Горите в близост до Москва са известни с изобилието от места за гъби, където се правят реколти от ранна пролет до късна есен. Някои видове се срещат дори под снега. Някои от най-популярните са местата с гъби в района на Дмитровски.
Гъби места на Дмитровски окръг
Основни характеристики
Има гъбична карта на района с най-добрите петнисти гъби. Едно пътуване до гората изисква определени знания, умения и, разбира се, издръжливост. Вземете със себе си фенерче и компас, остър нож и вентилирана кошница (за предпочитане от естествен материал), за да не излизат гъбите. Не забравяйте за личните предпазни средства срещу комари и кърлежи. Трябва обаче да запомните, че те не могат да се използват твърде често, дори при здрав човек те могат да причинят алергична реакция.
Всички ядливи и неотровни (условно ядливи) гъби са подходящи за консумация. Без термична обработка можете да ядете само ядливи или, както се казва, абсолютно годни за консумация видове - русула, шампиньони и бяло. Не всички видове са подходящи за осоляване. Някои са най-добре варени или пържени веднага, докато други е по-добре да се изсушат или замразят.
За да се отървете от неприятния горчив послевкус, условно ядливата група се накисва преди основното готвене. Продължителността на накисването зависи от размера и вида на гъбата.
Отровните не са подходящи за готвене, поради което не могат да се събират. Техните токсини причиняват отравяне, а понякога и смърт. Някои екземпляри (например, бледо зеле) са толкова отровни, че едно докосване по повърхността води до интоксикация с храна. Токсините се абсорбират в кръвния поток през кожата и причиняват повръщане, диария и треска.
Категории аромати
В района на Дмитровски гъбните места са известни с големи реколти от голямо разнообразие от видове през целия сезон, от началото на пролетта до настъпването на стабилно студено време през ноември.
Според вкуса си горските организми са разделени на 4 категории:
- Ядливи гъби с отличен вкус: лисички, млечни гъби, гъби и гъби (бор и смърч) - имат изразен аромат и приятен вкус;
- Ядливи гъби с добри вкусови качества: мъх, подбел, трепетлика, лак и гъби - по-малко интензивен аромат, характерен горски мирис и вкус;
- Ядливи гъби, среден вкус: вълна (бяла и розова), млечна гъба (трепетлика, черна), медна гъба (истинска), маточина, морел, шиене.
- Използваеми гъби с посредствен вкус: стриди гъба, овена гъба, дъждобран, медна гъба (лято и поляна) имат специфичен вкус и слаб аромат.
За високата кухня първите две категории се използват повече - подходящи са за горещи първи ястия, втори или гарнитури и т.н.
Условно годни за консумация (ядливи гъби с посредствен вкус) не са приоритет при готвенето. Най-често се използват за кисели и кисели краставички, като се използват допълнителни подправки за подсилване на вкуса и аромата.
Ранна пролет група
Първите, които се появяват в тази зона, са пролетните домашни любимци и саркоцифите. Те не се различават по своя ярък аромат и вкус. Но след зимния дефицит на витамини, те са подходящи за попълване на нормата на витамини и минерали в организма.
След тях се появяват следните пролетни видове:
- дискондират щитовидната жлеза;
- Sclerotinia;
- strobiluriuses;
- дъждобрани;
- гъби;
- стриди гъби.
Дъждобраните и рибите с редове се появяват през май, на добра питателна почва в широколистната зона, в иглолистните гъсталаци и в стари насаждения за върба. Капачките им бързо се увеличават по размер след първите топли пролетни дъждове и е почти невъзможно да не ги забележите на тревните площи - те просто са поразителни.
Ирина Селютина (биолог):
Най-често срещаният тип се счита за обикновени линии. Принадлежи към третата категория на годни за консумация и съответно е безспорно годни за консумация видове. Именно с линиите се свързват всички случаи на отравяне, завършило със смърт. Едва през 1967 г. беше възможно да се установи, че причината за отравянето е специален токсин - гиромитрин, а не митичната Хелвелова киселина. Според миколозите количеството на жиромитрин в апотецията на линиите по някакъв начин е свързано с условията на развитие или характеристиките на щама. Установено е, че по своя характер на въздействието върху организма жиромитринът е доста съпоставим по отношение на токсините на „горския убиец“ - бледата кал.
Пролетните ливадни гъби се появяват под млада трева, на влажни почви и по ливади, чиито мицели ще дават плодове до есента. Градините от стриди, напротив, предпочитат падналите игли, отколкото тревата и зарадват своите съмишленици с девствена красота.
