С първата топлина на пролетта московският регион „ловци“ за гъби излизат в местните гори. Пролетните гъби в района на Москва са рядкост, но през лятото и пролетта е лесно да се изхрани цяла компания с едно намерено семейство. Някои късметлии успяват да добият тези невероятни организми дори през зимата, в снега.
Медени гъби в предградията
Описание на мед агарици
Целогодишно медените гъби в района на Москва радват с присъствието си в местните гори и в летните къщи на местните жители и посетители. Те имат свои собствени характеристики. Те не обичат самотата, така че растат на места. Често се среща на паднали дървета или пънове. Те обичат места след пожар, стволове, повредени от мълния.
Медените гъби принадлежат към семейство Physalacrye. В процеса на растеж те образуват пръстенообразна гривна форма с развиващи се плодови тела.
Шапката на млада гъба с мед изглежда като мъничка лека капка, от която бързо се образува цяло семейство, заемащо голяма площ на дървото.
Цветът варира от жълто до кафяво, в зависимост от възрастта.
Общо описание на гъбата:
- изпъкнала капачка;
- плочите са чести и бяло-сиви;
- кракът е тънък и гъвкав;
- височина - до 20 см;
- диаметър на краката - не повече от 1,5 cm.
Шапката престава да бъде изпъкнала с възрастта. Краищата му са изравнени, светлинното петно отгоре става не толкова забележимо, плочите започват да потъмняват. След известно време върху тях се появява кафяво-кафяв прах - спори.
Понякога в района на Москва има гъби с мед, чийто "растеж" достига 25-27 см. Изглежда смешно: тънък крак като плажен чадър, в централната част на който има вид "пола", държи шапка с диаметър до 12 см. Под "полата" »Виждат се малки люспи, които се появяват само в по-стара възраст. Структурата на стъблото е влакнеста. В него няма хранителни вещества и много хитин, затова най-често се събират само капачки.
Кашата е леко водниста, рохкава. Кройката не променя цвета си. Ароматът е силен, характерен.
Видове
Медовите гъби в района на Москва принадлежат на 10 вида от 40 известни по целия свят и които растат на територията на Руската федерация. Сред тях има няколко особено популярни и обичани от московчани.
Ядливи видове
Почти всички видове в района на Москва са подходящи за различни кулинарни цели. Ядливи и често срещани включват:
- ливади;
- Успенски гъби;
- конопени гъби;
- зимни гъби;
- медени гъби.
„По-лесно е да намерите гъби в района на Москва, отколкото да ги обработвате по-късно“, казват местните жители. След дъждовете арбореалният вид се появява в големи групи върху здрави дървета. Лесно е да ги събориш с пръчка, към която е вързан нож.
Рядък вид агарици за зимен мед за други региони се открива с настъпването на зимата под снега, върху възглавница от стари листа, върху стари пънове, които са поели влагата и задържали необходимата топлина. Техните сферични капачки са големи, до 15 см в диаметър. Леките плочи са рядко разположени. Дължината на крака е до 9-10 см. Той е кадифен на допир, приятен и сух при младите, в стария е твърд и жилав. В целулозата има много влага, която се изпарява по време на процеса на готвене и обемът на готовата прибрана зимна култура рязко намалява.
Ирина Селютина (биолог):
Сезонът за събиране на зимни гъби или кадифено-крака фламмулина пада през есента-пролетта. През зимата можете спокойно да берете замразени гъби от този вид, защото след размразяване те възстановяват структурата си. Поради наличието на малко количество нестабилни токсини в пулпата, фламмулинът трябва предварително да се вари 20 минути и едва след това да се свари. Това са гъби "за любител" - във варена форма стават хлъзгави.
В Корея и Япония индустриалното отглеждане на зимни гъби е установено върху субстрат, направен от пшенична слама или върху навлажнена дървесина. Самостоятелното отглеждане на този вид обаче спира необходимостта от поддържане на определен температурен режим.
Между другото. В плодовите тела на зимни гъби е открито вещество, което е получило името си според рода на гъбата - фламмулин. Той има способността да предотвратява образуването на саркома.
Ядливите Успенски гъби получиха името си от едноименния християнски празник Успение на Пресвета Богородица. Тези дни започва мащабно събиране на данни за гъби. В топла есен трае до ноември. Разликата между гъбите Uspensky е в жълтеникав или кафяв крак, който ще нарасне до 10 см дължина. На повърхността на капачката се забелязва издутина, отдолу често има разположени плочи. На крака се вижда тънка "пола", която с времето става по-тънка и се разпада на няколко части.
