Фалшивата русула е отровен и опасен двойник, с който гъбарниците често объркват представители на ядливия вид. Той има няколко разновидности, както условно годни за консумация, така и отровни.
Сортове фалшива русула
Русула каустик
Каустичната русула принадлежи към неядливите представители на рода русула. Капачката му има червен или лилав цвят, диаметърът му варира от 5 до 10 см. В краищата цветният нюанс е забележимо по-светъл. Формата на гъбата капачка директно зависи от възрастта: първоначално (при младите гъби) тя има полусферична форма, след това става изпъкнала или изпъната и потисната. Повърхността е лепкава, кожата се отстранява лесно.
Каустичната русула има и други имена: s. еметичен и с. изгаряне и каустик.
Гъби стъбло с дължина 4-7 см, крехка по структура, куха вътре, под формата на цилиндър. Цветът му често е бял, наличието на розов нюанс е допустимо близо до основата.
Плочките с гъби са широки, засадени със средна честота и са бели. Гъбената каша е по-близо до бяла, тънко месеста. Структурата на пулпата на младите гъби е гъста, но с течение на времето постепенно става рохкава. Пулпът има изразена гъбена миризма и остър горчив вкус.
Несъедните русули пикантни започват да растат от втората половина на лятото до средата на есента. Разпространен на цялата европейска територия на Русия.
Основните райони на растеж са влажните гори от иглолистни и смесени видове.
Ирина Селютина (биолог):
Според някои данни русулата се счита за негодни за употреба, а според други - за ядлив вид. Всичко е в горчивия й вкус. Чуждестранните източници са на мнение за слабата му токсичност, която може да причини смущения в стомашно-чревния тракт на човека. Има и информация за наличието на мускарин в неговата пулпа, което само по себе си вече е опасно. Някои гъбари обаче смятат, че след 20 минути кипене със задължителното оттичане на течността и след това старателно изплакване под течаща вода, тези гъби могат да ги направят подходящи за консумация от човека. На базата на жилещата русула е създаден хомеопатичен препарат "Agaricus emeticus", който се използва в комбинирана терапия за:
- състояния на опиянение;
- Коремен тиф;
- гастрит;
- ентероколит.
Каустичната русула влиза в симбиотична връзка, образувайки микориза с представители на иглолистни и широколистни дървесни видове.
Русула кръв червена
Кръвочервеният вид русула получи името си поради яркия "кървав" цвят на капачката. Включва се в категорията на неядливи гъби. Шапката е яркочервена, може да бъде пурпурна, алена, кармина. В горещината цветът губи своя цветен контраст, превръщайки се в светло розов, което е много опасно за начинаещите гъбари. Повърхността е лъскава, с лек лепкав слой. Когато изсъхне, става тъп. Формата на гъбната капачка първоначално е под формата на полукълбо, след това придобива разпръснат плосък или депресиран вид. Краищата на шапката са вълнообразни или оребрени.
Кръвочервената русула също се нарича c. сардоникс.
Кракът на тази русула е под формата на цилиндър или клубовидна форма, достига дължина 3-8 см, в контрастен розов тон. Плочките с гъби са тесни, често са засадени, боядисани в нюанси на бяло или светло кафяво, по-близо до кремави, понякога покрити с жълтеникави петна. Структурата на пулпата от бели гъби е гъста, няма миризма, вкусът е пикантен.
Кръвочервеният вид русула има подобни ядливи сортове:
- Русула розово, или красив: капачката обикновено е карминовочервена, в центъра е по-ярка, но при влажно време пигментите могат да се измият от кожата на кожата и тя придобива лимоненожълт цвят. Корите не се отлепват добре.
- Блатна русула, или плаваш: расте само сред мъхове и има гъби крак с порядък по-светъл от капачката, чийто цвят (в центъра е тъмночервен, по ръба е ярко розов или червен) с времето избледнява и става оранжев или червено-оранжев.
