Yuzu цитрусови плодове е хибриден плод, родом от Япония и Китай. Той е широко разпространен сред източните народи, благодарение на полезния си химичен състав, вкус и лечебни свойства.
Японски цитрус Юзу
Ботаническа характеристика
Декоративният японски лимон е хибрид от мандарина и ичанг папеда. Това е вечнозелено растение до 4 м височина с клони, покрити с множество големи тръни. Корите са настръхнали, с дебелина 3,8-3,9 мм. Размерите на плодовете Юзу са сходни с тези на среден мандарин: до 7,5 см в диаметър, с тегло около 50-55 г. Напълно узрелите плодове са с жълт цвят, неузрелите плодове имат тъмнозелена кора.
Плодът има характерен цитрусов аромат с иглолистен подтон и цветни нотки. Вкусът напомня на лимон и лайм, но ред на киселост.
Цитрусът Юзу има друго име - Юнос.
В дивата природа той расте в Япония, Корея, Тибет и централен Китай.
Растението е устойчиво на замръзване, издържа на температури до -9 ° C. Други сортове цитруси са присадени на Yuzu, което увеличава устойчивостта му на ниски температури.
Химичен състав и полезни свойства
Химическият състав на кората на цитрусовите площи Yuzu включва:
- захароза, глюкоза и фруктоза,
- лимонена киселина
- гликозиди,
- влакно
- пектини,
- азотни елементи,
- етерични масла.
Съдържанието на аскорбинова киселина е около 40 mg на 100 g продукт. Има значително количество витамини B, A, PP, калий, соли, калций и фосфор.
Съдържание на калории - 21 kcal на 100 g продукт, включително:
- 0,5 g протеин
- 0,1 г мазнини
- 7 г въглехидрати.
Поради състава си, японският лимон е полезен за:
- укрепване на сърдечно-съдовата система,
- повишаване на имунитета срещу настинки,
- поддържане на активността на нервната система,
- укрепване на ноктите, скелетната система, зъбите и косата,
- подобряване на качеството на визуалната функция,
- лечение на ревматизъм и артрит.
Етеричните масла, включени в корите на цитрусови плодове, са антимикробни и противогъбични средства, имат антидепресантни и тонизиращи ефекти и неутрализират физическата умора.
Практическа употреба
Напитките се приготвят на базата на жар
Yuzu цитрусови плодове са намерили приложение в различни области.
Готвене
Жената на японския лимон Yuzu е една от най-популярните подправки, използвани в готвенето в Япония, Китай и Корея. Използва се при приготвянето на месни, рибни ястия и морски дарове, представлява ароматично допълнение към мисо супа и юфка.
Юзу е основната съставка в традиционния японски сос понцу.
Алкохолни и безалкохолни напитки, конфитюри и десерти се правят на базата на жар на японски лимон. Характерната му киселинност, но не толкова пряка като вар, прави възможно използването на плодовия сок като оцет.
Козметика
Полезни компоненти в японския лимон се използват в козметологията. На базата на жар се правят масла за козметичен или медицински масаж. Ароматните свойства на цитрусовите плодове се използват с цел релаксираща ароматерапия, като имат благоприятен ефект върху нервната система.
Козметичните продукти, които съдържат японски лимон, помагат да се отървете от целулита. Сокът Юзу е ефективно средство за подмладяване на лицето. Ароматната лимонова кора се използва и в парфюмерията.
Японски традиции
Юзу е култово растение сред японците и е символ на фестивала за зимно слънцестоене в Япония, когато хората се къпят с плодове. Смята се, че активният аромат на цитрусови плодове, който става още по-интензивен под въздействието на гореща вода, предпазва злите духове, подобрява здравето и носи щастие.
Потенциална вреда от Yuzu
Японският лимон е цитрусов плод, така че консумацията му е ограничена до 200 г на ден. При превишаване на препоръчителните норми се наблюдава алергична реакция под формата на уртикария, сърбеж и ангиоедем. Юзу е противопоказан при заболявания на стомашно-чревния тракт, включително гастрит, язви на стомаха и панкреатит.
Заключение
Японският лимон е хибриден продукт от кръстосана мандарина и папеда. В своя химичен състав Yuzu цитрусови плодове съдържа полезни за човешкото тяло елементи. Той се използва широко в кулинарията и козметологията.