Въпреки факта, че зелето от Колраби се отглежда от няколко века, то в нашия регион става популярно едва през последните няколко години. Днес този здравословен зеленчук се използва за приготвяне на кулинарни шедьоври по целия свят.
Ползите и вредите от зелето Kohlrabi
Растителна композиция
За да разберете за какво е полезен зеленчук, трябва да знаете какви компоненти са включени в неговия състав. Kohlrabi зеле съдържа витамини А, РР, С, В2. Най-вече в зеленчука е витамин С.
От микроелементите специфичен зеленчук съдържа калций, магнезий, калий, желязо, кобалт, фосфор. Ако говорим за процента на микроелементите, тогава най-вече в състава на растителната култура на калий: 100 g от продукта включва 0,35 g от този компонент. Kohlrabi съдържа 2 пъти по-малко магнезий и фосфор, други микроелементи присъстват в незначителни количества.
Подобрява вкусовите качества на растителната фруктоза и глюкоза. Тези естествени захари не вредят на фигурата, следователно зеленчуковата култура се препоръчва за хора, склонни към наднормено тегло, а фибрите, включени в състава, почистват тялото от токсини и токсини.
Също така, растителната култура съдържа растителен протеин, който е необходим за човешкото тяло, минерални соли, серни съединения и фолиева киселина. Енергийната стойност на зеленчука е 27 калории на 100 g продукт. Малко храни са толкова нискокалорични. Гликемичният индекс на прясната колдраби е 20 единици. За сравнение отбелязваме, че при бялото зеле, брюкселското зеле и карфиола той е с 10-12 единици по-висок.
По този начин хранителната стойност на кореновата култура е необичайно висока.
Благоприятни характеристики
Помислете за ползите от зелето Kohlrabi за човешкото тяло. Тази зеленчукова култура помага за нормализиране на храносмилателния тракт и жлъчния мехур. Той е показан за хора с нарушена функция на черния дроб. Също така, редовната му употреба помага да се наредят метаболитните процеси, което помага да се отървете от излишното тегло. Съотношението на BJU (протеини, мазнини и въглехидрати) е оптимално.
Kohlrabi зеле е незаменим за хора, чието тяло задържа вода. Има лек диуретичен ефект, като по този начин улеснява елиминирането на излишната течност.
Свойствата на кореновия зеленчук също са от полза за хората с високи нива на холестерол в кръвта. Kohlrabi зеле е показан за хора със заболявания на сърдечно-съдовата система. Яденето на плода понижава кръвното налягане и укрепва сърдечния мускул. Kohlrabi значително намалява риска от атеросклероза.
Зелето също има благоприятен ефект върху имунната система. Съставните му витамини и фитонциди предотвратяват развитието на бактерии и вируси, които са навлезли в организма.
Зелените плодове от Колраби имат благоприятен ефект върху функционирането на нервната система. Яденето на зеленчука може да помогне за подобряване на настроението и намаляване на тревожността.
Говорейки за полезните свойства на зеленото зеле, трябва да се отбележи, че намалява вероятността от рак на ректума. Наличието на пуринови съединения прави стъбловия плод полезен за хора с подагра.
Полезни свойства на зелевия сок
Не само кашата на зеленчукова култура, но и нейният сок има полезни свойства. Това се дължи на факта, че съдържа същите микроелементи и витамини, както в пулпата. В народната медицина сокът, изцеден от пулпата на пресен плод, се използва за лечение на настинки, недостиг на витамини, астма и хепатит.
За лечение на тези заболявания можете да използвате отвари, направени от зеле от Кохлаби. В народната медицина растителният сок се използва и за предотвратяване на скорбут, който се появява поради липса на витамин С в организма.
Жените трябва да замразят част от полезния сок и да го използват за сутрешното си измиване. Тази процедура ще помогне да се запази младостта на кожата на лицето възможно най-дълго.
Можете да използвате всяко средство от зелето от Kohlrabi за лечение на заболявания само след консултация с вашия лекар.
Противопоказания
Яжте зеленчуци внимателно
Въпреки полезните свойства, които притежава един зеленчук, той трябва да се консумира разумно, в противен случай организмът ще навреди.
На първо място, трябва да сте сигурни, че няма индивидуална непоносимост към тази зеленчукова култура. Когато го използвате за първи път, трябва да се ограничите до малко парче.
Лекарите не препоръчват използването на Kohlrabi зеле за хора с повишена киселинност. Гастритът също е противопоказание за употребата на този продукт. Ограничаването на употребата на здравословен зеленчук си струва и хората, които имат остър панкреатит.
Лекарите не препоръчват да се яде прясно зеле за жени в положение и за кърмачки.
Сортове Колраби
Днес има много разновидности на Колраби.
Няма особена разлика във вкуса между различните сортове. Някои сортове имат по-богат вкус и са подходящи за приготвяне на различни ястия, докато други са по-малко наситени и подходящи за консервиране или дългосрочно съхранение за зимата. Има хибриди, които могат да бъдат замразени. Когато избирате сорт, трябва да вземете решение за целта на използването на зеленчука.
