само след продължително накисване с редовна смяна на водата и продължително готвене (повече от 10 часа). Но готвенето с тази гъба в състава е позволено само на професионални готвачи. Въпреки това, дори това не може да стане 100% гаранция за безопасност при яденето му. Така че тук дори можете да направите паралел между готвене и ядене на сатанински марули в някои части на Западна Европа и бухнали риби (кучета) в Япония.
Важна характеристика, която позволява да се разграничат ядливите представители на гъбични видове от неядливи, е реакцията им към увреждане на тъканта, носеща спори. Реакцията е по-бърза в гъбите, разрешени за консумация. Бавната промяна на цвета е присъща на неядливи близнаци.
Как да различим ядливите гъби от отровните?
Пет от най-отровните гъби в Русия! www.grib.tv
Сатанинска гъба. Бъди внимателен!!!
Заключение
Тубуларните гъби са организми, известни с изключителни качества, които са от съществено значение за природата. Почти всички тръбни гъби са годни за консумация, броят на неядливи тръбни гъби не е толкова голям. Основното нещо за всеки гъбарник е способността правилно да идентифицира и различава ядливи тръбни от неядливи видове.