Има гъби, които растат на открити площи. Такива видове са често срещани както в гористи, така и в степни райони. Важни условия за растежа им е наличието на благоприятен субстрат и влага.
Полеви видове гъби
Champignon
На английски имената на този вид се свързват с коне, защото видът обича оплодена почва с оборски тор. Често расте в ливадни пасища, в близост до реки и езера. Описание:
- Шапка: форма, варираща от камбанария до плоска, с диаметър до 20 см. Цветът е бял, кремав, постепенно пожълтява при докосване.
- Крак: цилиндричен, височина до 10 см, с пръстен. Лесно се отделя от капачката.
- Плътта: твърда, сладка на вкус, има изразена миризма на анасон или бадеми, пожълтява при счупване.
Шампиньоните са годни за консумация гъби. Те лесно се различават от колегите си, те са непретенциозни. Подходящ за всички видове готвене, някои хора дори ги ядат сурови. Те растат от края на май до средата на октомври. Понякога те се бъркат с отровни видове:
- бледа жаба;
- жълтеникав шампиньон.
Ливадни гъби
Други имена: нониум, поляна, гъба карамфил. Тези гъби имат специални свойства: след дълга суша те се насищат с влага и отново дават плодове. Следователно, не изискват субстрата, те се намират във всички полета. Описание:
- Шапка: червеникавожълт на цвят с изпъкнал връх, ръбовете са неравномерни, често напукани.
- Хименофор: плаките са рядко срещани, големи, без стари гъби. Цветът им е малко по-блед от капачката.
- Крак: дълъг, тънък, има брашнест цъфтеж. Може да се стеснява надолу.
- Месото: бяло-жълто, има аромат на карамфил или бадем.
Сезонът на плододаване е от май до октомври. В готвенето обикновено се използват само шапки, защото краката са особено твърди.
Ирина Селютина (биолог):
Ливадна гъба с мед, или ливада маразмиус, принадлежи към четвъртата категория на годни за консумация и е условно годни за консумация гъби. Въпреки това, въпреки такова определение на мястото за него от човек, този вид меден агарик има противогъбични свойства и е в състояние да елиминира вируси и клетки на злокачествени новообразувания. Плюс това неговите съединения са в състояние да разширят кръвоносните съдове и да повлияят на работата на щитовидната жлеза.
По начин на хранене, нониум (ливаден мед) се отнася до сапрофитите. Според особеностите на външния му вид можем да кажем, че капачката му се характеризира с хигрофан, а външният му вид зависи от количеството вода в клетките му, т.е. тя е в състояние да набъбне и изсъхне. Способността да издържат на продължително сушене е свързана с наличието на достатъчно голямо количество въглехидрат на трехалоза в клетките.
Този вид меден агарик се характеризира с такива отровни близнаци:
- белезникав говорещ;
- коллибия лес-любяща.
Ред
Ядливите полски гъби по-често от други изискват предварителна термична обработка. Те трябва да се варят 15 минути.
Гребането е универсално в подготовката
Люлякът с люляк крак предпочита алкална почва, избира пасища и влажни полета за свои местообитания. По време на растежа, той може да образува "вещически кръгове" или редове. Външен вид:
- Шапка: до 20 см в диаметър, във формата на възглавница, плътна на допир.
- Хименофор: ламеларен, представен от жълти или кремави плочи.
- Крак: цилиндричен, без да се стеснява по цялата дължина. При възрастните тя е напълно гладка, с леко удебеление в основата. Цветът е бледо лилав или люляк.
- Месото: рохкаво, с плодов аромат, леко сладък вкус.
Сезонът на прибиране на реколтата е в началото на септември, не трае дълго. Редът се подлага на всички методи на обработка, в маринатата става бял.
Дъждобран
За разлика от други видове, тези гъби предпочитат леко засушени местообитания. Те имат специфичен външен вид:
- Плодовото тяло: сферично, крушовидно или ключево. Обикновено бял при млади или кафяв при възрастни екземпляри. При някои видове повърхността е покрита с малки образувания, които приличат на тръни.
- Черупка: двуслоен, външен слой - гладък, вътрешен - кожен.
- Глеб: белезникав (при млади хора), има силна приятна миризма. При рязане цветът постепенно се променя: при старите гъби глебът става кафяв или сив прах от спори.
Плододаване от средата на лятото до късната есен. Младите гъби се готвят главно, защото са меки и имат добре очертан приятен вкус.
Ирина Селютина (биолог):
Плододаващото тяло на дъждобрана е разположено и оформено върху плътни мицелни връзки. Първоначално бял при младите екземпляри на глиб, след като гъбата узрява, тя се променя на цвят и се разделя на камери, облицовани с химениум. Тук се образуват спорове. Когато завърши пълното узряване на плододаващото тяло, разрушаването му се случва на върха и базидиоспорите се разливат навън.
Видът е податлив на замърсена среда, следователно мястото за събиране на плодови тела се избира внимателно.
Млечни гъби
Ядливите гъби са рядкост на поляните. Белите и черните млечни гъби растат близо до самата гора или в много затъмнени брезови или иглолистни горички, паркове.
Имената се връщат на църковнославянския език и означават „грамада“, защото гъбите растат на групи. Описание:
- Шапка: широка, плоска с вдлъбнатина в средата. Плътен, плътен на пипане. При някои видове ръбът е неравен или с къса ресни.
- Хименофор: представен от често разположени бели плочи с жълтеникав оттенък.
- Стъблото: предпазители с плочите, къси и широки. Цветът е същият като този на капачката, тя е куха на среза, формата е цилиндрична.
- Каша: има плодов мирис на млечни гъби, променя цвета си на почивка. От него се получава бял млечен сок, който пожълтява на въздух.
Сезонът на плододаване е юли-септември. Видът се счита за условно годни за консумация, поради което се препоръчва предварителна термична обработка. Подходящ за мариноване и кисели краставички, става жилав при печене и варене.
Как растат истински шампиньони на полето. Как събирахме гъби.
ВНИМАНИЕ !!! отровен CHAMPIGNON - Бледа жаба ???
Заключение
Има малко полеви видове гъби. Ливадната гъба и шампиньон се считат за деликатеси. Млечните гъби, дъждобраните и ryadovka са по-рядко срещани, вкусът им е много по-нисък. Всички видове гъби, открити на открити площи, предпочитат наситена и влажна почва, често растат на пасища и животински площи.