Малко хора знаят, че ловът на гъби се извършва не само през есента. Всеки сезон се характеризира със специфичен набор от видове. Летните гъби започват да дават плод активно в началото на юни. Сред тях има много подходящи за консумация - това са шампиньони, русула, маруля, гъби от свинско месо, лисички и други.
Описание на летните видове гъби
Масло
Пеперудите растат в иглолистни гори. Те са получили името си от шапката, която при дъждовно време става лепкава и блестяща, сякаш е смазана.
Те се появяват след първия летен дъжд. Недостатъците на този сорт включват кратък период на съществуване и бързо хранене от червеи.
Външен вид
Обикновено жлебът е малък и среден по размер, външно наподобяващ мухомори. Те имат полусферична или конусна капачка. С възрастта се изправя и прилича повече на възглавница. Максималният му диаметър е 15 см. Отгоре капачката е покрита с кожа, която може да се сваля лесно при млади екземпляри.
Имат тръбна хименофор със светло жълт цвят. Пулпът е бял, разрезът става син или червен. Пеперудите стареят бързо и след 7-8 дни стават жилави, а плътта потъмнява. Описание на крака:
- диаметър - 1-3 см;
- височина - 5-10 см;
- дъното е бяло или съответства на цвета на капачката;
- повърхността е груба на пипане.
Отровни аналози
Някои ядливи циреи са подобни на чушките гъби. Но се различава по-малък размер, диаметърът на капачката е 4-5 см, височината на крака е 4-6 см. Пиперката има светлокафяв оттенък, плътта е жълта. Той има остър, остър вкус и поради това се счита за негодни.
Ирина Селютина (биолог):
Въпреки славата на неядливостта на консервата с масло от пипер, някои берачи на гъби смятат, че е възможно да се използва в маслени кутии. Те вярват, че любителите на пикантни продукти ще го харесат или като пълноценно моно ястие, или в "компания" с други гъби, където успешно може да замени черен пипер, който обикновено се добавя по време на пържене.
Фармацевтичната индустрия, базирана на съдържащите се в нея вещества, произвежда редица жизненоважни лекарства, по-специално такива, способни да стабилизират кръвното налягане и да активират мозъка.
Образува микориза с бор, затова предпочита иглолистни гори с преобладаване на този дървесен вид. По-рядко може да се намери в смесени, широколистни или смърчови гори. Събирането започва през юни.
Време и място на плододаване
Първият маточник се събира през юни, но понякога те се срещат дори през май. Те растат в борови гори (предпочитат млади насаждения), но някои видове дават плодове до брези и дъбове.
Те не обичат тъмните участъци от гората, поради което се намират на малки поляни, горски ръбове и в гъсталаци от млади игли. Пеперудите могат да растат на гроздове (много често образуват цели панделки-змии) и поединично.
ГЪЛЪБКА
Русула - летни ядливи гъби. Има повече от 200 вида русула, повечето от тях са подходящи за ядене в суров вид. Но има условно годни за консумация и отровни видове.
В готвенето те се използват във всички видове готвене - варят се, пържени, мариновани или осолени. Използват се и за приготвяне на пълнежи за пикантни сладкиши, а някои видове са добре подходящи за сушене.
Външен вид
Цветът на кожата варира.
Капачката има сферична форма, в зрелите екземпляри е изискана и плоска. Цветът на кожата варира от бял до светло жълт, капачката е суха на пипане. Описание на крака:
- чуплив;
- бял, но потъмнява, докато узрее;
- удължена, разширена в основата.
Една от най-вкусните гъби от рода Russula се счита за зеленикава русула (бледозелена). Името си получи от светлозелена шапка с блед център. Той е леко лепкав на пипане и има оребрен ръб.
Време и място на плододаване
Този вид расте в смесени и иглолистни гори, но по-често в широколистни. По-често се среща на кисела почва. „Ловът“ за него започва през юли и продължава до септември.
Ирина Селютина (биолог):
За да може вашите заготовки от русула да зарадват семейството през цялата зима, важно е да запомните няколко основни момента. Русулата, избрана за осоляване, трябва да бъде подготвена правилно. Това изисква:
- Сортирайте всички плодови тела по размер и цвят.
- Изхвърлете всички развалени гъби.
- Трябва да подредите русулите много внимателно поради тяхната крехкост.
- След сортирането гъбите трябва да бъдат измити и почистени. Ако замърсяването е голямо, тогава те могат да бъдат:
- накиснете за няколко часа в студена вода;
- изсипете вряла вода и след като охладите водата, хванете гъбите, които ще станат по-силни.
- Гъбите се изплакват под течаща вода.
- Отлепете капачките (това ще подобри външния вид и ще увеличи срока на годност на готовия продукт).
Гъбичката винаги расте на малки групи.
Отровни аналози
Най-често срещаният отровен близнак е острата русула. Съдържа специално съединение - алкалоид мускарин, което причинява затруднено дишане и отравяне. Консумирането на големи количества от този продукт може да бъде фатално.
Отровната русула се различава от ядливия си колега на външен вид:
- червена шапка на светъл нюанс;
- ръбът на капачката е надолу;
- приятна плодова миризма.
Пулпът на тази гъба има горчив вкус. Вирее в края на пролетта - началото на лятото. Мястото за гъби може да се намери в иглолистни гори, рядко се среща в широколистни гори.
Пачи крак
Този вид гъба се цени заради добрия вкус и естествения имунитет към вредители. Лисичките съдържат хиноманоза, естествен антихелминтик - вещество, което убива ларвите на хелминтите, така че червеите почти не ги развалят.
Лисичките имат запомнящ се вид, така че е трудно да ги объркате с други видове. Но лисичките имат отровни колеги, важно е да можете да правите разлика между тях преди да започнете събирането.
Външен вид
Капачката и крака на тези гъби са комбинирани в едно, няма видими граници между тях. Цялото тяло има един цвят: от светло жълто до оранжево. Сянката зависи от степента на зреене. Диаметърът на капачката е 5-10 см, тя е плоска и с разгънати ръбове. При по-зрели организми той има форма на фуния. Плочите са дебели (за да бъдем точни, това не са плочи, а гънки).
Пулпата е гъста и месеста, влакнеста близо до основата. Има слаба миризма на сушени плодове, вкусът на лисичките е кисел.
Време и място на плододаване
Те започват да берат тези гъби през лятото, през юни. Растат в иглолистни и смесени гори, в близост до борове, смърчове и дъбове.
Този вид обича влагата, често се среща в гъста трева, може да се събира близо до мъх. Ако лятото е влажно, лисичките образуват голямо гъбно петно.
Отровни аналози
Има и фалшива лисичка, която плододава активно през август. По-често се среща по пънове, по неговото описание може да се разграничи от истинска гъба:
- оранжево-червен цвят на капачката;
- диаметър на шапката - 3-5 см;
- формата на капачката наподобява фуния;
- гладък ръб;
- тънък крак, по-тесен в основата.
Летни гъби / Червено зайче / Къде да търся гъби през лятото
Гъби от свинско месо, Къде да берете гъби през лятото.
Бране на гъби в летен ден / Гъби
Заключение
През лятото гъбите започват да растат през юни. Въпреки че това все още е далеч от най-доброто време за събирането им, през този период растат първите лисички, маточници, шампиньони и стриди.
В началото на лятото гъбните петна се появяват в сухи широколистни гори на пясъчна почва, а малко по-късно в брезови и дъбови горички. Много ранни гъби имат отровни колеги, така че си струва внимателно да проучите разликите между тях преди прибирането на реколтата.