Ядливите гъби се събират през август, когато огромен брой от техните сортове се появяват от земята.
Бране на гъби през август
Бяла гъба
Бялата гъба принадлежи към рода Borovik или Bolet. Той е най-ценният от всички ядливи видове. Дори най-култивираната гъба в света - шампиньон - не може да се конкурира с нея: бялото принадлежи към 1-ва категория по хранителна стойност, а шампиньон - към 2-ра.
„Царят“ на гъбите е носител на склад от полезни елементи. Съдържа витамини А, С, D и група В. Лецитин, който подобрява хемоглобина, присъства и в бялата гъба.
Гъбата от свинско месо има няколко разновидности, чиито имена ясно показват придържането им към определено местообитание: смърч, дъб, бреза, бор. Всички те се различават донякъде по цвета на капачката, но те са обединени от общи черти: месеста шапка и голям и дебел крак. Най-разпространена е гъбата от борови свинско месо.
Къде и кога расте
Бялата гъба е често срещана в много региони. Той е открит дори в арктическата зона и тундрата. Това е горска гъба и рядко се среща в горската степ. Торфините и блатата също не са за него. Периодът на растеж е от средата на юли до края на септември.
Това е годна за консумация гъба през втората половина на август.
Как расте
Растението не обича обилни валежи. Освен това растежът му не се благоприятства от рязък спад между нощните и дневните температури. Топли нощи, кратки гръмотевични бури и мъгли му подхождат.
Благоприятната температура е в границите от + 15… + 28 ° C. Този вид гъба е фотофилен - често расте на осветени места.
Ирина Селютина (биолог):
Какво е важно за растежа на гъбата свинско? Почти същите фактори като при другите видове гъби:
- Влажност на въздуха: тя трябва да бъде до 60%. Ако се окаже, че след дъждовно лято, внезапно започва суша, тогава въпреки наличието на влага в почвата, гъбата свинско спира развитието си. Това се случва, защото плододаващото тяло на гъбата няма защита от изпаряване и при ниска влажност на въздуха просто изсъхва.
- Температурен диапазон: той, подобно на влажността на въздуха, е важен фактор, който влияе върху растежа на мицела и покълването на спорите. Между другото. Спорите могат да покълнат и при + 8 ℃.
Дъждовното и топло време е особено благоприятно за бързия растеж на плодовите тела. Поради тази комбинация от метеорологични условия, растежът им може да продължи цял месец. Освен това, средното тегло на гъба може да бъде около 250 г. На 4-5-ия ден масата на млада гъба от свинско месо може да достигне 150-180 г. А след дъждовете растежът само се ускорява.
Знаеше ли? Отначало кракът спира растежа си и след 2-3 дни - капачката.
Медени гъби
Тези гъби растат през август. Има редица семейства и родове, обединени от името „Медени гъби“. Това е цяла несистематична група, повечето от които обичат да растат на пънове. Така например, лятният меден агарик принадлежи към семейство Strophariae.
Лятният агарик с мед е един от видовете гъби, сбирането на които обикновено се третира с голямо внимание поради приликата с някои отровни видове. Поради повишената токсичност, годни за консумация е необходимо да се сварят преди пържене за около 30 минути: водата се довежда до кипене, след това се отцежда и се налива в нова, предварително сварена.
Лятна гъба
Младите гъби имат изпъкнала капачка, а вече узрелите са плоски, с лека издутина в центъра. Размерът на капачката е малък, може да достигне 6 см в диаметър. Кожата трябва да е гладка и леко лепкава при мокро време. Цветът е кафяв (с достатъчна степен на прозрачност, ако времето е влажно) или мед с матов оттенък (ако времето е сухо). Гъбата крак е доста дълъг, суров и кухи отвътре. Отличителна черта са тъмните люспи под пръстена на стъблото. Капачката на гъбите е хигрофилна, т.е. способността, поради особеностите на структурата му, да задържа вода в себе си.
Тъй като гъбите растат на нива, узрелите спори на горното ниво падат върху капачките на долните гъби и създават илюзията за гниене.
От името следва, че летните гъби с мед се събират главно през лятото, но периодът на неговия растеж е пролет-ноември. Такива гъби растат особено добре в началото на август.
