Леко осолените краставици са както предястие за силни напитки, така и идеално допълнение към различни популярни ястия (месо, пилаф, варени или пържени картофи, сандвичи). По традиция този зеленчук се осолява леко в тава или буркан. Но ако те не са там или ако ще ходите на барбекю и не искате да вземете вкъщи много мръсни съдове, можете да ги приготвите в торбичка - и това ще бъде най-доброто решение.
Редовната кухненска чанта не винаги е подходяща за контакт с храна. Ако рецептата включва сурови съставки като оцет или чесън, по-добре е да готвите леко осолени краставици в ръкава за печене. Този материал не се страхува от киселини.
Вкусни леко осолени краставици с чесън и копър
Съставки
- Краставици - 0,5 кг (размерът не е важен, но е по-добре да вземете средно големи)
- Копър - 1 бр (1 куп от 3-4 дълги клона)
- Чесън - 3 скилидки
- Сол - 1 супена лъжица л.
- Гранулирана захар - 1 щипка
- Оцет - 0,5 супени лъжици. л. (трапеза или алкохол, 9%)
Поради факта, че съставките на тази марината са каустични, според тази рецепта ще може успешно да се добави сол дори и не съвсем пресни, малко "уморени" краставици, които са в хладилник седмица или дори три. Те все още ще са хрупкави. Основното е да отрежете всички меки, набръчкани и побелели части при рязане.
Подготовка
- Както вече споменахме, кисели краставички в тарта марината се осоляват най-добре в тесен плик за печене. Трябва да отрежете около 40 см от такава чанта и веднага да я завържете плътно от едната страна.
- Измийте краставиците, отрежете всички излишни. Ако не са пресни (изскубени преди повече от 4-5 дни), няма смисъл да ги накисвате. Нарежете "труповете" на 2 или 4 парчета (вижте по размер).
- Натрошете билките на ситно.
- Изстискайте чесъна. Покрийте краставиците с всички съставки на маринатата.
- Вържете чантата, така че вътре да има повече въздух. Разклатете го добре и го разточете на масата, така че краставиците да притиснат малко и оставете сока да тече, а маринатата се разпределя равномерно.
Внимавайте, в добрите торбички за печене винаги има малки дупки, за да излезе пара, така че течността ще капе малко, когато „омесите“ краставиците.
- Изпратете пакета в хладилника за 30 минути. Поставете предпазната торба в чиния, въпреки че ако дупките за парата са в горната част, тя не трябва да тече.
- Нарежете торбата в центъра преди сервиране. Ако част от краставиците не се ядат, удобно е да го закрепите с клечка. Варените краставици могат да се съхраняват на горния рафт на хладилника в продължение на няколко дни.
- Свършен
Леко осолените краставици в торбичка с оцет имат леко мека каша, но все пак хрупкава, а вкусът е балансиран.
Хрупкави леко осолени краставици в хладилник за 2 часа
Съставки
- Краставици - 1 кг (за предпочитане големи "трупове", но можете да вземете малки корнишони)
- Череша - 3 листа
- Касис - 3 листа
- Копър - 1 щипка (голяма щипка семена или сушени копърни листа, може да се замени с куп пресни билки)
- Черен пипер - ¼ ч.л.
- Млян кориандър - ¼ ч.л.
- Зелени карамфил - ¼ ч. (Може да се смачка)
- Сол - 2 супени лъжици л.
- Гранулирана захар - 1 ч.л.
Порцията ще бъде достатъчно голяма. За семейство от 2 години това ще продължи няколко дни, така че ако готвите само на собствената си маса, по-добре е да намалите количеството на съставките с 2 пъти. Но за пътуване сред природата в голяма компания такава порция е напълно достатъчна.
Подготовка
- Измийте краставиците. Ако се берат не днес, а преди няколко дни, накиснете ги в чиста вода - благодарение на това те ще станат по-еластични и впоследствие по-хрупкави. Въпреки че, ако зеленчуците са в хладилника повече от седмица, този лайф хак няма да помогне.
- Пригответе марината: измийте билките и нарязайте на ситно, подправете подправките (ако е необходимо). Ако нямате мелница за подправки, карамфилът, чушките и кориандърът може да бъде настърган в хаванче или дори да се изсипва с дървен пещ, за да се пюрират картофите.
- Отрежете краищата на всяка краставица, след което разделете "трупа" на 4 части.
- Сгънете краставиците в торбичка, поръсете със сол, захар, подправки. Вържете торбичка, активно я разклатете, разпределяйки подправки към всяко парче.
- Изпратете краставиците в хладилника, като веднага поставите дълбока чиния под торбата, така че сокът от краставици да не оцвети рафта на хладилника (и „тениската“ ще тече и то в големи количества). След час извадете торбата, разклатете или намачкайте отново. Можете просто да го преобърнете.
- След 2 часа сварете картофите, запържете кюфтетата и сервирайте готови, леко осолени, пикантно ухаещи краставици.
