Шампиньоните са най-безопасните гъби. Те се отглеждат при изкуствени условия, мицелите се заселват върху обработени субстрати, така че закупените плодови тела са нетоксични. Ползите и вредите от шампиноните се дължат на техния състав.
Ползите и вредите от шампиони
Описание и видове гъби
Капачката на шампиньоните е кръгла, куполна и гладка. Плододаващите тела рядко имат капачки, които растат повече от 10 см в диаметър. Плочките са чести, кафеникави. Пулпът е твърд, кремав или бял. Някои видове имат кафеникави или червеникави капачки.
Обикновено няма изразена миризма и вкус. На тази основа се определят гъбите в горски условия.
Има такива видове шампиони:
- ш. обикновен или w. реално или w. поле или w. тротоара;
- ш. двойно гърло, тиня ш. кралското;
- ш. градина;
- ш. гора, или благушка;
- ш. Август;
- ш. крива или отчетливо нодуларна;
- ш. дву пръстен или w. четири спори;
- ш. Тъмно червено;
- ш. пара или w. зелена къща.
Най-вкусните видове са горския шампиньон и ш. област.
Безспорното предимство на вида е неговата непретенциозност. Отглежда се на парцел или в затворен мицел в изба. Мицелът се продава готово, така че е свързан само със земята. Тези свойства правят тези гъби популярни.
Ползи за тялото
Гъбите от шампиньон са полезни за човешкото тяло. Предимствата на шампиньоните са научно доказани.
Съставът на плодовите тела на 100 g суров продукт е следният:
- протеини - 4,3 g;
- мазнини - 1 g;
- въглехидрати - 0,1 g.
Водата съставлява около 90% от масата на плододаващото тяло, следователно изчисляването на дневните норми на консумация се взема предвид температурната обработка и изпарението на водата. Списъкът с полезни свойства на шампиньони е дълъг. Предимствата на шампиньоните за организма се осигуряват от витамини от група В и всички важни микро и макро елементи, присъстващи в състава.
Този набор от витамини и минерали е от съществено значение за:
- растеж на косата, ноктите, зъбите;
- добро зрение;
- нормално функциониране на стомаха и червата;
- поддържане на имунитет;
- работа на централната нервна система и периферните нерви;
- здраве на черния дроб и бъбреците;
- добър приток на кръв, понижават нивата на холестерола и стимулират сърцето.
Фибрите, присъстващи в плодовите тела, почистват червата.
Шампиньоните са добри за бременни жени
Шампиньоните също са добри за жени. Гъбите съдържат фолиева киселина (14 mcg на 100 g). Нормализира менструалния цикъл, допринася за нормалното функциониране на репродуктивната система. Ползите от шампиньоните за жени се усещат и по време на бременност: допълнителна фолиева киселина от гъби участва в образуването на феталната нервна система и намалява риска от развитие на патологии.
Продуктът е от полза за здравето на децата, когато се консумира умерено. Гъби се дават на деца от 5-годишна възраст, предлагат им супи с омразен бульон.
Калорийни шампионки
Ползите от гъбите шампиньон са очевидни за диабетици и хора със стомашни заболявания. В плододаващите тела няма мазнини и захари или тежки съединения. Това е причината, поради която им е позволено да разнообразяват диетата с терапевтични диети и комплекси за отслабване.
Ползите и вредите от суровите гъби шампиньон зависи от тяхното качество. Горските гъби са предварително обработени: те често съдържат токсини. Има само 20 kcal на 100 g суров продукт, така че може да се счита за диетичен.
Човешкото тяло също може да получи много ползи от варени гъби. Количеството вода в тях е по-малко, по-лесно е да ги усвоим, защото част от хитина се унищожава по време на термична обработка. Някои от витамините се изпаряват по време на готвене, но гъбите все още са полезни.
Пържените гъби са най-вкусни. Но поради олиото им калорийното съдържание рязко се повишава, такава храна се разгражда от храносмилателния тракт за дълго време. 100 g пържен продукт съдържа 40 kcal.
Противопоказания
Гъбите от шампиньон носят не само полза за хората, но и вреди. Това се случва в следните случаи:
- Използването на нискокачествени (токсични) - горски плодови тела, събрани на екологично неблагоприятни места.
- Човек има индивидуална непоносимост към вида или гъбичките;
- деца под 2 години.
В противен случай вредата от шампиноните е ограничена само от преяждане и неправилна комбинация от продукти. Те не се комбинират с тежка храна за деца и хора със стомашно-чревни заболявания. Други трябва да използват гъбите като гарнитура с постно месо или зеленчуци.
Приложение
Ядливите видове се използват в готварството и традиционната медицина. Тинктури и екстракти се приготвят от плодови тела.
Готвене
Избягвайте да ядете сурови гъби, въпреки че такава консумация е приемлива в салати или сосове. Плодовите крака и капачките могат да бъдат нарязани на ситно или нарязани с пасатор, добавете заквасена сметана, майонеза, билки, подправки на вкус. Оказва се вкусен гъбен сос за тостове или основни ястия.
Бульонът от шампиньон има приятна миризма и немазна структура. Това е домакинското предимство на вида: той се вари само няколко минути и течността за супа се използва повторно. Не е токсичен, за разлика от останалите от горските дарове.
Пържените гъби се сервират с лук и месо като гарнитура. Консервираните и мариновани гъби са не по-малко вкусни. Плодовите тела понасят добре замръзване. При обработката няма нужда да се отлепва кожата от капачката: тя е мека и тънка. Също така плодоносните тела на шампиньони се изсушават, но нямат толкова ярък мирис и вкус като тези на горските.
Ползите и вредите от шампиони
Шампиньоните ползи за организма полезни свойства на шампиньони
Лекарство
В народната медицина екстрактите от гъби и тинктури за заздравяване на рани и язви придобиха популярност. Плодовите тела се използват като маска против бръчки. Някои жени са на "диети с гъби".
Ирина Селютина (биолог):
Всъщност шампиньоните се използват в козметологията от древни времена. Разбира се, в онези далечни времена хората нямаха представа за науката за „козметологията“, но жените забелязаха, че употребата им подмладява кожата. Вече е установено, че подобен благоприятен ефект върху кожата възниква благодарение на силните антиоксиданти, присъстващи в пулпата на гъбата - селен и пантотенова киселина. За да забавите процеса на стареене на кожата, можете просто да хапвате шампиони 2-3 пъти седмично. За да се отървете от акне и мазен блясък на лицето, козметолозите препоръчват редовно - 2-3 пъти седмично да прилагате върху кожата маска от кефир и ситно нарязани (или по-добре нарязани в блендер) гъби. Можете също така да направите вани за укрепване на ноктите от отвара от гъби, но измиването на косата с такава отвара значително ще подобри външния вид на косата и ще се отърве от мазнините. Внимание! Соленият бульон няма да работи за тези цели.
Champion не се използва в традиционната медицина. Това е само продукт, разрешен или забранен от пациента.
Заключение
Ползите от шампиньони за човешкото тяло са значителни. Те съдържат богат набор от витамини, минерали и фолиева киселина, които са полезни за жените. Шампиньоните са диетични и лесно смилаеми, така че не е противопоказано да го използвате на умерени порции за деца, хора със стомашно-чревни заболявания и възрастни хора.