Лятният меден агарик обича широколистни гори. Намира се в подножието на повредени дървета и на гнили пънове. Предпочита влажността и гнилите пънове. Това обикновено са пънове от твърда дървесина: липа, бреза и трепетлика.
В определени условия от развитието си отровната галера, обградена, прилича на летни гъби, но расте върху пънчетата иглолистни дървета - събирането в иглолистни гори трябва да се избягва. По-добре е да събирате медни гъби при мокро време, когато е по-трудно да ги объркате с отровни гъби.
Ryzhik
Рижиките са група гъби, принадлежащи към род Millechnik от семейство Russula. Растат в иглолистни гори. Те се считат за полезни, тъй като съдържат редица микроелементи и витамини. Тази гъбичка помага за ускоряване на растежа на косата и ноктите, а също така подобрява зрението. Във фармакологията се използва естественият му антибиотик лактариовиолин, компонентите на който са способни да потискат растежа на туберкулозните бацили.
Джинджифилът, поради своята „изключителна“, е трудно да се обърка с други гъби, с изключение на безопасната розова вълна.
Ryzhiks може да подобри зрението
Отличителни характеристики на шафран мляко капачки:
- Капачката е голяма, вдлъбната навътре (широко във фуния), краищата са огънати, след това прави.
- Под капачката има чести жълто-оранжеви плочи, които стават зелени, ако натиснете върху тях.
- Краката е с височина 2-8 см, цилиндрична, куха, боядисана в същите цветове като капачката.
- Цвят от светло жълт до ярко оранжев. Има представители на червено и синьо-зелено.
- Млечният сок е изобилен, оранжев, сладникав на вкус, с плодов аромат, става зелено във въздуха.
Mosswheel
Жълто-кафяв мъхест колел се нарича още жълто-кафяв масленик. Среща се в иглолистни и смесени гори до мъх, от които е получил името си. Разликата му се счита за суха месеста капачка във формата на възглавница, по-често кафява. При младите плодови тела повърхността му е пубисна, след това се напуква и се появяват малки люспи, които изчезват в зряла възраст на гъбичките. При натискане или счупване на долната част на капачката - тръбен хименофор - тя става синя.
Периодът на растеж е от средата на юли до замръзване. Гъбата принадлежи към 3-та категория на годни за консумация. Събирането и мариноването се препоръчва за млади плодови тела.
Маховиците обикновено растат в гори, където има иглолистни и пясъчна почва. Рядко ги виждате в борови гори. Те обичат да се заселват в група, която опростява събирането, предпочитат квартала на иглолистни и лиственични дървета. Те се намират от северната страна на дървото.
Масло
Капачката на маслото е характерно мазна, лъскава и има филм, който се отстранява лесно. Цветът на повърхността на капачката - кожа, варира от тъмно жълт до шоколадов. Отначало младите гъби имат сферична капачка, но по-късно тя става плоска. Те растат в различни гори и лесно се забелязват в близост до брези, дъбове и борове. Те обичат пясъчна почва.
Маслата не понасят студ, обикновено растат през лятото. Те се чувстват по-добре в топла и дъждовна августовска среда, понякога в края на месеца. Температурите над + 15 ° C са подходящи за растежа им.
Ирина Селютина (биолог):
Условията за растеж на маточниците са:
- Добре навлажнена почва (поне 70%).
- Слънчевата светлина затопля този горен слой.
Важно е да не забравяме, че мицелът на представители на маточина е разположен на плитка дълбочина - само на 10-15 см от повърхността. И ако, когато берете гъби, обърнете внимание на това къде най-често се среща маточината, ще видите, че на тъмни места, например, под клоните на елхи, те не растат. Ключовият момент ще бъде липсата на слънчева светлина, която е толкова важна за развитието на гъбата, и следователно топлина, което създава определено температурно ниво за образуването на плодови тела.
Смята се, че за появата на мазни масла е необходима температура, стабилна за няколко (3-5 дни) при ниво от + 18 ... + 30 ° C. По това време почвата ще се загрее до слоя, където се намира мицелът.
Препоръчителният температурен режим е стабилна температура за 3-4 дни в границите от + 18 ° C до + 30. Именно през това време почвата има време да промени температурата си с 15-20 cm в съответствие с температурата на въздуха.