В горите растат няколко сорта медоносни агарици.
Ливади често се срещат на градински и дачни имения, през май, в първата трева, на открити, осветени пространства през лятото, в канавки по крайпътните пътища и пасищата по-близо до есента. Тази гъба принадлежи към семейство Negniyuchkovye. Размерът на капачката на маразмия (второто име на поляната) е до 5 см. Повърхността му е гладка и суха. В централната част се вижда туберкул. Ръбът е тънък и неравен. След дъжда капачката се покрива с филм, който прилича на лепкава слуз. Ароматът и вкусът на пулпата са нехарактерни за медоносните агарици - бадеми, не са силни. При почивка цветът на пулпата не се променя. Плочите се намират рядко, цветът им в сухо време е кремав. Кракът е под формата на конус или цилиндър, със завой в долната част. Повърхността е кадифена. Времето за прибиране на реколтата за ливадите е от май до края на октомври.
Неядливи и отровни видове
В района на Москва има гъби, които не са годни за консумация или са отровни, които често се бъркат с ядливия оригинал. Те включват:
- фалшива гъба;
- смърт капачка.
Поглъщането на такива образци в храната е фатално. Най-често отравянето се появява поради бледата жаба, токсините от която са толкова отровни, че могат да проникнат през кожата в кръвта на човек след обикновено докосване на повърхността на капачката.
Фалшивите гъби "с глава" се дават от синкави спори и жълта шапка. На крака те нямат люспи, характерни за ядливи видове. Отравянето им не е фатално, а неприятно, с повръщане, диария и треска.
Гъби места на Московска област
За търсене на медоносни агарици в района на Москва е подходяща посоката на Казан. На 5 км от селата Коняшино и Минино в гората растат много медени агарици, марули и трепетлики. Гъбни петна се намират по протежение на железопътната линия, близо до гара Кузяево.
Близо до село Степанково в гората растат марули, медени агарици и вълнички. Горската зона зад гара Пушкино отдавна е известна с гъбните си места. За да получите есенни медени агарици, по-добре е да шофирате до станцията Ашукинская и да вървите още 2 км напред, навлизайки дълбоко в гъсталака.
Във вятърни колони край селата Нововоронино, Маптянково и село Голигино набират големи реколти от всички видове медени агарици. Миналата година те отидоха в района през май.
В близост до водопад Гремячи климатът е влажен и сравнително топъл, така че медоносните гъби растат тук през целия сезон.
Феновете на брането на гъби трябва да се разходят по-далеч от платформата на 43-и км, по течението на река Вяза, до село Елдигино и село Дарино. Има добри петна за отглеждане на гъби за медени агарици, маточници, маточници и маточници.
Гъбарите събират не по-малко кофи медени агарици, движейки се от гара Березки Дачни към гората.
Посоката на Горки не изостава по отношение на броя на реколтите. За да получите повече, вземете влака до гара Фрязево и тръгнете още 2,5 км на изток до село Голенищево или село Дулепово.
Посоката Paveletskoye също е добър вариант. От гарата "Бели стълбове" отидете в посока село Шебанцево, на около 3 км, за да съберете повече от една кошница с медени агарици. В близост до селата Уварово и Юсупово има добри гъбни петна, които са разположени по поречието на река Северка.
„Ръбът на медения агарик“ е правилно наречената смесена гора край село Елино, близо до гара „Фирсановка“.
За зимен оглед на медоносните агарици е по-добре да отидете до град Серпухов, град Кубинка, град Загорск, село Дмитрово или до „Лапинския лес”, който се намира в район Серебряно-Прудски на село Узуново. Червеникавите шапки ще се виждат отдалеч.
Есенните гъби от района на Москва минаха масово! Юли 2019г.
ОПИТ НА АТЕКА МОСКОВ РЕГИОН 2019. КОШНИК И РЕКЛАМ НА МУШИТЕ В ЛЕСНО!
ОСНОВНИТЕ ОПИТИ СА МАСИВНИ | МУШКИ В МОСКВСКИ РЕГИОН 2019 | НАПРАВЛЕНИЕТО НА ОСНИЯТ ПРОТИВ !!!
Заключение
Медените гъби не са по-лоши от другите горски деликатеси. Те са добри в осолена и маринована форма, вкусни пържени с лук или като студена закуска. За да може едно пътуване до гората за невероятни горски дарове да носи само удоволствие, важно е да се подготвите добре за нея и да спазвате правилната рецепта за готвене на прибраната реколта.