Ледената гъба е годни за консумация представители на семейство Тремела, принадлежаща към рода със същото име - Tremella, което се превежда от латински като „Дрожалка“. Отглежда се в индустриален мащаб.
Ледена гъба и нейните полезни свойства
Биологична характеристика
Китайците наричат ледената гъба „снежно ухо“, японците имат друго име за нея - „гъба медуза“. Научното наименование е fucus tremella.
Гъбата получи името си, странно на пръв поглед, благодарение на необичайния си вид. Плодовото му тяло е полупрозрачно, бяло или жълтеникаво на цвят. Външно гъбата прилича на медуза или малки парченца лед. Пулпът е еластичен, нежен по консистенция, има мека миризма с пикантни нотки.
Ледената гъба достига 7,5-10 см в диаметър. По своята същност принадлежи към Basidiomycetes, възпроизвежда се от спори, които узряват в Basidia.
Жизненият цикъл започва с паразитизиране на други видове - той ги нахлува с мицел.
Ирина Селютина (биолог):
Ледената гъба е описана за първи път от Майкълс Беркли (Великобритания) през 1856 г. Японският биолог Йошио Кобаяши описва вид, подобен на Tremella fuciformis, открит в Япония. По-късно беше установено, че Nakaiomyces nipponicus, който имаше тъмни израстъци по повърхността на плододаващото му тяло, е същият тремор във форма на фукус, но израстъците са паразити по него като аскомицети.
Той е прикрепен към повърхността на дърветата с помощта на един крак за клек, от който се простират усукващи остриета с огромен брой гънки.
География на разпространение
Географията на разпространение обхваща зоните, където расте гъбичката, върху която тремела паразитира - това е анулохипоксилонът на Archer (сапротрофна гъба) или това ще са стари паднали клони и стволове на мъртви едролистни дървета, по-често обичайното индийско манго. Расте поединично или на малки колонии.
В Приморие на Русия fucus trimella е намерена в дъбови горички.
Естественото местообитание включва тропически и субтропични региони, включително азиатски страни, австралийския континент, Централна Америка, Тихоокеанските острови и Нова Зеландия.
За кулинарни цели фукус тремела се отглежда изкуствено.
Химичен състав и ползи
Ползата се състои в неговия химичен състав, богат на витаминно-минерален комплекс. Калорийното му съдържание е 56 kcal на 100 g, включително:
- протеини - 1.6 g,
- мазнини - 4,3 g,
- въглехидрати - 2,8 g,
- вода в гъбата - 91,3 g.
В гъбената каша няма диетични фибри.
Изкуствено отглежданата ледена гъба има по-високо съдържание на калории и достига до 86 kcal на 100 g.
Химичният състав на тремелата съдържа витамини от група В, А, D, Е, микроелементи: магнезий, калий, натрий, желязо, сяра и фосфор. Ползите от ледената гъба за човешкото здраве се съдържат в 18 аминокиселини, включително лизин, валин, глицин, цистин, метионин и др., Както и високи нива на глюкоза, полизахариди и растителни гликогени.
Практическа употреба
Гъбата се използва в готварството и козметологията
Промишленото отглеждане на този вид в Китай започва през 19 век. Тремела се използва за приготвяне на традиционна китайска супа, напитки, действа като съставка за сладки десерти, включително сладолед.
Ирина Селютина (биолог):
На територията на постсъветското пространство фукусът от треперене се продава като "корейска" салата, наречена "морска гъба" или "гребена". Можете да си купите суха трепка в супермаркетите. След накисване, външният вид на гъбата не се различава от прясно събраната.
Ползите от гъбата:
- повишава имунитета;
- повишава устойчивостта на организма към радиация, ускорява възстановителните процеси, съкращавайки периода на рехабилитация след химиотерапия;
- нормализира дихателната система;
- стабилизира дейността на сърцето и кръвоносните съдове, подобрява функционирането на кръвотворните органи, засилва микромускулния тонус, предотвратявайки отлагането на холестерол по стените на кръвоносните съдове;
- предотвратява развитието на тромфолебит и разширени вени, хармонизира процесите на кръвосъсирване;
- предотвратява повишаването на нивата на кръвната захар;
- действа като антиалергенно средство;
- подобрява дейността на вътрешните органи, включително далака, стомашно-чревния тракт, стимулирайки отлива на жлъчката и увеличавайки скоростта на чревната перисталтика.
В козметологията гъбената каша е средство за борба с бръчките, използва се под формата на маски против стареене и като част от декоративната козметика.
Противопоказания
Fucus tremella може да навреди на здравето на малки деца под 3 години, бременни и кърмещи жени.
Не се препоръчва употребата му едновременно с лекарства, които намаляват съсирването на кръвта (антикоагуланти).
Ледена гъба - Tremelodon желатинова - Pseudohydnum gelatinosum
Най-мощният лек за най-сериозните заболявания - гъбата корал расте в нашите гори.
Дървена корейска бяла гъба
Заключение
Полезните свойства на ледените гъби са широко използвани в азиатското готвене. Действа като съставка в първи, втори курс и десерти. При прекомерна употреба може да причини незначителна вреда на здравето - леко нарушение на работата на стомашно-чревния тракт. Разрешено за хранителни цели подлежи на ограничения.