Гъбеното розово е член на рода Млечник, включен в семейството на русулата от клас Agaricomycetes. Принадлежи към отдела Basidiomycetes.
Условно годни за консумация гъби розови
Ботаническа характеристика
Според ботаническото описание розовата вълна има гъбена капачка, която расте в диаметър до 4-12 см, в редки случаи - до 15 см. Първоначално капачката има изпъкнал вид, в крайна сметка става плоска. В централната му част при възрастни гъби се образува малка депресия.
Краищата на капачката на гъбата са публични, огънати към стъблото. Повърхността е покрита с дебел слой груби ворси, които образуват неправилни концентрични кръгове. Кожата на гъбата капачка е тънък. Цветът е бледо розов, понякога със сив нюанс, също вариращ от жълто-оранжев до светло бежов. При липса на дъждовно време цветът на розовата вълна се променя до почти бял (избледнява). С механично действие върху повърхността капачката на гъбите придобива тъмен нюанс.
Розовата вълна, или Lactarius torminosus, също има популярни имена: рубеола, волнянка, красул, волжанка и др. Много от тях са подобни на думата "вълна", тъй като повърхността на капачката на гъбите е подобна на пулсации по водната повърхност.
Пулпата на гъбите е оцветена в бяло. Структурата му е гъста и здрава. Плододаващото тяло има остър вкус. Излъчва бял млечен сок с остър вкус и интересна смолиста миризма, изобилен, не променя цвета си при контакт с въздух.
Кракът на гъбата е бледо розов, височината му е 3-6 см, ширината е 1-2 см, формата на обикновен цилиндър, леко стесняваща се към основата. Структурата е доста здрава и солидна. При младите гъби кухината близо до стъблото отсъства, но докато гъбата расте, тя става празна (куха). Повърхността е покрита с пух, понякога има малки вдлъбнатини (ями).
Колкото и странно да звучи, наличието на каустичен млечен сок не плаши паразитите. Pink Volnushka е една от най-червените гъби.
Плочките с гъби - хименофори, са оцветени млечно, по-близо до бяло, също е допустим розов нюанс. Често са засадени, имат междинни плочи (малки, разположени между тях), не широки, спускащи се по стъблото на гъбите. С възрастта цветът на гъбните плочи се променя до жълтеникав.
География на разпространение
Местата на растеж на розови вълни покриват северните части на горската зона. Може да се намери в бреза или смесени с бреза гори. Те се появяват в райони, добре осветени от слънцето, в тревисти гъсталаци, по-рядко се срещат във влажни райони. Видът е микориз. Представителите на вида са в състояние да формират симбиотична асоциация на мицел с брезови корени, главно от стари дървета.
Сезонът на активния растеж настъпва през втората половина на юни и продължава до края на октомври. Масовото плододаване на розова вълчица се наблюдава на 2 етапа: първоначално в последните дни на юли и отново в първите дни на септември.
Подобни сортове
Вълната няма отровни колеги
Розовата вълна в природата има подобни ядливи и условно годни за консумация сортове, включително:
- Lactarius spinosulus, или трънлив млечен: което се характеризира с липсата на махрово опушване по краищата на гъбната капачка. Те са гладки и дори при този вид. Гъбата е условно годни за консумация, подходяща за консумация в осолена форма.
- Lactarius pubescens, или бяла вълна: има по-малко контрастен цвят на гъбата капачка е почти бяла, докато самите гъби са по-малки. Диаметърът на капачката на бялата вълна е малко по-малък от този на розовата вълна.
- Lactarius deterrimus, или смърчова гъба и L. deliciosus, или Р. представят: имат ярко оранжев цвят на млечен сок. Освобождава се, когато гъбената каша е механично повредена.
Практическа употреба
По отношение на характеристиките на качеството на храната розовата волнушка принадлежи към категория 2. Това е условно годни за консумация гъби. Приемливо за употреба осолени и мариновани, в някои ястия - пресни.
Ирина Селютина (биолог):
Въпреки уникалния биохимичен състав, в страните от Западна Европа розовата вълна се нарежда сред вредните и неядливи гъби. Там те са твърдо позиционирани като отровни гъби, които са строго забранени за консумация. Известният френски писател-миколог Джерард Худу смята тази гъба за отровна. В книгата си „Гъби. Енциклопедия ”, публикувана в Русия през 2003 г., той твърди, че розовата вълна има токсични свойства и използването й в храната е невъзможно поради появата на чревни разстройства. Практиката на Финландия и Руската федерация обаче показва, че в много руски региони и във Финландия розовата вълна е лидер на подготовката на дома за зимата.
Преди да се използват за храна, тези гъби се подлагат на продължително накисване и краткосрочна термична обработка с вряла вода или пара (бланширане). По време на процеса на готвене гъбите пожълтяват.
При осоляването особено се ценят малките гъби, диаметърът на които не надвишава 3-4 см. Хората ги наричат „къдрици“.
Обитателите на центъра и Южна Европа не използват volnyanka за хранителни цели; във Финландия се пържи след 5-10 минути бланширане.
Слабо сварена розова вълна е леко токсична и може да предизвика дразнещи лигавични реакции, както и разстройство на червата. В осолена форма розовата вълна става годна за консумация и готова за употреба 50 дни след осоляването.
Розово цвете - отровно? !!!
Вълната е ярко розова. Как да готвя. Гъби.
Заключение
Розовата вълна принадлежи на млекарите от семейство Русула. Той е условно годни за консумация. За хранителни и вкусови качества е приложимо за кулинарни цели след накисване и термична обработка. Този вид е една от основните гъби, събрани за зимата в северните райони на Русия.