Летни сортове
Районът е известен с гъбните си петна
През първите летни месеци този район е известен с огромен брой различни видове гъби. Най-популярните са:
- маточници обикновени и зелени;
- манатарки;
- аспен гъби;
- бяло;
- горски гъби;
- летни гъби, полски и ливадни гъби;
- маховици;
- елени мошеници;
- млечни гъби;
- гъби.
Ирина Селютина (биолог):
В еленовата шиша има сортове, които се различават по цвета на капачката - пепеляво, пепеляво сиво. В района на Москва от средата на август (понякога дори по-рано) до началото на септември понякога се среща с плющ с особена златна шапка. Расте на гнили пънове, обикновено поединично.
Можете да объркате елените с неговите годни за консумация родове от рода Плюте - лъвско-жълтата плюнка и върбовата плюнка. Той е напълно безопасен. Гъбата на елени обаче (както тази гъба често се нарича) има аналоги от клана Ентолома. Тези представители на гъбното царство са отровни. Те могат да бъдат разграничени от шипове по плочите, прикрепени към стъблото на гъбата, докато при шипове те висят свободно.
Август и началото на есента са най-продуктивни. Не е нужно да полагате специални усилия, за да съберете пълна кошница с гъби с масло или мед, близо до магистралата, без дори да отидете далеч в гората.
Есенни сортове
Следните гъби са характерни за есенните реколти в този район:
- бели и черни млечни гъби;
- гъбите са истински;
- есенни гъби;
- маховици.
Медовите гъби активно растат върху стари мъхести пънове, върху паднали стволове на дървета. Тази посока (област Дмитровски) е известна с големи реколти от различни видове медени агарици всяка година. Те растат в големи групи и като се намери такова семейство е лесно да се събере пълна кошница. По-добре е да вземете само шапки, защото краката с меден агарик са тънки и нямат полза.
Неподходящ за храна
В тази зона растат отровни горски организми. Трябва да знаете как изглеждат, за да не ги поставите погрешно в кошницата.
Несъдържащите се и отровни включват:
- мухарка;
- отровни гъби;
- Satanic;
- жлъчката;
- пожълтяване на шампиньон.
Отровните гъби, сивата плувка и обикновената веселка са характерни за този район. По-рядко се срещат светещият говорещ и панелоус (гнойни бръмбари).
Основното правило на всички берачи на гъби е да не докосвате непознати или съмнителни горски организми с ръце.
Бялата благородна гъба често се бърка със сатанинска или жлъчна. Но отровните видове издават горчив вкус и неприятен аромат. Царят на гората, бял, никога не променя цвета на пулпата, дори когато е суха, тя остава бяла. А в жлъчката тя става жълтеникава на въздух. Но сатанинският се различава по това, че маточникът не може да има крака с толкова впечатляващи размери.
Гълъбите са много видове. Но най-опасният сред всички видове е бледата кадифе. Токсините му са толкова агресивни, че проникват дори в близост до растящи гъби и ги правят отровни.
Гъби в района на Дмитровски в Московска област
Гъби в квартал Дмитровски 2
Берете гъби от свинско месо на 22 и 22 октомври 2018 г. Дмитровски район на Московска област
Къде е по-добре да се събира
Проучвайки внимателно гъбената карта на района, можете да подчертаете няколко особено интересни места за бране на гъби в квартал Дмитровски:
- Дмитровско магистрала в посока село Икша: за да съберете добра реколта от лисички, трепетлици и маточници, трябва да отидете в тази посока и преди да се придвижите в селото, завийте на ст. Технологично.
- село Хорошилово: близо до него има голяма гора. Това е посоката, в която обикновено има много летни и есенни гъби, русула и гъби. Белите и боровинките гъби се появяват в тази гора през юли. Там можете също да намерите вълни и масло.
- река Клубиш, която тече между селата Старо и Хорошилово: покрай бреговете му гъбарници събират пълни кошници с шампиони, гъби, медени агарици. Можете да стигнете до магистралата с обикновен автобус, който се движи по разписание от автогарата или с кола по Ленинградка и М11, към ММКА 107. На изхода от М11 отидете по малкия кръг до самото село.
Заключение
В района на Дмитровски има много петнисти гъби. За спокоен лов, обличайте се за времето, използвайте предпазни средства и пръчка, за да търсите гъби в тревата. Не забравяйте да имате малък комплект за първа помощ (включително редовно приемани лекарства с ежедневната им доставка), вода и лека закуска, зареден телефон и навигатор. За начинаещи ще ви е необходима карта с гъби, за да не се лутате напразно дълго време. Няма нужда да берете отровни гъби. Пазете ред: не палете, не разбивайте храсти или дървета, не запалвайте пожари при суша, за да не започне пожар.