Маслата принадлежат към т.нар. бързо растящите гъби могат да растат с 0,9-1,5 см на ден. Когато дойдат топли краткотрайни дъждове и след като настъпи топло време, темпът на растеж значително се ускорява и вече 2-3 дни след дъжда се появяват първите млади плодови тела. Така че можете да отидете в гората.
Вид гъба
Boletus е общото име на някои от видовете гъби, принадлежащи към рода Leccinum или Obabok. Поразителна разлика между представителите на тази група видове е пухкав "жилест" крак и кокетна плътна полусферична шапка с червен или кафяво-шоколадов оттенък. За тази функция гъбите от трепетлика също се наричат червенокоси, трепетлики и трепетлики. Те нямат фалшиви и отровни „близнаци“.
Те растат в широколистни и смесени гори, по-реалистично е да ги намерите под младите дървета.
Гъбите избират различни дървета: има червени под аспени, а жълто-кафяви лесно се намират под брези. Тези, които се появяват през август, се наричат стърнищни полета. Болестта на жлезите често се бърка с маточната жлеза. За да не се случи това, погледнете разрязването на крака или капачката на гъбата - в жлеба, той става син.
Вид гъба
Болето, подобно на масленото, принадлежи към род Leccinum или Obabok, в много отношения е подобно на него. Цветът на капачката варира от светлосив до тъмнокафяв. Този параметър зависи от това кое дърво гъбата расте до. Шапката му е полусферична, във формата на възглавница. При влажни атмосферни условия тя се покрива с лека слуз.
Боровецът расте добре през августовския период в широколистни, предимно брезови и смесени гори.
В допълнение към цвета на капачката, маточината от маточина се отличава с липсата на ясно видими люспи по крака. Когато кракът е отрязан, плътта не става синя.
Болестта може лесно да се обърка с жлъчна гъба. Горчак не е годни за консумация, няма отровни свойства, но има вкус отвратително. Има "мазна" плът и мрежест модел на повърхността на крака.
Пачи крак
Лисичките са гъби от семейство Лисички или Кантарела. Капачките им са с характерна фунийна форма, с гънки и акрети с стъблото. Сянката е червеникава, жълта или белезникава. Няма ясна граница между крака и капачката. Хименофорът при тези гъбички е сгънат, тоест ясно се вижда, че мястото на образуване на спори е представено от доста "добре подхранени" гънки на долната повърхност на капачката. Много лесно е да се разграничи от плочите по следните характеристики на външната структура:
- дебелина;
- заоблени ръбове.
Това обаче не пречи на лисичарите да свикват с ламелни видове, както сме свикнали да правим още от ученически дни.
Лисичките растат в смесени гори, образувайки микориза с различни дървета. Цезий-137 радионуклиди се натрупват в плододаващите им тела и според нивото на натрупването им лисичките се наричат „средно натрупващи се“.
Лисичката има отровни близнаци: фалшивата лисичка и маслиновия омфалот.
Тези гъби се събират през август и септември.
Гъби от свинско месо минаха масово! Август 2019г.
За гъби от свинско месо 2018. Гъби през август.
Лактоза
Млякото е една от голям брой гъби от рода Млечник (Lactarius). Шапката е вдлъбната, не гладка, с леко разкъсани ръбове. В бъдеще той е изравнен и огънат с краищата навътре. По него се забелязва малко количество слуз. Цветът обикновено е жълт или златист. Кракът е малък, със средна дебелина. Пулпът е бял чуплив, има остър специфичен мирис. Млечният сок е характерен за гъбите, поради което те са включени в групата на условно годни за консумация гъби.
Млечните гъби растат добре в умерен климат от юли до края на октомври.
Заключение
Всички горепосочени видове гъби са често срещани в района на умерено континенталния климат, характерен както за района на Ленинград на север, така и за Уляновския, Самарския, Волгоградския райони и Башкирия, разположен в южната част на тази климатична зона.
Сезонът на гъбите в различните региони е малко по-различен и завършва по различен начин, година след година не настъпва. Например в Самара края на октомври понякога се оказва успешен, а в Москва и Санкт Петербург вече е трудно да се намери нещо дори и за най-устойчивия гъбарник.