- Кафява русула: капачката му е боядисана в тъмни цветове (на ръба е виолетово-червена, в центъра обикновено е виолетово-черна, понякога с кафеникави петна) и има характерна рибена или скаридна миризма.
Този вид русула расте главно върху пясъчници и подкиселена почва в борови и смесени гори, рядко в открити площи. Активният растеж се проявява в края на лятото и средата на есента. Гъбата не се използва за хранителни цели. Не се използва в медицината.
Пикантна русула
Черен фалшив гъбен център
Яденето на русули е сред неядливите гъби. Гъбените капачки на този вид растат до 4-10 см в диаметър, цветовата гама варира от люляк и лилав до светло лилав, докато централната част често има сянка, близка до черна. Видът на гъбата капачка в млада възраст е изпъкнал, при възрастните гъби е потиснат, краищата са подравнени или изпъстрени.
Краката на гъбите е гладка, с плътна структура, боядисана в розови или лилави тонове. Хименофорните плочи често са засадени, стеснени, жълтеникави на цвят. Гъбената каша също има жълтеникав цвят и остро-горчив послевкус.
Периодът на растеж на неядливата остро хранене на фалшива русула е последните дни на август-началото на октомври.
Географията на растежа обхваща умерените ширини на Евразия. Предпочитаните райони са песъчливи почви в борови и смърчови гори.
В готвенето и медицината пикантните гъби не се използват.
Брезова русула
Този вид - брезова русула, е сред неядливите представители на рода, способни да причинят леко стомашно-чревно отравяне. Капачката на гъбите е бежова, жълта, понякога лилава. Той расте с диаметър 3-7 см, така че можем да кажем, че е един от най-малките представители на рода. Първоначално формата му е изпъкнала или под формата на полукълбо, при възрастните гъби се трансформира в плоска или леко депресирана. Повърхността е хлъзгава и тъпа, когато е суха. Корите от повърхността на капачката се отстраняват лесно.
Краката на гъбата е бяла, с височина 3-9 см, крехка по структура, първоначално (при млади екземпляри) твърда, по-късно - куха. Плочите с гъби са бели, често се засаждат, понякога се късат.
Брезовата русула има гъби близнаци:
- Русулата е най-елегантната: се различава по-малко контрастен цвят и по-малък диаметър на капачката, който достига 2-6 см в диаметър. Характеризира се с полусферична форма в началото на своето развитие, която след това се трансформира в плоска. Шапката е тънко месеста. Кожата в началото е лепкава, после суха, матова. Цветът е лилав, бледо лилав, розов, в централната част понякога може да се смесва със зеленикаво-сиви или маслинови тонове. Кората се "сваля" доброволно само от 1/3 до 1/2 от радиуса на капачката. Вкусът е пикантен. Смята се за годни за консумация след варене. В европейските страни тя се счита за неядна.
- Крехка русула: корите от повърхността на капачката се отстраняват сравнително добре. Цветът на капачката е разнообразен: в червеникаво, лилаво, маслинено зелено или като цяло бяло или лимонено жълто. Пулпът се характеризира с остър вкус, крехкост (оттук и името), сладникав мирис, бял или жълтеникав цвят. Отнася се за неядливи гъби. Може да причини леки стомашно-чревни неразположения, когато се яде суров.
Брезовата русула расте във влажни влажни зони в горите, близо до брези. Времето на активен растеж е средата на юни-началото на октомври. Гъбата е включена в Червените книги на няколко държави по света. Не се използва за хранителни цели поради остро-горчивия послевкус. Не се прилага в медицината.
Гъби-близнаци. Русула, свързан и обикновен Millechnik.
Годни за консумация "близнак" на бледата Toadstool - Зелена русула
Amanita phalloides vs Russula aeruginea - сравнение между бледа жаба и зелена русула
Заключение
Фалшивата русула са различни видове, които по своето външно описание са подобни на добрите ядливи гъби. Сред годни за консумация сортове има русула, неподходяща за храна поради характерния остър горчив вкус или забранена за консумация поради токсичните вещества, съдържащи се в състава.