Гъбите Eringi са известни на кулинарните експерти в много страни. По техния вкус те се сравняват с гъби от маточина и поради външната си прилика се наричат още „царски гъби от стриди“. Те са непретенциозни, когато се отглеждат у дома, не изискват сложна обработка и са високо ценени от гурманите.
Описание на гъбата Eringi
Места за разпространение и период на събиране
Гъбите от царски стриди растат в степната зона на Европа и Азия, Северна Африка и Америка. Представителите на този вид са популярни в Китай и Корея, където се отглеждат в индустриален мащаб. За разлика от боровинките, които предпочитат съседството с иглолистни дървета, те се заселват върху корените и стъблата на чадърни треви, като гладкокореневи, ферули и еритематозуси. По начин на хранене видът може да принадлежи на сапрофити, преработвайки останките на тези растения в органични съединения, а понякога те могат да паразитизират върху живи растения.
Знаеше ли? От 1993 г. в Япония се извършва ефективно отглеждане на гъби от царски стриди. В момента успешно се отглежда в САЩ, Австралия, Югоизточна Азия и Южна Африка.
Те започват да се появяват в началото на март и дават плод до края на пролетта. В ползотворни години, при благоприятни метеорологични условия, реколтата започва през септември и приключва в края на ноември.
Описание на външния вид
Степният цеп е с червено-кафява капачка в началото на развитието, след това кафеникава, до ръба на белезникав цвят, с диаметър 2-6 см. Формата е плоска, с вдлъбнатина в средата и малки люспи по повърхността в центъра. Стъблото е бяло, цилиндрично с удебеление в основата. Расте на дължина до 5 см, на дебелина - до 2 см, с централно или леко изместено прикрепване на крака. При по-старите екземпляри плодовото тяло става жълтеникаво.
Плочите на гъбата свинско плавно преминават върху стъблото. Те са тънки, с розов оттенък. Кашата му е месеста и бяла, има плътна структура, лека, приятна гъбиста миризма и богат вкус. Споровият прах е кремообразен.
За ваша информация. Споровият прах е съвкупност от всички спори, които са узрели в хименофор на гъбата.
Бялата степна гъба има подобни колеги: синьокрак (научно люляк) и псевдо-прасе (научно leucopasillus lepistoid). Отличителни черти на синината са гладкият й плътен крак от синкаво-лилав оттенък в основата, както и плътта на сиво-син цвят. Псевдо-прасето има дебел и бял крак, а капачката е широка, нараства до 15-20 см в диаметър.
Благоприятни характеристики
Поради високата си хранителна стойност, бялата степна гъба се препоръчва да се консумира с диета, както и за медицински цели.
Кашата му съдържа много витамини от група В, витамин D, протеини, минерали, антиоксиданти и аминокиселини. Той има интересна особеност - за разлика от други видове, той не абсорбира вредните вещества от въздуха. А ловастатинът играе важна роля в работата на черния дроб.
Ирина Селютина (биолог):
Ловастатин е изолиран от гъбен щам Aspergillus terreus. Той присъства и в плодните тела на стриди, а оттам и на бялата степна гъба, като един от представителите на тази група. Това вещество принадлежи към групата на понижаващи липидите лекарства, които се използват за понижаване на нивата на холестерола и триглицеридите в кръвта. Ловастатинът е в състояние да наруши ранните етапи на синтеза на холестерол в черния дроб. Препоръчва се за употреба, ако диетата и физическите упражнения вече са приложени на болен човек, но загубата на тегло не е подобрила ситуацията с нивата на холестерола.
Терапевтичен ефект върху човешкото тяло:
- укрепва имунната система;
- премахва токсините;
- понижава нивата на холестерола в кръвта;
- предотвратява развитието на атеросклероза;
- нормализира метаболизма;
- възстановява нормалното функциониране на нервната система;
Бялата степна гъба е богата на протеини - тяхното количество достига 35% от общата маса. Това е нискокалоричен продукт: има 43 kcal на 100 g тегло.
В ориенталската козметология широко се използват тинктури, екстракти и маски от гъби царски стриди. Той е чест компонент на медицинските маски и мехлеми.
Противопоказания
Не трябва да давате гъби на малки деца.
Гъбата eringi няма специални противопоказания за употребата. Консумацията му обаче е ограничена при проблеми със стомашно-чревния тракт и не е включена в диетата на малки деца.
Отглеждане у дома
Предимството на отглеждането на гъби от свинско месо в задния двор е простотата на този процес.
За да отглеждат бяла степна гъба, през есента по време на падането на листата приготвят парчета дърво, клони, цяла кора от дървета. За тези цели се използват и гнили парчета дърво или пънове. Препоръчително е да избягвате използването на иглолистни и овощни дървета с високо съдържание на смола, така че да не придава неприятен смолист аромат на гъбата. Мицелът се добавя към избраната дървесина, предотвратявайки навлизането на мръсотия и бактерии. За предпочитане е да се използва мицел върху пръчки, които се поставят в предварително пробити отвори.
За да се осигури стабилен микроклимат, подготвеният дървен материал се поставя в окопи, изкопани за тази цел, така че мицелът да е по-близо до краищата им, отгоре се поставя малко слама с малък слой почва.
Вече след 7-10 дни е възможно да се получи реколта, при условие че се осигурява редовно поливане. В слънчеви дни се осигурява сянка, за да се предотврати изсъхването на почвата. С настъпването на студеното време те са покрити с дебел слой листа. Основното условие за успешното отглеждане е да се осигури стабилен микроклимат, който включва поддържане на оптимална влажност и избягване на резки температурни промени. Освен това е важно да се вземе предвид, че ако има излишък от влага, краката на Eeyinga ще придобият слоеста структура. Ако свежият въздух не е достатъчен за тях и има излишък от въглероден диоксид, тогава плододаващото тяло ще има малка изпъкнала капачка и дебел крак.
При правилно спазване на технологията на отглеждане и грижи, мицелът стабилно ще даде плод от 3 до 7 години.
Използване при готвене
Бялата степна гъба се обработва лесно: преди употреба е достатъчно да отрежете краката, да се измиете добре и да отстраните замърсени места. Не губи вкуса си дори след него. Бульонът за супи се оказва прозрачен, богат и ароматен. Добре е и в пържена, задушена форма. Той се скара, суши, осолява и маринова.
Ирина Селютина (биолог):
Eringi се счита за най-вкусната гъба от стриди. Младите плодови тела се използват изцяло, но при зрели се използват само капачки, защото краката на гъбичките на възрастта вече са твърди. Понякога, когато готвите такива гъби, е необходимо да изрежете част от грубата каша на капачката, разположена над крака.
Това е един от малкото сортове, който се използва суров в салати, комбиниран с други зеленчуци. Използва се както като гарнитура, така и като самостоятелно ястие.
Те се съхраняват в дишаща опаковка в хладилника за 2 седмици, замразяването позволява да се увеличи срокът на годност.
Порцелини Еринг степни гъби у дома
Как да отглеждаме гъби? Еринги, гъба от стриди, степна бяла гъба, шитаки
Нарастващ. Бяла степна гъба или кралска гъба от стриди.
Заключение
За да отглеждате бяла степна гъба във вашия градински парцел, не е необходимо да създавате изключителни условия за мицел. С малко усилия ще получите прекрасен и полезен продукт, който винаги се желае на масата.