Между другото! Ако, според тази рецепта, малките краставици са леко осолени, не е необходимо да ги режете (просто "чукнете" връхчетата). Но времето за готвене на такива зеленчуци ще се увеличи до 8 часа. Най-добре е да ги оставите в хладилник за една нощ.
- Свършен.
Между другото! Ако, според тази рецепта, малките краставици са леко осолени, не е необходимо да ги режете (просто "чукнете" връхчетата). Тоест, по-добре е да ги оставите в хладилник за една нощ.
Бързо готвене на леко осолени краставици - за 5 минути
Съставки
- Краставици - 500 г (дори можете да прекалите, в този случай ги обелете)
- Сол - 2 часа ("под ножа");
- Чесън - 3 скилидки (големи)
- Кимион - 0,5 ч.л.
- Суха горчица - 0,5 ч.л. (за предпочитане в зърна, но можете да вземете и прах)
- Копър - 5 бр (клонки)
- Лимон - 0,5 бр (необходим е само сок)
Ако домакинството няма лимонов сок, можете да замените оцет с него. Но е по-добре да вземете не твърде енергичен (с 6%) и не трапезен, а по-естествен - да речем, ябълков.
Подготовка
- Нарежете краставиците на четвъртинки (и ако се съмнявате, на кръгчета), сложете ги в торбичка. На снимката - термоустойчив, тоест за печене.
- Извадете чесъна и поставете заедно с краставиците. Добавете сол, горчица, кимион ...
- Последният щрих са ситно нарязаните листа от копър. Настържете се с изцеден лимонов сок.
- Опитът да изтръгнете лимон над цедка за чай в този случай не е необходим - не е страшно, ако семена попаднат в торбичката.
- Вържете краставиците и разклатете добре торбата. Оставете го на кухненската повърхност, докато се сервират основните ястия.
- Такива зеленчуци могат да се сервират с всякакви ястия, но краставиците са най-подходящи за картофени палачинки.
- Необходимо е да съхранявате осолени краставици, които не се ядат в един и същ пакет, поставете в дълбока чиния. Винаги ги съхранявайте в хладилника. Но дори и там, ако краставиците не свършат след няколко дни, трябва да извадите торбичката и да изцедите сока - той може да напълни дори дълбока чиния до ръба и ще трябва да измиете хладилника.
- Вкусът на такива краставици ще се окаже достатъчно нежен, за да може мезето да бъде харесано не само от възрастни, но и от деца.
Въпреки факта, че краставиците се готвят за 5 минути, те могат да бъдат леко осолени и много по-дълги. Вкусът на ястието ще се възползва само от увеличеното време за готвене.
Леко осолени краставици в пакет на ден
Съставки
- Краставици - 750 г (всякакъв размер, по-добре едри)
- Подправка за "корейски макет" - ¼ бр (пакети)
- Моркови - 1 брой (голям, за предпочитане по-сочен)
- Оцет - ¼ чаши (200 мл) (супена лъжица, 9%)
- Рафинирано растително масло - 1,5 супени лъжици. л.
- Чесън - 0,5 бр. (Голям)
- Гранулирана захар - 50 г (тоест около 2 големи лъжици с малък хълм)
- Сол - 25 г (лъжица с хълм)
Вкусът на тези осолени краставици в торбичка се влияе от правилния избор на подправка. Ако има няколко от тях в магазина, по-добре е да откажете подправки, на първо място в съставките на които е посочена солта (или още по-лошо - сол и захар). Едва ли ще придадат на краставиците желания вкус. Купете 100% рецепта за подправки. И добавете сол според рецептата.
Подготовка
- Пригответе необходимите зеленчуци.
- Нарежете краставиците на 2 части всяка, след което нарежете и двете половини на малки полукръгчета.
- Сложете краставици и грубо настъргани моркови в торбичка. Ако има "корейска" ренде, можете да настържете морковите върху нея.
- Добавете всички останали съставки в торбата. Чесънът трябва да бъде потиснат.
- Свържете и разклатете добре, така че подправките, солта и захарта и оцетът и олиото да се разпределят върху всяко парче краставица.
- Изпратете го в хладилника за един ден. Ако обаче е непоносимо, пробата може да бъде отстранена вече 3 часа по-късно.
- Ще се окаже просто, но в същото време ярко предястие. Въпреки употребата на "енергични" съставки, вкусът на краставиците ще се окаже без прекалено силно затормозяване - балансиран, дори малко сладък. Такива леко осолени краставици, приготвени в пакет, могат да украсят всяка вечеря, дори много скромна, състояща се от колбаси и тестени изделия.
Между другото! Според всяка рецепта, описана по-горе, можете да готвите не само краставици, но и асортирани зеленчуци. Тоест поръсете със сол смес от краставици и тиквички, нарязани на големи парчета, както и домат (за предпочитане малък, със стегната каша, нарязан на половинки). Зеленчуците могат да бъдат осолени за около 12 часа.