Грудките Kohlrabi, според описанието, могат да имат форма, близка до формата на топка, и могат да бъдат леко удължени по дължина или ширина.
Плодовете от различни сортове изглеждат различно: те се различават по цвят. Има червени, розови, бяло-зелени, лилави и виолетово-сини зеленчукови култури. Но ако бялото зеле е напълно боядисано в същия цвят, Kohlrabi е бял отвътре, независимо от цвета на корите.
Най-популярните днес са следните сортове:
- Гигант;
- Мадона;
- Виена Бяла 1350;
- Гъливер;
- Готвач;
- Терек F1;
- Синя планета;
- Corist F1;
- Неси;
- Деликатес бял;
- Gusto;
- Вайълет.
При избора на сорт обръщат внимание не само на имената, които в повечето случаи отразяват особеността на този или онзи хибрид, но и на характеристиките, посочени на опаковката.
Препоръки за отглеждане на зеленчуци
Задокеанският зеленчук е модифициран издънка, при която стъблото е силно удебелено в една част. Това е определението на този сорт зеле, което е дадено в речника му на Ожегов.
Зелето е много лесно да се грижи
Колраби е подобен на вид ряпа. Тя не се страхува от замръзване и обича влагата, въпреки че благодарение на мощната коренова система (корените на растението отиват в земята с 1,5-2 м), Колраби се справя добре с липсата на достатъчно вода и други стресови ситуации. Растението се нуждае от минимални грижи, което се свежда до навременно поливане и разхлабване на почвата. Бялото зеле, червеното зеле и карфиолът са по-взискателни в грижите си.
Колраби трябва да се засажда след бобови култури, картофи, цвекло, домати или краставици. Пиперът е добър предшественик на тази зеленчукова култура. Репи, ряпа, маруля, крес, репички и рутабага не са най-добрите предшественици на тази зеленчукова култура.
По време на узряването на растението е важно да се прилагат торове, в борбата срещу болести и вредители химикалите трябва да се прилагат с повишено внимание: деликатните плодове са чувствителни към химикалите. При грешна дозировка на лекарството е лесно да се предизвика химическо изгаряне на растението. По време на химическо изгаряне по листата и корените се появяват жълти петна и ивици.
Избор на сорт
Когато избирате сортове, обърнете внимание на цвета на корите. Зеленолистните зеленчуци узряват по-бързо от зеленчуците с пурпурно-син цвят. Първите са предназначени за ранна реколта, неподходящи за съхранение. Средно и късно зреещите сортове обикновено могат да се съхраняват за дълъг период от време. При белите сортове надземният плод е най-деликатен, но се сгъстява бързо, така че е важно да се събира ранна реколта навреме.
Когато купувате семена, обърнете внимание на препоръките на производителя относно региона на отглеждане. Зеленчуковата култура расте дори в райони със студен климат, но когато се отглежда в северните райони, се избира подходящ сорт.
На вилата се монтират филмови капаци или малки оранжерии. За предпочитане е да се отглежда всякакъв вид зеленчук в средната лента, където климатът е по-мек. При отглеждане на Kohlrabi в средната лента, семената могат да бъдат засадени в открита земя.
За да получите добра реколта, семената се купуват само в специализирани магазини. Изберете сортове, предназначени за отглеждане в конкретен регион.
Почистване и съхранение на зеленчуци
И ряпата, и Колраби трябва да бъдат събрани точно навреме. Узряла коренова култура, която е стояла в градината се напуква, губи вкуса си и става жилава.
Реколтата узрява заедно, така че е удобно да се събира. Размерът на узрелите грудки е около 8 см. Изключение правят гигантските сортове, диаметърът на плодовете на които е 10 см или повече. Важно е да имате време за прибиране на къснозрели сортове преди да настъпи първата слана.
След прибиране на реколтата, реколтата се подготвя за съхранение през зимата. За да направите това, премахнете листата и корена. Заедно с листата се изрязват стъблата, оставят се дръжки с дължина 2-4 см, след това корените се поставят в дървени кутии, поръсват се всеки слой със сух и чист пясък и се изпращат в мазето, където е най-добре да се съхраняват през зимата. Ако няма изба, можете да използвате гаража, след като обвиете кутиите с топло одеяло.
Яде кореноплодни зеленчуци
Стъблата и листата не са подходящи за консумация от човека. Можете да ядете само мъниста. Разнообразни ястия се приготвят от специфичен и необичайно вкусен корен зеленчук, но прясното зеле от Колраби е най-полезно за здравето, така че трябва да изберете рецепти, които не предполагат дългосрочна термична обработка на стъблото.
Колраби е добре задушен и пържен, можете също да го скарате. Готвачите сервират естландски и соеви сосове към зеленчука, които подчертават неговия вкус.
Можете да сервирате зеленчукови яхнии, съдържащи кохлаби с ястия с пиле, риба и скариди. Можете да изпържите клубените в тесто или да направите палачинки. За салати е най-добре да използвате зехтин и сок от лайм.
Обобщавайки
Лесно е да се отговори на въпроса дали зелето Kohlrabi е здравословно. Просто погледнете количеството витамини и минерали в културата и как се използват.